第三百五十一章 伏特加不難？(第1/4頁)

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對於這兩個國家，由於精餾技術的發展，到了19世紀他們有時候還可以使用別的原料來製造伏特加，例如蘋果。

用蘋果作為原料，有時是因為穀物產量不足，或者是因為人們發現將穀物出口給歐洲國家，要比把在田裡凍壞的蘋果儲藏起來能帶來更大的利潤。

製造伏特加的基本原料就那麼幾種、但給伏特加加香的原料卻足夠編出厚厚的一本書來。

各種植物的根、莖皮,草，水果，漿果，只要存在的，不論是波蘭和俄羅斯本國的、還是進口的，都被使用。

還有一種是斯堪的納維亞的伏特加,斯堪的納維亞國家擁有最典雅優美的伏特加。

潔淨的自然環境,純淨的水源正好與伏特加酒清澈透明的特點相吻合。這裡產的伏特加很受歡迎。

這些來自北方的伏特加有著深厚的歷史淵源。瑞典人很早就開始琢磨如何蒸餾剩餘穀物。

17到18世紀，瑞典是主要的銅質蒸餾器生產國，產品行銷各國。

1879年，位於斯德哥爾摩的歐洲最大的釀酒廠的老闆拉斯，發明了能得到純淨酒精的連續蒸餾法。

他強調，用該方法釀造的飲料“absolutrent‘’瑞典語“絕對純”。

1979年該廠生產的絕對伏特加問世，其酒體清澈透明，分裝在類似古老的小藥瓶的酒瓶內。

伏特加的釀造沒有國界，它不僅在發源地北歐和東歐釀造，而且還在世界各地釀造。

盎格魯——薩克遜國家是伏特加重要產地，正是它們讓伏特加流行世界並廣泛用於雞尾酒。

這裡釀造的伏特加，準確地說，是中性的酒精飲料。

醜國菸草酒類火器專賣局是醜國專門為酒精飲料制定規章制度的機構。

它對伏特加的定義是：

“伏特加是用木炭或其他材料過濾後進行蒸餾或加工後得到的無顏色、無氣味、無口感，不具有任何可判別特性的中性酒精。”

類似的規定在其他的盎格魯薩克遜國家，如加拿大和英格蘭也有。

其他歐洲國家如法國、荷蘭、義大利，生產的伏特加通常更值得關注。

由於地理來源或者悠久的歷史和釀造商良好的名聲，這裡釀的伏特加別具特色。

其中不得不提的是法國干邑地區產的灰天鵝伏特加。

伏特加酒給人的第一印象是簡單，它的生產原則非常簡單一一追求最終產品的最大純度。

但是，又沒有什麼比它更復雜的了。

生伏特加需要極高的工藝，完備的設施,豐富的經驗，集中的注意力。

沒有任何雜質可以殘留在酒中，因為它無法藏身。

原料、酒精和水的質量區分開了酒的品質，讓有的牌子名揚天下，而有的牌子卻默默無聞。

穀物是釀造上等伏特加必備的原料。把穀物磨成粉，加水，加壓蒸煮。

使穀物中含有的澱粉變成糊狀，然後加入糖。

得到的麥芽糊冷卻後，加入酵母蒸發。

整個發酵過程持續40小時，得到的酒約為9度。

在不少於兩座蒸餾塔中用連續蒸餾和精餾的方法對酒進行提純，製成度數最高的酒精。

蒸餾塔一般2040米高，工廠中製造酒精的方法:

進行蒸餾的容器有5座蒸餾塔，先使用其中的兩座進行蒸餾，用以除去大部分的有害物質。

加熱酒醪，使其蒸汽由下往上進入第一個蒸餾塔，在頂部和向下送入的水蒸氣相遇。

水蒸氣從酒醪中提取酒精。酒醪的殘留物一一酒槽，從下方排出,用作家畜飼料。

而含有約30％酒精的混和蒸氣上升到頂部,並沿管道向下進入第二座蒸餾塔。