第四十六章做涼皮(第1/2頁)

劉荊準備用豆腐做菜。

她切了一大塊豆腐下來，其中一半切成了小而薄的片片，一半切成了大一些的塊塊。

薄的用來做油豆腐，大塊的豆腐準備做個家常豆腐和麻婆豆腐。

家常豆腐和麻婆豆腐比較容易，只要準備好炒菜用的辣椒，醬油就行了。

但是油豆腐要麻煩一些，還得在油裡炸一遍才行。

油豆腐炸好後，拿出豬肉，切成小塊，舉著菜刀哐哐哐的剁了起來，那嫻熟而節奏的聲音甚是好聽。

用筷子在油豆腐上戳好個小洞，然後她又一點一點把肉塞進去，這樣才好吃。

劉荊又倒好油，慢慢的煎了起來。

等差不多的時候，盛出鍋來，擺在桌上，一家人圍坐在桌邊。

紅棗粥，煮的爛爛的，入口爽滑。做的豆腐也十分好吃。

劉浩吃的滿嘴都是油，一直不肯抬頭。

秦氏好笑的拍了拍劉浩的頭，說道：“慢點吃，別噎著了，沒人跟你搶。”

吃過飯後，劉荊又在空間裡溜達了一圈，在溫泉裡邊泡澡邊吃水果。

之後便入睡了。

第二天一大早，劉荊帶著劉浩在村子裡跑了兩圈，便回來吃飯，早飯是紅棗粥和肉包子。

劉荊心裡惦記著涼皮，趕緊把飯扒拉完，就去收拾東西，劉荊看著秦氏的表情說道：“娘，你放心吧，這涼皮保證能做成！”

劉荊拍著胸脯打包票，倒把秦氏弄得有些不好意思了，蘇錦繡也早早的來幫忙了。

浩兒見還沒做好便去一邊玩了，昨天洗的面靜置了一晚，這會已經沉澱好了，表面是一層清水。

最底下是又粘稠又硬的澱粉，劉荊讓秦氏小心的把清水舀出來，再把下面的澱粉水用來攪拌。

這樣才能用來蒸涼皮，她讓蘇錦繡幫忙燒了一鍋熱水，還準備了平時蒸饅頭用的大篦子。

當然還得有一塊完整的幹淨的碾布，但劉荊家沒有那麼大的完整的碾布，但涼皮蒸的時候完整的才好。

幸好蘇錦繡家有，劉荊派浩兒去拿來，等浩兒回來的時候，杜大娘也跟過來了。

“娘，你怎麼來了。”蘇錦繡走過去扶著杜大娘，讓她坐在凳子上，“我來看看，看看這涼皮怎麼做，你們別管我快忙吧。”

大家又忙活起來了，等水差不多快開的時候，把碾布抹成油，鋪到篦子上就行了。

忙完這些，秦氏已經把澱粉水攪拌的均勻了，劉荊拿起勺子舀了兩勺澱粉水，一點一點澆在碾布上。

等澱粉水佔滿了再蒸熟就行了，因為是大鍋，所以劉荊用來兩勺澱粉水，但沒想到蒸出來的涼皮太厚了。

太厚的涼皮吃起來就像嚼著沒熟的死麵饅頭，特別不好吃，所以蒸第二張的時候，她就少放了半勺澱粉。

這時蒸出來的涼皮果然厚薄適宜，非常完美，再加上她每次往碾布上倒澱粉水錢都刷上油。

所以往下揭涼皮的時候特別省事，一點都沒破的，秦氏和杜大娘看著那一張堪稱完美的涼皮，乳白色的，還有點半透明。

真是越看越稀罕，，杜大娘還開玩笑說：“這張涼皮應該放到一邊供起來，以後就是你們做涼皮的模板。”

劉荊和蘇錦繡相視一笑，廚房裡滿滿的都是歡笑聲。

因為劉荊做涼皮時，蘇錦繡都在一旁看著，所以第三張就讓她來做。

雖然還有些生疏，而且做出來的涼皮也不像劉荊做的那麼圓。但是做為第一次，已經非常好了。

果然，等蘇錦繡做第二張的時候，就像模象樣了。她笑的十分開心，杜大娘也很欣慰。