二婚女配（6）(第2/2頁)

首先要把黃豆洗乾淨，然後用大鐵鍋烀面，烀黃豆的時間大約要兩三個小時，需要文火。

烀好後的黃豆要搗碎，這個工序很費勁，不好搗，需要身體好又有勁的人來做，一大鍋烀好的黃豆搗碎也需要幾個小時才能完成。

許子宴剛好可以做這個工序。

搗碎後的黃豆脫成坯，坯子是長方形的塊狀，長度大約一尺多，寬度大約半尺多。

然後用紙嚴密地包裹起來，放到屋子乾爽通風的地方。

這種包裹起來的長方形烀好的碎黃豆坯子稱為大醬塊子，做好的大醬塊子一直要放到來年春天的五月，然後正式開始做大醬，也就是真正地開始用醬缸做大醬了，他們把這個程式稱之為下大醬。

下大醬首先要把包裹了一冬的大醬塊子開啟，把裂縫中生的蟲子用水沖洗掉，通常應該是不會生蟲子的，除非沒有包裹嚴實，沒有包裹嚴實的一個重要原因就是用紙少，沒有包嚴。

為什麼不多用些紙呢？因為沒有紙，這就是時代。

沖洗好的大醬塊子，需要掰成拳頭大小的碎塊。

涼幹後倒入缸裡，再倒入水，水要比碎大醬塊子多很多，再放入適量的大粒鹽。

然後再把醬缸用紙封好，把封好的醬缸放到室外的園子裡，讓陽光照射。

這樣做的目的就是讓大醬發酵，發酵過程大約需要十多天。

等發酵差不多了，再開啟封紙，用大醬耙子搗醬。

大醬耙子是用木頭做的，一個圓木棒，一端釘一塊巴掌大小的長方形小木板。

每天都要搗醬十幾分鍾，通常啟封后再發酵十多天就基本上可以吃了。

但這還不算完，還需要每天搗醬，大醬每天仍然在發酵，這是一個長期的過程，幾乎持續整個夏天。

在這個過程中，如果醬缸保護不好的話，就會生蛆，蛆長到一定長度就會順著大醬缸的壁往上爬，大醬生蛆是做大醬過程中經常會出現的，幾乎所有人家的大醬都生過蛆。

但大醬生蛆對人的身體是沒有害處的，只是看著不舒服而已。所以東北有一句常用的話，就是：醬缸裡面的蛆，不咬人硌癢人。

大醬最簡單也是最好吃的方法就是小蔥蘸大醬，百吃不厭。

…………

花茶聽的頓時都沒胃口了，甚至想把早飯吐了！蛆啊！

早知道她就不問不看了，那樣至少在不知道的情況下或許能吃的很香。嘔！

花茶看著許子宴一通忙活，她只是在一邊看著聽著，就算不懂花茶也知道許子宴這道程式確實很費體力，我的天吶，這是流汗還是倒的水啊。

咳，這男人體力確實不錯，鑑定完畢。

兩位嫂嫂這裡忙的差不多的時候就去廚房做午飯去了。

花茶不是不想去，語言不通是其一，其二是她不會東北的美食文化啊，還是不去礙手礙腳了。

但花茶還是有眼力見的，給許子宴和婆婆到了杯水喝。

男人喝水的樣子挺有魅力的，那喉結，咳～她又想遠了。

許子宴忙完也到了吃飯時間，兩位嫂嫂還要去田間送飯，所以只有花茶許子宴還要婆婆三人坐在了一起。

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