第三百五十七章 新的玩法，新的動靜（2）

會林苑內，以絕句為主題的詩房菜品嚐宴剛剛過半，且據說好戲還在後頭。劉師傅笑眯眯地說：“前面是一首詩房菜王者狄建民自個兒原創的詩——青山萬里此間開，紅花如潮似靜海，花開百日果滿枝，瑤臺仙姑攬入懷。後面按照規矩，做的是名篇絕句了。”

林佳茵咯咯笑道：“名篇絕句？該不會是那出了名的摳門菜吧？”

不等大家說話,她自個兒嘰嘰呱呱的曼聲吟誦起來：“兩個黃鸝鳴翠柳——倆蛋黃！一行白鷺上青天——涼拌豆腐！窗含西嶺千秋雪——清炒蛋白！門泊東吳萬里船——蛋殼清湯！一桌菜用不了10塊錢，齊活！”

劉師傅哈哈大笑，說：“不會不會。不至於這麼摳門。等啥時候細妹吃膩了大魚大肉，劉師傅保準親自下廚搗鼓這麼一桌清口宴給細妹清腸胃！現在就大可不必了——不過，下半場，另有玩法。”

不等年輕人們說話,九爺當仁不讓道：“有什麼好玩的，算上我。別嫌我老啊！九爺我老人家腦子還算好使，還沒有老人痴呆的！”

劉師傅說：“九爺當然不會有老人痴呆啦……來吧,下半場，開波！”

第五道菜上了桌，擺盤卻有些意思，六隻開邊豬手，中間圍著一輪倒扣的渾圓食用巧克力薄殼，轉著盤在燈光下一照，隱約可見片片金光，這層殼內，似乎另有乾坤？

九爺微微一笑，道：“有點意思了……”

麥希明抬頭問那正準備離開的服務員道：“這道菜的菜名……麻煩報一下？”

劉師傅說：“NO，NO，從這兒開始，就不報菜名了。不是說，來這兒吃飯的，從前都是詩人墨客麼。所以到了這個環節，就是猜菜名。不過——猜之前，先吃個豬手？”

“讓我來吧。”林小麥早就站了起來,親自佈菜,正好一人一份豬手。

戴上一次性手套，程子華說：“我忽然想起個笑話。那時候我們還在宿舍裡，宿舍什麼都沒有，我又饞了，就開車去亞洲商店買了些豬手回來，處理乾淨，就那麼用鹽、醬油、咖啡調糖、木瓜醇，礦泉水和豬手一起燉。煮了一大鍋香噴噴的燉豬手……男生宿舍裡有點兒什麼，從來都是公用的。這鍋燉豬手自然也沒例外，那個老墨甘莫問我是什麼，我說是豬手……然後他們大驚失色，以為我有特異功能，可以區分豬的手和腳。”

林佳茵問：“你不是有錢人的大少爺麼？還住宿舍啊？”

孰料，程子華比她更納悶，反問道：“住宿舍不好麼，兩個人一間的公寓，有伴兒,又有人照顧我,又有人欣賞我的廚藝，超有意思的。家裡冷清清的，沒意思。”

林佳茵：“……我們沒怎麼住過校。大學都幾乎是半走讀的。留著老爸一個人看店，我們不放心。”

程子華點了點頭，說：“可以理解。吶，你們大老闆呆在學校的時間也不多。說回來，我們那一區的老饕真是少得可憐。居然連豬手和豬腳都分不出來。後來我給他們專門做了一次演示，解釋了一次豬各個部位的食用價值，他們才算是稍微上道了一點。”

腦子裡浮現出程子華站在白板前，一本正經地教授一群老外怎麼吃豬的畫面，林佳茵忽然感到如鯁在喉，一言難盡……

看了一眼神色古怪的妹妹，林小麥問：“怎麼了？不想吃麼？不想吃就給我，我幫你吃？”

林佳茵搖了搖頭，說：“我又不是那個被豬骨頭哽到哇哇哭的年紀了……不過，這麼小的豬手，應該是乳豬……不對，是過一百二十日的中等個頭半大豬做原材料的吧？我聽說，因為這個時候的豬個頭不大不小，正是能吃會跑的時候，正是味道最好的階段……就是成本很高。”

九爺微笑道：“稀奇啊，城裡長大的孩子，竟然還見過豬跑？你說一下，為什麼成本高？”

林佳茵說：“粵地養豬，除了種豬之外。要麼乳豬出欄煎烤烹炸，要麼直接養成大豬賣肉。這般半大不小的，吃了飼料，又沒開始長膘壓秤，賣掉分分鐘血虧咧。”

劉師傅說：“沒錯了……我家酒樓也有相熟的豬肉供應商，可以供應中豬。為了不讓對方虧本，我會出比市面上高一倍的價錢來收購，就算這樣，他也說僅僅打平了成本而已。但好吃啊。好吃就行了。這豬手熬煮得很爛，除了皮就是骨外層再裹上自行秘製的金粒蒜香粉略炸，用的是蒜香金骨的法子來做豬手。就算在我的飯店，也很少落這麼重本錢來做一道菜……一般也就是用肋排來做。小孩子特別喜歡吃。”

聽見劉師傅隨口就把烹飪訣竅說了出來，程子華看了看手中被啃得乾乾淨淨的豬骨，說：“按照這個做法，可以融會貫通好多食材。而且似乎混合軟熟質地的肉類，會更加適合？”

林小麥說：“鬼佬很少喜歡啃骨頭的吧？所以才要啖啖肉……我們還是更喜歡有骨頭有肉的部位。比如說雞架啦，豬手啦，鴨脖子啦，這些皮薄肉薄骨多的地方，無論怎麼做，只要入味了，都好吃。就連我們家店裡，早年也會供應鳳爪排骨。”

“早年？”言者無心聽者有意，麥希明一下抓住了字眼，問道，“我之前在點評網上看到你家的評語，似乎也有過這麼一條……說你們家產品越發單一了。鳳爪是陳醋浸的，做得是一絕，可惜後來沒了……為什麼呢？”

林佳茵和林小麥交換了個眼神，林佳茵說：“姐姐，你來說？”

林小麥脫下手套，邊擦手，邊說：“是爸爸主動砍掉不做的。因為……我們家生意太好了。”

“哦——”程子華臉上露出了微笑，恍然道，“你們家人手少而且出品多，擔心產品質量下滑？”

他以為他說對了——他以為只是他以為。

搖了搖頭，林小麥說：“不是的。我爸很能幹，兼顧得來。那些小菜調味什麼的，有人打下手幫著，他老人家負責調個味看個火候就行了。是另外有原因……”

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