潮州宴（4）(第1/2頁)

“好！”餘建平大喝一聲，眼中光彩流溢，他欣慰地看著眼前這個侄女輩的女孩，一舒心中多年的積累。

再看一眼侄女邊上不成器的師兄，這廝大概覺得茶葉真心不錯，竟然想偷偷把茶葉罐藏起來。

他哼了一聲，餘爸爸立馬停下手裡的動作，好像自己啥也沒做一般，別開了臉。

“建國，你立刻、馬上給我去買材料回來！”餘建平雙目一瞪，餘爸爸隨即起身，頭也不回地往外跑。

反紗蓮蓉這道菜，聽著名字像是道甜品，實則是不折不扣地肉菜。

潮州歷史可以追溯到幾千年前，尤其在大唐年間，更是自立州府，轄管十一個縣。

餘簡豎起耳朵聽著餘建平給她普及知識，心中比對著曾經生活的年代。果然自己還是太過狹隘，原來大唐州府的奇聞軼事多不勝數。

長安城看似大，實則不過是小小一隅。

“後來呢？為什麼會變成肉菜？”餘簡很好奇。

這個時候就完全是十來歲的孩子求知的模樣，餘建平對這個侄女越看越滿意，又說道：“韓愈下潮州，這位大人可是堅定的肉食主義者，又好吃，可當時唐朝流行的就是甜口，這一來二去，就變成了甜口的肉菜。”

又把這道菜式的主料娓娓道來。

餘簡有些無語，她在腦海裡模擬了下口味，無奈地又放棄，實在是想象不到用這些食材做出來的菜會是什麼樣的風味。

另一邊餘爸爸苦哈哈地到了菜市場，這都快過了買菜的點，市場上稀稀落落地就幾個攤販在。

餘建平對食材有著高要求，要麼不出手，一旦出手那必然是精品。

好不容易買好了材料，又馬不停蹄地往回走。這一路上，餘爸爸怎麼想怎麼不對味，怎麼就淪落到跑腿的地步了呢？

夏日荷花初映紅，蓮子飽滿個頭又大，上鍋蒸熟後散發著陣陣香氣。餘建國把蒸好的蓮子倒在案板上，等著餘建平下一步動作。

蓮蓉一定要手工做，用刀面一點一點把熟透的蓮子碾壓成泥狀，這中間動作要快，一旦蓮子冷了，就不容易手工壓制了。

炒蓮蓉是功夫活，餘建平早早把鍋子燒熱，先下蓮蓉，翻炒均勻後加入白砂糖、油，再用小火碾炒二十分鐘，這中間必須一直攪動給蓮蓉翻面，不然一不小心就會炒糊。

等到蓮蓉炒得油光鮮亮，沒有一絲顆粒的時候，餘建平起鍋，把他們均勻地鋪在盤子裡。

餘建平抹了一把額角的汗珠，咧嘴笑：“這才是底料，接下來的才是重頭戲。”

餘簡揉了揉鼻子，這蓮蓉的香甜氣味一直往鼻腔裡竄，她都有些忍不住吞了口水。

拿起桌上的五花肉，餘建平翻來覆去看了又看，面上有些不滿：“餘建國，你這肉買的太肥了！”

餘爸爸反唇相譏：“還要本地五花肉呢，咱們這是在老家麼？這可是最肥瘦相間的一塊了，你可知足吧！”

餘簡在小本本上記了一筆：要用潮州本地五花肉。