鹹甜之戰（一）(第1/2頁)

白案比賽的激烈比著紅案有過之而無不及，對於底下的觀眾來說，這不僅是一場驚心動魄的考量，更是一場秀色可餐的視覺盛宴。

色澤漿亮，味道軟綿香甜，芝麻香氣濃郁的蜜三刀；金色油皮包裹著的脆裂酥皮，皮薄如蟬翼，甜滋滋的蓮蓉混合起沙透心的鹹蛋黃，一口蛋黃酥，口感層層疊疊；以花為料，用花為形，散花之香，品花之味，外皮掉渣，鮮花餅不僅滋味繁複，更是美輪美奐；表面平平無奇，入口甜而不膩、酥而不碎、味美鮮香，這是令人難以忘懷的太谷餅……

直到一枚火紅的圓形小餅印入眾人的視線……

如烈日中的驕陽，又似晚霞中戀戀不捨的落日，橙黃的色澤中還冒著微油的熱氣，迷濛著一雙雙眼。

火晶柿子餅。

餘簡也有些興奮，她在西市的時候曾經經過一家專門賣柿子餅的鋪子，但由於時間太趕、門口排隊的人過多，有些遺憾地錯過了機會，如今再見，果然如傳聞中所言：如烈日般嬌豔欲滴。

柿子餅的由來也頗有歷史緣由，李自成率領農民起義，悲傷途中正值荒災年間，糧食短缺，為了犒勞義軍，百姓們就把火晶柿子摻合上面粉，烙成餅子給他們充飢。後來，這火晶柿子餅便慢慢傳入了西市，成為了一道家喻戶曉的糕點。

白案的比賽讓餘簡大開眼界，不論工藝的複雜與簡單，食材的珍貴與平淡，所呈現出來的都是讓人們一口就難以忘懷的美食。

第一輪比賽的結果，出乎所有人意料之外：整整十支隊伍，全部進入下一輪，沒有任何一隊淘汰！

全場譁然——

柳程高拿起話筒，解釋道：「我們三人和大眾評審的意見出奇地一致，在這場比賽中，我們沒有辦法抉擇。這些大師傅做出來的糕點每一樣都是令人無法拒絕的珍品。所以在我們商量下，這一輪全體晉級。」

就在眾人都歡呼雀躍之時，他唇角一勾：「但是——」

就知道天底下沒有這麼好的事情！

在大師傅們靜靜等待中，他又說道：「但是下一輪比賽，我們會有一點新鮮的玩法。華夏的口味，就兩個字來區分：鹹與甜。這是地域的使然，也跟民眾的生活習慣息息相關。下一輪的題目便是這「鹹甜之戰」，分為兩小輪，一輪為擅長，一輪為不擅長……」

聽著柳程高的話，坐在觀眾席上已經完成了紅案比賽的各家大廚們紛紛捏了一把汗，又由衷地為自己慶幸。

果然這看似普通的美食大賽，滿滿都是套路啊！

你讓善做甜食的師傅們做甜食，那無可厚非。你還讓他們做自己不熟悉的鹹食口味，這……這不是強人所難嘛！

餘簡也是聽得一愣一愣的，低下頭默默地揣摩著其中的深意。白案的隊伍來自五湖四海，看似雜亂無章，實則暗藏玄機。

自古南甜北鹹東辣西酸，這是因為地貌廣大產生的差異。

可——

並不是絕對。

這一題，考的是融合。

或許在遙遠的古代，受交通的影響，南北之間路途遙遠，不易抵達。但現代，打個「飛的」，兩小時之內可達到華夏的每一個角落。

人來，人往；復來，復往。

一個好的廚師，不僅要會特色菜餚，更要能迎合不同食客的喜好。

想到了這一點，她不禁莞爾。從紅案到白案，美食大賽所需要的不是隻會悶頭在廚房裡的技術工種，需要的是能融會貫通、以不變應萬變的大廚。

她在心裡頭的小本本上濃重地記上一筆，同時也暗暗提醒自己。