十二生肖（二）(第1/2頁)

這十二生肖麵點一定下來，幾人又做了細緻的分工，最終決定，讓造型手藝最高超的蘇派張國華負責繁複的龍形和雞形制作。

剩下的十個動物根據幾人造型技藝的高低領取兩隻動物，白嶼的手藝算是裡頭的最末端，就選擇了最簡單的兔子和蛇。

一切安排妥當後，眾人就先去挑選自己所需要的食材了。

中式麵點前期的準備工作需要做足，主辦方吸取了紅案比賽中的經驗，允許大家提前做餳面的工序，正式比賽的時候就能節約不少時間。

粵派的詹師傅要做水晶皮子的老鼠和赤猴。粵式糕點中，其實也有跟蘇派船點一樣晶瑩剔透的麵點，叫做條糕。

詹師傅這兩年致力於傳統技藝和新式口味的結合，自然不想做傳統甜膩膩的餡料。

眼珠子一轉，他偷偷咧嘴一笑，尋摸著沒人注意他的時候，偷偷地把角落的架子上一個罐頭揣進了懷裡。

那是一個四四方方的鐵罐子，上面用外國字洋洋灑灑地寫了一大串。

走回料理臺，旋開罐頭蓋子，手腕子一抖，把裡頭褐色帶著特殊香味的粉末抖了下來。

寧派的周師傅巾幗不讓鬚眉，手指細巧，能做複雜又精緻的點心，選擇了狗和羊的造型。

麵粉篩得細，揉麵手法柔中帶剛，一呼一吸之間自帶上一番行雲流水之意。

閩派師傅注重餡料的配比，善於把傳統的東西演繹出不同的風格，希望能在牛和豬的肚子中做文章，讓評審們感受到閩南餡料的魅力。

白嶼有自己的想法，他擅長製作酥皮類別的點心，但又不想破壞整體造型，想用鑲嵌的技藝，賦予生肖不同的形態。

廣陵的李師傅對於蘇派技藝也頗有研究，溯源逐根的話，兩者千百年前都還屬於一個老祖宗創造出來的。只不過廣陵地處江省的中部，連線南北，口味上要更為包容一些。

他要做的是老虎和馬。說簡單也簡單，基本造型在腦海中一勾勒就出來；說難也難，老虎要做到毛髮茸茸，駿馬要飛揚起飄飄的鬃毛……

「唉！」李師傅嘆了老長一口氣，四下活動了一下筋骨，這又是一場體力與眼力的雙重考驗啊！

同樣打起十二萬分精神的還有張國華。承蒙大家看中，選擇了蘇派的船點。欣喜之餘，張國華也有隱隱的擔憂，他有些害怕，如果這場比賽輸給了北系，他可就無顏見江東父老了。

所以，只能贏，不能輸！

船點技藝傳承至今，已經是非物質文化遺產，蘇市會做船點的人不在少數，但論做得最好，那只有他們張家。

張家從幾百年前就開始做船菜，他大姐張嬡華，更是首屈一指的船菜大師，還代表蘇市接待過外賓呢！

船點做得好，外皮是關鍵。張國華指尖插入鑲粉中，一邊順時針畫圈，一邊感受粉質的細膩。等到鑲粉被手指篩得完全均勻，加入冷熱水調和過後的溫水，攪拌均勻。同樣的步驟調和芡粉，再把兩者調和過後，揉捏成麵糰。

龍要為金色，才能一飛沖天。船點的色，不用任何色素，都是來自於食物本身。芒果和橘子分別榨汁，一則加入麵糰中，一則調入餡料裡。黃色和橙色交相呼應，耀眼非凡。

……

很快，就到了第二日正式比賽的時候。

兩隊人馬相互握手，其樂融融，轉了個身到了自己的料理臺前，又有些劍拔弩張了。

京派大師傅張華咧著嘴，放出狠話：「來，讓我看看南系的大師傅們都做些什麼糕點！」

北系的大師傅們跟在他身後一同做出翹首以盼的姿勢。

觀眾大笑連連。

連帶著柳程高几人都露出

了笑意，柳老「呸」了一下，指著他笑罵：「好你個小華子，這是還嫌爭鬥不夠激烈是不？！」

張華算是他徒弟一輩的關係，也經常能見，自然也知道他唯恐天下不亂的德行。

張大廚連忙噤聲站好，恭恭敬敬地覆手垂立：「不敢不敢，我就開個玩笑嘛！」

主辦方說了，要節目效果！他能咋辦？他就是那個被當成槍使的……槍口！

默默地說一句……

其實他也挺享受的。