第105章 鮮香走地雞(第2/2頁)

方辰最近也一直在想辦法，經過一番研究，他決定要在店裡推出新的產品，用招牌菜吸引顧客上門。

夏天賣的很火熱的小龍蝦，現在方辰已經不做了。

除了烤魚依然可以吸引客人之外，方辰現在想要推出一款烤雞塊，做為店裡新推出的產品。

今天剛好是週末，大姨父中午趕來銅城，他是來給方辰送雞的。

方辰跟他要了二十隻土雞。

這些雞都是大姨他們家散養的走地雞，平時根本沒有吃過飼料，都是在田間地頭覓食，最多偶爾用玉米給它們追追肥。

上次吃過大姨父送來的土雞後，方辰就萌生過這樣的念頭，現在冬天到了，燒烤店需要改革，正好嘗試一番。

“辰辰，你要這麼多雞幹嘛？你吃得完嗎？”大姨父見面好奇問道。

方辰從前臺賬上拿了三千塊錢，遞給大姨父。

“大姨父，這是雞錢，我按一隻150給您算，一共三千，您點一點。”

大姨父嫌棄地躲開：“想吃雞說一聲就好，給錢是什麼意思？”

“姨父您誤會了，這雞可不是我想吃，我也吃不了這麼多。您看我這兒不是賣燒烤嗎？現在冬天了想推出一點新產品，我看上您養的這些土雞了。”

“那也不行，雞子又不值錢，你給我這麼多幹嘛？”大姨父說什麼也不要。

“姨父您先聽我說，這雞在農村可能不值錢，但是在城裡賣的活雞可不便宜，再說您這雞是走地雞，沒吃過飼料，味道口感比市場上賣的活雞還要好很多，給你算150一隻，差不多的。而且我也不是隻要今天一次，以後可能要經常麻煩您給我送雞來呢。”

聽到方辰這樣一番解釋，大姨父最後才把錢收了下來，嘴上還在唸叨：“這給的太多了。”

大姨父的車是一輛皮卡，後面車兜放著幾個雞籠子，叫店員們一起把兩個大雞籠子抬到了後廚。

後廚最裡面的門開啟，有一個不到十平米的封閉小院子。

以前經常存放一些垃圾、廢品，現在方辰特意把這一塊收拾出來。

為了保證雞肉的鮮美，方辰如果晚上要用雞，每天下午三四點才會把雞殺掉，然後切成小塊醃製。

這個法子是方辰買了十多隻雞，慢慢練出來的，最適合現在的燒烤店。

走地雞隻需要經過長達三個小時的醃製，就可以上火燒烤。

在烤制的過程中不用撒任何調料，雞肉本身的味道散發出來就很鮮美。

這樣可以吃出來土雞的原汁原味，比爆炒、紅燒更有滋味。

一個鐵籤子上面三塊雞肉，大概有150克。

這樣一頭七八斤的公雞去除掉不適合燒烤的部位，可以串30串左右。

一串雞塊的價格定價是10塊錢。

雞翅的價格會比較貴，完整的一個大雞翅，售價是20元。

這樣算下來除過給大姨父一隻雞的成本150元。方辰還有一半以上的利潤空間。

而且這樣的烤雞重點在醃製的功夫上，燒烤的時候，不需要方辰親自動手，店裡的兩位燒烤師傅都是能夠勝任的。