第六十五章 一招鮮吃遍天？（求追讀）(第1/2頁)

“這湯當然鮮醇，一隻老母雞先燉一個小時，再加一隻公雞，又燉一小時，再加一隻閹雞再燉一小時。”李為峰帶著裝逼範兒，語氣淡淡道，“這是皇宮裡傳出來的三雞湯，當然一口湯鮮得能讓你到仙境。”

“師父，峰哥，要是用這湯打底來做調料，什麼口水雞，棒棒雞，簡直可以橫掃川菜三大幫啊。”董小強興奮地道，麻蛋，御廚配方我都知道了。

“小峰，你這樣，豆腐盤成肉價錢了。”李猛皺了皺眉頭，“成本太高了。”

“哥，夜宵生意本來辛苦，利潤就高。”李為峰搖頭道，“陶家老宅烤肉更貴，食材不用好一點，怎麼能吸引食客呢，而且我正琢磨，用這種雞湯打底，弄出另一種街頭美食缽缽雞？”

“師父，是啊，要是這烤肉搭配一碗你做的國宴名菜，開水白菜，烤肉那是身家倍增。”董小強點了點頭，

“那像我們馬記牛肉館，為節約成本，家鄉滷牛肉有時候還用水牛肉，我勒個去，糊弄食客，導致生意越來越差。”

李為峰接過小趙記錄的操作筆記，掃了一眼，然後遞給李猛：“哥，我們準備建立標準化流程的中央廚房，採用什麼食材，質量要求，炒鹽什麼時間加，醃製時間長短，扎針，過水，滷煮時間，火力大小，滷湯隔多久加滷粉，每一次，每個步驟都做好記錄，反覆試驗，用最好那次作為標準？”

“小峰，飯菜這些東西能精確化，不是靠廚師的手藝嗎？”董小強不服問，“不是異想天開嗎？”

“啥事都要留一手，在我們這兒，幹得好有提成，我們幾十家加盟店的技術提成可觀啊，你還能拿錢做加盟連鎖店，反正人家能給的，我們給的更好，更適合長遠發展。”李為峰掃了董小強幾個廚師一眼，意味深長道，

“以後就算廚師被挖走了，但我們堅持標準，其它廚師也能挑起大梁，而且能保持品質，有長期的口碑，不怕挖人。”

說完後，李為峰開始斬鴨，先取翅膀跟鴨頸，然後將鴨深斬成塊，手起刀落，宛若國宴老師傅。

甭說董小強，就連李猛，都收起輕視之心，拿出自己的看家本事。

等他們拿出自己的手藝，李為峰也沒看，回到雅間，季小桃帶著倆妹妹過來。

“你們算是趕上了，今晚我們試新菜，有我做的藤椒鴨，有哥做的開水白菜……”李為峰對兩個小姨子拼命討好。

倆小姨子一聽就吞口水。

季小桃撇了撇嘴，以為這樣就能輕饒你，“你不是剛請了兩個廚師嗎，掙了倆個錢，就膨脹了，又請廚師。”

“啥叫膨脹了，還支鍋呢？”李為峰道，“當初我說過開個小店，你以為就一個賣副食冰淇淋的小店，我這是西式快餐連鎖店的做法，把這一切標準化後，中央廚房就像工廠的車間，連線幾十家以至上百家連鎖店鋪。”

“哇，哥哥。”季小桃二妹小臉滿滿都是崇拜：“我姐還說你，只開個小店呢？”

“說一千道一萬，標準化僅僅是管理方式，美食還是得靠品質味道取勝，”李為峰謙虛道，“倆妹妹，邀請你們作為我們烤肉店的美食試吃員，請品嚐一下，我們涼滷店美食店推出的，一招鮮吃遍天，招牌藤椒鴨。”

“李為峰，也不請我們來品嚐。”鮑娜跟安靜進了雅間，揶揄道，“我還送了你一把全單吉他呢？”

“你們就喜歡吃。”李為峰撇了撇嘴，“當心胖了嫁不出去哦？”

“哎喲，我已經嚇得不輕。”安靜撫著胸口道。

“嫁不出去全賴你。”鮑娜盯著李為峰道。

“我有的是辦法，一隻羊是趕，一群豬也是趕——”李為峰邊說邊往季小桃身後躲，免得鮑娜撩起美腿踢他——怕辣了眼睛，晚上睡不好覺。