第151章 配方(第1/3頁)
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這些東西，胡長安在裝修時，早就考慮到了。
眼下，前面的裝修工人正在按照胡長安的設想，熱火朝天的對這個小院子進行改造。
大廚聽罷，也是鬆了口氣。
既然胡長安說的如此詳細，相比已經仔細思考過了這些問題，並想出了行之有效的解決方案。
既然如此，那作為大廚他就不插嘴了。
大廚覺得，以胡長安那聰慧過人的頭腦，一定能解決這一系列問題。
終於，主菜火鍋的開發，告一段落。
接下來就是配菜了。
胡長安又和大廚商量了一會兒，最終又選擇了酸梅汁和小酥肉作為配菜。
這也是現代火鍋中的經典配菜。
之所以選酸梅汁，是因為酸梅汁既解渴，又解辣。
試想一下，食客在被火鍋辣的靈魂出竅之時，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，將是一種多大的享受啊！
當然，酸梅汁要冰鎮的。
雖然在大明沒有冰箱，但是冰塊還是有的。
古人一般會在冬天去河裡採冰，然後將冰塊放到地下的土窖裡泥封儲藏。
地下由於氣溫比較低，再加之冰塊體積較大，往往能貯存很久也不會融化。
等到了夏天需要用冰之時，古人會專門開窖取冰，把冰塊售賣給需要的人。
當然，這種冰塊也只有達官貴人家裡才能用得起。
一般的貧民百姓，最多偶爾在夏天最熱的時候買一小塊冰解解饞，便已是極限。
眼下雖然夏天已過，不過在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未賣出去的冰塊。
用這些冰塊來做冰鎮酸梅汁，絕對管夠。
胡長安的火鍋店，面向的可是高階顧客。
對高階顧客，自然要在細節之處打動人。
這點小錢，不能省！
更何況再過幾個月就是冬天了。
等冬天一到，直接把酸梅汁放在室外冰一會兒，就能得到冰爽可口的冰鎮酸梅汁了。
至於小酥肉，則也是後世火鍋店必備的菜品之一。
小酥肉的口味很多，胡長安這裡選用的，自然是川味小酥肉。
新鮮肉條裹上面粉和花椒，再放入鍋中油炸，然後趁熱撈出來端上桌。