巨無霸蝦餃皇(第1/2頁)

廣陵李師傅的濃香灌湯包獲得了一致好評，眾望所歸地獲得了比太陽餅更好的成績。

白嶼搖了搖頭，微笑間透露出內心的一絲不安定。

白案的比賽跟紅案略有差別，全員製作結束後淘汰分數最末的兩名。也是三輪，最後留下前三爭奪頭籌。

這才是第二位，就已經佔據了上風，這讓白嶼隱隱約約產生了危機感。看著眾位大師傅皆是自信滿滿的樣態，眉宇間擰出了一個川字。

廣陵宴的李師傅則依然是一副波瀾不驚的樣子，抱拳微微一揖，算是感謝了眾位父老鄉親。

同廣陵一樣，有早茶傳統的，還有華夏南部的羊城。詹師傅是陳阿春的師兄，同一個師傅教出來的高徒，早年間也在海城酒家任職，不過這些年出來自立門戶，創立了自己的早茶品牌，在羊城頗有名氣。

這回陳阿春沒有拿到冠軍，他心中替他惋惜，也暗自打起了精神，勢必要討回一點場子。

詹師傅的早茶店有一道餐點是逢人必點又必說好吃，那就是——水晶蝦餃皇。

這跟灌湯包又有著異曲同工的特質，都是表皮晶瑩，不同的是，蝦餃皇的皮子璀璨得如同靚麗的水晶，在燈光下熠熠生輝。

詹師傅擦淨手，指縫和指尖全一點一點檢查完畢，不能殘留一絲水份。把澄面和木薯粉混合後，再加入少量的食用油，快速加入高溫開水，用木棍攪拌成絮狀。

動作要快，但凡緩上那麼一秒鐘，麵糰就要結塊；水量要夠，但凡少上那麼一點，麵糰不給勁。等到乾粉全部溼潤，打在案板上，趁熱揉成光滑的麵糰。

潔白的麵糰在詹師傅的手中逐漸成型，他好像感受不到任何的燙意。

只是掌中微微透出的紅色，還透露著麵糰的溫度。

麵糰搓成長條，分成小劑子，再搓圓壓扁擀成圓形的皮面。接著便是包餡料。

別人的蝦餃皇裡頭，是細碎的蝦仁丁，詹師傅不偷工減料，放入醃製過後的兩顆整蝦仁。

蝦仁的選擇也很有講究，得用東海里頭產出的大海蝦，清水煮上一分鐘，在涼水中撥出蝦尾，再淋上料汁和用蝦頭熬製的蝦油，上頭再裹上一層雞肉和馬蹄拌成的肉碎，放入冰箱冷藏片刻。

蝦仁並著上頭清潤的汁水被面皮緊緊包圍，詹師傅還頗有心思地捏了一個往常從來不捏的複雜花邊。

一粒粒蝦餃皇就跟著耀目的水晶一般，在盤子裡排排臥著，好不漂亮。

「哇——」黃暖同學此時又精準地出聲，在眾目睽睽之下，大聲地嚥了一口口水，期待的眼睛都快變成小心心了，「阿簡，你學會了沒？咱們回家也做一次！」

她自己是個學渣沒關係，有一個學霸朋友的好處就在於，但凡只要出聲，總有人滿足你的要求。

餘簡：？？？

「就那個蝦餃皇啊，上次在羊城的時候我就覺得特別好吃，還記著要跟你說，結果一回頭就忘記了。」黃暖見餘簡不回答她，連忙解釋，又加重了「特別」兩個字，顯示出蝦餃皇到底有多麼好吃。

「嗤——」陳心怡咧了咧嘴，搖了搖頭。

黃暖囂張的氣焰一下子被澆滅了不少，瑟縮著脖子又小小地笑了一下，拉了拉餘簡的衣服，小聲地說道：「記著學啊……」

蝦餃皇蒸個五分鐘就成了，開啟蒸籠，粒粒如夜明珠那般奪目耀眼，鮮蝦的香味宜人，讓人口齒生津。