第14章 粵式早茶(第2/2頁)

據說這個規矩也有個典故，說是一破落子弟在飲茶時，將一隻麻雀放在茶壺裡，服務員續水時，壺蓋開啟時麻雀飛走，於是硬說是隻金絲雀，訛茶樓一把。

從此由茶客自己開壺蓋，延續至今。

緩了兩分鐘，魏一繼續開動。

叉燒包貴為茶樓四大點心之首，在五十年代，甚至還有創作人把這份狂熱寫進了歌詞裡。

魏一這次不用筷子，伸手拿起一個叉燒，左右手各捏住一邊，輕輕一掰，叉燒包便張開口，

露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

輕輕咬下一口，雪白松軟的包子皮，彷彿在咬棉花糖一樣，裹著蠔油芡汁的叉燒餡，香滑鹹鮮，第一口熱騰騰的滋味太難忘了。

吃著美味的叉燒包，魏一無可避免想到了童年陰影電影（怕引起讀者不適，此處不留電影名）。

等吃完三個叉燒包，魏一感覺自己已經有了9分飽，幸好最後一份點心，豉汁鳳爪的分量並不是特別多，還是吃得下的。

小巧的蒸籠裡，白色的布碟上整齊擺放著四個通體醬紅色的胖胖的鳳爪，鳳爪上的豉油泛著誘人油光。

魏一夾起一隻鳳爪放在嘴裡，鬆軟的皮肉已經脫骨，無需咀嚼，鳳爪就在嘴裡融化成半固體的凍兒，豉汁的香味中，感覺滿嘴都是骨膠原在滑動。

魏一淺吐出小骨頭，再去啃鳳爪掌心的那一塊兒厚厚的肉墊，和其它部位的酥軟不同，這肉墊連著筋，嚼起來很勁道，用舌頭轉一圈，也輕鬆脫骨了。

超級入味的豉汁鳳爪，重新整理了魏一對雞爪子的固有認知，雖然沒有大魚大肉吃得痛快，但是鳳爪特有的膠質口感足以征服任何人的味蕾。

食神之舌發揮作用，魏一發現豉汁鳳爪在製作過程中，透過先炸再泡水最後上鍋蒸制的方法，讓雞爪的絕妙口感發揚到極致。

如此複雜的製作工序造就出來的鳳爪，不禁讓魏一唇齒留香，連啃骨頭都變成一種樂趣。

不知不覺間，魏一將幾個鳳爪啃食乾淨，甚至骨頭都沒放過，悉數被他咬爛成碎渣吐出。

蒸籠中的紅色醬汁裡有幾枚紅色的花生米，魏一夾起花生放在嘴裡，花生入口即化成泥，醬汁充盈入口綿軟，飽含著對豉汁鳳瓜的回味。

豉汁鳳爪應該會更受女生們的青睞，因為它不僅美味，還富含骨膠原，多吃能美容。

魏一慶幸的是，自己機智的將豉汁鳳爪留到最後，這是今天早茶探店，最完美的壓軸體驗。

魏一對著鏡頭說了一句記得按時吃飯，便結束了今天的錄製。

早茶點心還有很多，一期探店是吃不完的，除非像某些美食博主一樣，所有點心點一份，然後只嘗一口就不吃了。

太浪費了，浪費是可恥的，魏一絕不允許自己這麼做。

所以早茶做成一個系列，也是未嘗不可的。

魏一拿上臺卡去收銀處買單，掃碼付款42元，這是魏一目前吃過的最貴早餐。

走出茶樓，魏一迫不及待趕回家剪輯早茶影片。

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