第29章 品鑑美食(第2/2頁)

第二口，蘸點姜蔥茸，又把白切葵花雞的口感推向另一個層次。

魏一的習慣就是等一道菜完全吃完，再去動另一道菜，這樣才能不影響每道菜其獨特的口感。

所以飯桌上新上的菜完全沒動，前面兩道菜已經完全清空，只有一點點湯汁殘留。

這種情形路遠凌也是第一次看到，回想起魏一一開始所說的不浪費食物，真是個言行合一的狠人啊。

讓路遠凌打從心裡異常佩服，肅然起敬。

第三道菜是欖仁薩其馬，同樣也是招牌菜。

“薩其馬”這古怪名字的來由，民間有多種說法，實際上是滿族人的傳統糕點。

清代，八旗駐粵州時，飲食文化也帶了進來。

欖仁薩其馬是用特別的手法制作而成，往麵粉里加入雞蛋液，揉成面後切成薄條，放置兩至三個小時，炸熟後並淋上已熬製好的糖膠。

呈上桌前的薩其馬，加入了名貴的西山攬仁，精心撒上的椰絲散發著淡淡的椰絲香。

這樣的薩其馬吃起來松化可口不粘牙，甜度適中不膩滯，蓬鬆柔軟，入口即化，像是吃了一口棉花糖，同時還有濃郁的欖仁甘香味與椰香味，老少咸宜，作為茶點很有吸引力。

一份三塊薩其馬，三個人正好平分。

第四道菜名叫菠蘿咕咾肉。

菠蘿咕咾肉是一道粵東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。

此菜始於清代，當時在粵州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

粵東廚師即運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”，受到中外賓客的喜愛。

魏一夾起一塊咕咾肉送入嘴中，外層酥皮包裹的豬肉非常緊實，牙齒輕輕一咬酥皮就破了，外酥裡嫩，澆汁調味勾芡在酸甜中取得了恰到好處的平衡。

整體口感清新解膩，肥而不膩，酸甜的味道又能增進食慾。

唯一美中不足的是，菠蘿咕咾肉所採用的的菠蘿並不是新鮮菠蘿，而是罐頭裝的菠蘿。

如此也就算了，菠蘿本身屬於水果，高溫炒制過程中火候極為關鍵。

這一份菠蘿咕咾肉裡的菠蘿火候就沒掌握好，高溫使得果肉脫水，失其本味，口感也變柴了，乾巴巴的難以下嚥。

可惜了，咕咾肉其實已經很完美了，就是這菠蘿不盡如人意。

剩下的兩道菜和一個湯比較中規中矩，可以說，只有招牌菜能夠給魏一帶來欣喜了。

待六菜一湯全部解決完，三人都吃飽了。

路遠凌是好久沒體會吃這麼飽的感覺了，以前他都是隻吃九分飽，今天是真有點吃撐了。

在領導面前，杜月兒不敢像上次那樣沒有淑女範的葛大爺躺在椅子上了。

儘管她心裡真的很想這麼做，但是還是要強行忍住。

路遠凌滿懷期待看向魏一，魏一隨即明白這是在等待自己的點評呢。

魏一喝口水潤潤嗓子，隨後將剛才在享用每道美食過程中的評價一一闡述出來。

令路遠凌驚訝的是，魏一不僅僅是點評出菜餚的優點和不足之處，連同改良方法都能夠娓娓道來，這是多少美食家做不到的事情啊！