第14章 粵式早茶(第1/2頁)

有著良好作息規律的魏一，早早洗漱完出了門。

掃了一輛單車，朝著昨晚度娘調查好的早茶茶樓騎行而去。

到達目的地，停好還完單車，魏一信步走進茶樓。

一進店，服務員便熱情招呼：“飲咩茶？”

“普洱，謝謝！”

在服務員的引導下，魏一來到一個兩人桌坐下。

這個位置非常合適，不會影響到其他顧客，於是魏一快速將自拍杆及手機調整好，一切準備就緒。

緊接著，服務員端過來一壺熱水，一個盛水的大碗，魏一將茶杯、碗、勺子、筷子一一放進去燙洗一遍。

在粵州無論茶樓檔次多高，基本餐前都會讓你自己燙洗餐具。

當魏一燙洗完餐具，正好服務員也將功夫茶端了上來。

服務員貼心為魏一倒上一杯茶，魏一回以扣茶禮，以示尊重。

扣茶禮有三種，像這種平輩之間的，需要右手食指中指併攏，敲擊桌面三次，相當於雙手抱拳作揖。

這邊點餐非常獨特，茶樓阿姨會推著蒸籠推車經過有食客的位置，這時候你就可以選擇需要的點心了。

“我要一份豉汁鳳爪、一份蝦餃、一份幹蒸以及叉燒包，謝謝！”

阿姨點點頭，動作嫻熟從蒸籠裡快速取出魏一所點點心，隨後在魏一的臺卡上，用印章在相應的點心處蓋章。

魏一啄吟一口普洱潤喉，茶水中規中矩，沒有什麼特別之處。

隨後拿起筷子夾起一隻蝦餃，蝦餃是半月形的，蜘蛛肚一共有十二褶，魏一細細品嚐色澤潔白晶瑩的蝦餃，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。

蝦餃皮是比較難處理的，因為使用了澄粉，所以烹調的方式需要特別注意，如果處理不好，過一分則皮過厚過幹，少一分則皮易破，而且會導致如同漿糊一般的口感。

魏一所食用的這份蝦餃外皮是恰到好處的，可見廚師師傅的烹調手藝之高明。

蝦餃的餡料有鮮蝦，豬肉、竹筍，蝦仁的鮮嫩程度非常高，豬肉的豬油味道也是恰到好處，豬油味道絲毫沒搶走蝦仁的鮮味，整個蝦餃完美體現了一個詞，鮮美爽滑！

按照習慣，魏一將4只蝦餃消滅完，這才繼續品嚐下一個點心，幹蒸。

幹蒸全稱叫做幹蒸燒麥，外表呈黃色，頂部餡料張嘴處有蛋黃葺加以點綴。

色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩，且口感層次豐富，瘦肉粒和冬菇粒為幹蒸增添了不少嚼勁。

魏一吃完4只幹蒸，為自己添上一杯茶水，一飲而盡，到這時候已經有半飽了。

緩緩吧。

單人早茶的最基本的配置就是一盅兩件，一盅指的是茶水，兩件指的是兩樣點心，魏一點了4樣點心，已經超標準了。

魏一又給自己添上一杯茶，見功夫茶壺中的茶水已經見底了，便將茶蓋揭開一半擱在茶壺上。

巡場的服務員見此，便主動過來添茶，這是茶客與服務員之間的默契，整個過程安靜文雅。