第三百八十二章她的身份(第2/2頁)

李沅錦還沒想好是還是不是，那年輕人已經十分坦然地把桶遞到了李沅錦面前：“既然李姑娘看中了，就讓給李姑娘吧。”

這人還不錯嘛！

但是李沅錦依舊搖搖頭：“不用了，你選好了就你用吧，我再挑一個就是了。”

李沅錦自然知道那年輕男人手裡的那桶豆是最好的，不管是從豆的品種，還是水質，還是泡發的時間，都剛剛好。

但是她也希望比賽公公正正的，人家比她先一步選擇了這桶，就是比她挑選的功力要深。這點她不會否認。

李沅錦又看了一會兒，選出了一桶自認為不錯的豆。

兩人繼續選泉水、鹵水，鹵水也有鹽鹵、石膏鹵、白醋等各種，李沅錦甚至還看到有兩種她不認識的鹵水。心裡也不敢覷，知道這盛京必然在豆腐上也遠超其他地方。

李沅錦既然做這道蝦仁豆腐最好的材料是南豆腐，毫無意外地選了南豆腐作為目標。

一開始做豆腐，李沅錦就陷入了忘我的境地。

這路上沒時間做豆腐，今天陶然居準備的食材跟工具又十分趁手，李沅錦自然是很得心應手。

泡好的豆用石磨加水磨成豆漿，不急不躁磨了四遍，豆漿絲滑無比，一點兒細碎顆粒都不見。

鹵水也用山泉水調好，這是李沅錦擅長的，她每一次做豆腐的材料跟分量都會記錄下來，對各類水的軟硬度也有見地，這會兒調變鹵水十分快速。

對面劉家豆腐坊的年輕男人不由得抬頭看向李沅錦，這點豆腐，豆漿都可以讓人代為研磨，唯獨鹵水的調變跟點鹵的手法是要獨家掌握的。

男輕男人見李沅錦挑選泡豆的時候就知道她也是個手裡有活的，所以調變鹵水的時候格外留意。

結果沒想到李沅錦一點兒磕絆都沒有，上手，拿起一碗水，倒入，順手三十圈，很快就把鹵水碗放到一邊。

這就調變好了？

李沅錦面色如常，但是顧弘揚分明看到她眼底那一抹得意的笑容。

之後的豆漿熬煮，李沅錦也沒有特別做什麼，直接叫碧桃上來幫忙看火自己端著鹵水，在豆漿還在翻滾的時候倒入一部分。

過了幾息之後，仔細檢視了豆漿的狀態，又沿著鍋邊轉著圈倒入了三分之一。

再之後讓碧桃調變火，加入最後三分之一的鹵水。

看到差不多了，跟碧桃兩個把班凝固的豆腐傾倒在細棉布上過濾，壓實。

不多時，一塊白玉般的豆腐就成了。

劉家那年輕人的豆腐這會兒才起鍋，剩下也就是過濾跟壓實的功夫了，也不需要他自己動手，這會兒就好整以暇地給李沅錦行了個禮：“李姑娘果然好手藝。”

“劉公過獎了。”李沅錦看著自己的豆腐做的不錯，心情也很舒暢。