第315章 壓軸大菜1

許老頭是不容易稱讚人的性格。他看了看蘇雲雪，輕輕點了點頭，嘴角也微微上揚。

鹹魚上裹了一層生粉。大鐵鍋裡的油是七成熱的。煙剛冒出來，許老頭神色嚴肅，適時地把鱖魚放進鍋裡。

煎炸鱖魚是非常重要的一步。許老頭左手捏住兩條魚身的前端，右手捏住魚尾。他像一條真正的水中魚一樣，慢慢地把切好的刀面朝下滑進油盤裡。

油鍋很燙，但為了把鱖魚弄成型，許老頭一直抱著魚，把胳膊掛在熱油鍋上。

蘇芸蔓看到外公袖上的小油花，憐惜地看著外公。許老頭目不轉睛地盯著鍋裡的魚，好像那不是他的胳膊。

鱖魚外的靈花魚肉在熱油中慢慢固定。裡面的魚皮受熱收縮，魚肉開得更大。許老頭鬆開左手，把魚的大部分放進熱油裡，開始煎魚的尾巴。

好的松鼠鱖魚的尾巴都很高，而許家的尾巴更高，捲曲得像蠍子的尾巴。

這道菜經常出現在年夜飯中。鱖魚的尾巴有多高，明年它會有多高!

許老頭把基本成型的鱖魚放入熱油中，然後把魚頭放進去一起炸。這種油炸的鱖魚不能像其他魚一樣翻過來，只能用勺子舀熱油，然後把露出來的部分一遍又一遍地倒。

剛炸好的鱖魚被撈出來放在旁邊。上桌前還要再炸一遍，以保證鱖魚上桌時發出“吱吱”的松鼠聲。

“這條魚會叫嗎?”這是蘇芸蔓第一次聽說。

“嗯，”蘇雲雪對妹妹解釋說，“松鼠鱖魚不是因為長得像松鼠才叫松鼠鱖魚，而是因為上桌的時候會發出吱吱聲，像松鼠一樣。”

說完，許老頭揹著手走了出去。他只做了這最後一道壓軸的菜，剩下的就交給許外婆做了。

奶奶走進廚房，看著鱖魚的尾巴，笑著對旁邊的許秀梅說:“你看你爹炸的尾巴，今天好高啊。”

許老頭剛剛轉過身來，掀開簾子，吩咐老伴多做些酒菜，就把手伸到背後，看了看顯然在笑的女兒和老伴，吩咐說:“再做些酒菜，晚上我跟姑爺喝一杯。”

“好，好”，在背後取笑他的許外婆被抓住了，並迅速在一堆聲音中承諾。

許外婆的手藝比許秀梅的好。有許秀梅和蘇雲雪打下手，蘇芸蔓被趕出廚房。

她站在廚房門口沉思著。跑回後院的小房間裡，一個小瓶子從箱子裡拿出來，開始在院子裡到處找外公。

“我的外公在哪裡?”中午休息後，蘇根良自覺來到後院劈柴。許芸蔓歪著頭，看了看滿頭大汗的父親，知道他是在討好老丈人:“爹，你要喝水嗎?”

“你外公剛剛給我倒了水”，他擦了擦汗，指著後門的方向。“他應該到後面的菜地去。去那裡看看吧。”

外婆家的雞舍和菜地都在院子外的山坡上。蘇芸蔓一路小跑到菜地。果然，他看見外公在摘菜。

“外公。”蘇芸蔓雙手捧著一個小瓶子遞給外公，“這是赫哥給我做的薄荷膏。外公，剛才你煎魚的時候濺到胳膊了。疼嗎?你想塗點嗎?”

許老頭驚呆了，笑著安慰她說:“沒事的，芸蔓。”

她向前邁了一步，用大大的眼睛認真地看著外公。“塗一點吧，外公，一點也不疼。”

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