0076、天下學廚人的心魔(第1/3頁)

“何師傅，恭喜你，年輕有為啊。”

人群中，荀老走在最前頭，老遠就笑著打招呼，還伸出手。

“當不得您老這麼誇讚，雨柱受之有愧，不勝惶恐。”

何雨柱表現出一副感激涕零的姿態，贏得了在場所有領導的好感。

這種勝不驕敗不餒的從容，絕不是尋常廚子能做到的，更別說他的談吐儒雅，有讀書人的氣息。

“好，好一副大師氣度，虛懷若谷，能做出第四盤菜這樣的美味也就順理成章了。”

荀老看著何雨柱，毫不吝惜自己的誇獎。

尤其是何雨柱今兒穿著一身中山裝，身子筆挺，胸前還別了一枚鋼筆，更顯文氣，

和印象中大腹便便，一身油膩的廚子形象截然不同，心中的好感又加了三分。

其他人也嘖嘖稱奇，看出了何雨柱的不凡，都是道楊執中管理有方，手底下都是人才。

楊執中來到紅星盡受打壓了，這還是第一次揚眉吐氣，對於給他帶來讚譽的何雨柱更是欣賞。

“何師傅，你的菜第一名那是當之無愧，我想這點大家都是毫無疑問的。”

“但是老頭子還是有疑問壓在心裡不吐不快，那就是為什麼你明明犯了大火燜鍋的錯誤，到最後卻是你的鵝肉最鮮美，遠超其他四位師傅呢？”

“這其中有什麼說法麼？”

荀老等大夥安靜下來，問出了這個壓在心底的問題。

也是全場所有人都有的疑問。

甚至連失魂落魄的楚中天等人也集中精神，一雙眸子探照燈一般的看著何雨柱，想知道自己輸在哪裡。

“荀老有所不知，醉鵝收汁的時候用文火是正確的。

古人也說了治大國如烹小鮮，就是說無論是治國還是烹煮食物，那都不能急，要有耐心，心急只會把菜燒糊壞事。”

“但那是一般情況。”

迎著眾人疑惑的目光，何雨柱繼續解釋，

“因為我本人對火候還是有比較深的把握，有信心在大火猛攻的情況下掌控火候，能夠做到小火悶煮的效果所以我才選擇加大火勢的。

而要想做到這個，必須要有淬火五層的本事，也就是我之前噴五次白酒吹火的本事。”

何雨柱淡淡一笑，又添了一句，

“其實我也是估計時間不夠，才會冒險用大火的，要不然時間不夠，火候不到，鵝肉會有些硬。”

“我明白了，原來是這樣！”

荀老恍然大悟，拍手道：

“我說其他四位師傅的鵝肉都略微有些咬不動，差了一灶火，唯獨你何師傅的不會，原來奧妙在這裡，真是太令人驚歎。”

其他人也是點點頭，他們品嚐的時候也注意到這個問題，何雨柱的話也是解惑了。

“難怪，我怎麼就沒想到呢。”