第五十四章：黃金乞丐雞(第1/2頁)

“小姐，你打算做什麼料理？”當歸禁不住的好奇問道，而裘甜神秘嘻嘻一笑，“等下就知道了，你先幫我把食材給理出來。”

她讓當歸跟在自己身後到存放食材的食材桌前，打量著食材和配料。

過了許久，她都不知自己要做什麼，她禁不住嘆了一口氣。

關於雞的料理，她會做成千上百道，道道不同，味味不相似。

可如今，倒是說做一道自己最拿手好菜，反倒道道拿手，道道成普通。

正當她躊躇不已，一籌莫展時，她身旁的當歸驚愕地叫了一聲，“啊？！”

“這是紅泥土？”

裘甜順著當歸的聲音看向她所指的的紅泥土的蹉成的溼潤紅泥土磚塊，“嗯？！”

“小姐，你看御膳房高總管真是忽悠人，竟然拿紅泥土來但食材。”

“紅泥土……”她好奇地捻了紅泥土，可下一秒禁不住眼前一亮，“竟然是上等的紅泥土啊！”

忽然她腦海中閃過一道有名的菜系，手腳麻利而快速將那道菜所需要的配料拿全，放如當歸的籃子中，“大功告成！”

當歸看籃子中僅有洋蔥、胡蘿蔔、土豆，還有一下把不知名但味道辛辣嗆鼻的小豆豆，好奇把把問道：“小姐，你是想到做什麼了嗎？”

“乞丐雞！”

“乞丐雞？！”霎時間，當歸疑惑不解，“什麼是乞丐雞？”

“我們叫乞丐雞，在其他地方叫做叫花雞。”裘甜擼起袖子，動了動手腕，“而且今天我要做的是改良版本的乞丐雞。”

“那改良版乞丐雞，又會是怎麼樣的呢？”當歸好奇地仰著頭看著裘甜，裘甜嘴角一笑，讓劉海擋住雙眸，“黃金乞丐雞！”

當歸只見裘甜將蔥薑蒜的基礎配料切好後，快速將黑殼蝦去殼，火腿切片，一小塊豬肉剁成肉泥，隨後將黑殼蝦蝦仁、火腿片、豬肉沫倒入小木盆中，爾後倒入一小勺料酒、兩小勺鹽巴、半勺白糖、一勺澱粉、半勺醬油和兩小勺蠔油，此後更是撒入顆粒狀的辛辣嗆鼻香料，基礎攪拌一下後，便將先前熬製留下成固體的豬油倒入，快速反方向攪拌，直到所有食材攪拌均勻，裘甜這時候已經累到額頭沁出了汗水，當歸貼心地幫她擦了擦額頭，“小姐，你是做蝦餅嗎？”

當歸回想起裘甜上次隨手給自己炸的蝦餅，禁不住舔了舔發乾的嘴唇，可卻被裘甜彈了一記腦門，“這是環境乞丐雞的內陷罷了。”

“嗯……”單純吃痛問扁嘴，皺眉看著那盆內陷，而小石子此刻將洗乾淨雞全部拿到裘甜面前，“小姐，雞都處理好了，奴才現在去將雞雜扔掉，免得燻臭小廚房。”

“且慢！”裘甜看著三隻大黃雞被處理的乾乾淨淨，十分滿意點頭，“將雞雜裡面的雞胗、雞心、雞小腸、雞生腸、雞肝都找出來，清晰乾淨後，用鹽巴清晰三次後給我。”

“小姐，些雞臟腑都是些又臭又腥又上不了檯面的東西，為何要這般加工？”小石子拎著裝著雞雜木桶，可裘甜眉頭一條，示意他聽自己的安排，他無奈點頭，“奴才，現在就去做。”

“小姐，那些東西能做什麼？”當歸幫裘甜將幹荷葉泡上，好奇地看著她拎起一個體型較為小的大黃雞，簡單地用冷熱水過了一遍後，將內陷填入了雞的胸腔中，最後用牙籤封住了入口，隨後將雞頭定位在雞身之上。

隨後，裘甜將提前用醬油、料酒、糖鹽調配好的醬汁塗抹在雞省至上，並撒入如八角、胡椒、丁香的粉末後，放置一旁醃製。

僅僅一炷香的時間，一隻色澤焦黃色的三黃雞挺立在她眼前，“小姐，你這也太快了吧！”

“不快了！”裘甜輕喘了一口氣，對比起一起前，她還能更加快。

她一下從水盆中拿出了在水盆中浸泡了許久的荷葉平鋪在桌子上，隨後她在荷葉至上塗抹上一層香油，並三黃雞放在其中，四周點綴上胡蘿蔔雕刻的小花、土豆切成的塊狀、小蘑菇開了幾口、以及切碎的洋蔥。

“當歸，你將那溼潤的紅泥土搬過來。”裘甜一邊吩咐一邊那裡地將荷葉疊起來，用白線捆綁住，如此過程反覆包裹了三次後，最後她將當歸剛拿過來紅泥土小心翼翼地裹上，當歸看得一頭霧水，但也不敢多問一聲。

“當歸，讓小石子外面燒一堆篝火。”

“小姐，這個奴婢在行。”

裘甜略微意外地抬起頭看著當歸，“行！那你儘量多少點木糖出來，儘量用荔枝木燒。”

“荔枝木？”當歸皺眉，隨手拎起來了木柴堆的木柴，“是這種嗎？”