第三百七十四章 黃鱔軟滑，白鱔爽脆（1）

聽罷，程子華說：「手工製作能夠保持品質，令人歎服。不過……說得不好聽一點，一直手工製作的話，也容易故步自封。等以後這個飯店沒有了，就吃不到這麼有特色又價效比高的金絲煲仔飯了。」

一番話，不知道觸動了林佳茵哪處心事，她默默點頭，嘆了口氣說：「誰不知道阿媽是女人……關鍵是市場前景未明，殺頭的生意有人做，虧本的買賣沒人做啊。」

一邊說，一邊呷了口茶，一臉和年齡不相稱的心事。

程子華也不說話了，專心品嚐金絲白米飯：「只有簡單的兩樣配料，混在一起卻是越嚼越香，薑絲把大米的甘腴香甜越發凸顯出來。除了在東北吃到的正米，沒有再吃過這麼好的米飯。那一次我是空口白嘴吃了三碗米飯，一點兒配菜都不捨得新增，生怕毀掉了那股米香味……現在是有了那會兒的感覺。」

林佳茵微笑著說：「純正的東北大米是很好吃的，可惜早年賣到粵地的都是肥仔米。算是我們沒口福。不過，香米也是很好吃，而且更加適合和這邊的炒飯、煲仔飯、碟頭飯搭配。因為容易吸收湯汁，適合大口吃。」

「來了來了，煲仔飯來了！」說曹操，曹操到，林小麥和麥希明回來了。

看到擼起袖子的麥希明很是稔熟地端煲上桌，動作麻利，就連跟在他身邊的林小麥都驚訝了。

林佳茵嘴巴里含了一口紅棗當歸湯，一口嚥下，很是耿直道：「老闆，你這個架勢……是幹過跑堂的活兒啊？？」

程子華一聽，樂了，邊接過林小麥遞過來的筷子勺子，邊說：「他家早年在唐人街打拼的時候，他很小就跟在父母身邊幫忙了。和你們一樣的！只不過後來發了達……咦，我是不是說太多了？不會被滅口吧？」

麥希明很是坦然地說：「又不是坑蒙拐騙，有什麼不能說的？我確實幹過這活兒啊，不光如此，有時還得打發些地痞宵小。在那邊開店，比洋城亂得多。還好後來我父親跟警察打好了關係，就消停了。」

看了一眼露出一模一樣敬佩之情的倆女孩，程子華壞笑起來：「對呀，你還是收到最多小費的那個。還有個女人為了見你，天天跑來你們家店裡吃一樣的東西……要死要活的要跟你。哈哈哈……」

難得地露出一絲赧然，麥希明說：「膚色不同沒法動心。後來不就拒絕了。這些跟工作無關的事情，就別拿出來說了，吃飯啦。」

邊說，邊把程子華的白鱔煲仔飯給開啟了蓋子，拿起醬油一圈關公巡城的手法均勻淋下，刺啦聲中，飛快蓋上。程子華急眼道：「喂，我還沒看到我的飯呢！」

重新坐下，如法炮製剩下兩煲煲仔飯的麥希明，手上動作流暢，臉上表情欠奉：「開啟就吃，容易走了飯氣。要先把特調的醬油淋上，再焗一分鐘，讓米飯盡數吸收了豆香油分，才是正確做法。」

林小麥連連點頭，有麥希明服務，她坐回自己座位上就沒再動過手。跟程子華輕聲細語地解釋：「剛才細妹不要醬油，所以省略了這個步驟。但魚淡肉鹹，這個步驟就免不了了。」

一分鐘轉眼即過，程子華還專門對了表，等手錶秒針轉好了一圈之後，就去掀蓋子：「好香啊……」

這才是正式開蓋吃飯，只見飯面上的白鱔鱔片肥厚均勻，黑皮緊緊裹著白肉，燈光下，火候恰到好處的白鱔片閃著羊脂白玉一般的微光，送入口中，燙嘴，忍不住絲絲吸氣，但又不捨得放開。一口咬下，肉質異常彈牙，肉質脆且爽口，魚皮下的油脂又透著甜香……

仰起臉，程子華眯起眼睛，十分享受：「好新鮮的海鱔，我敢肯定，它離水不會超過三個小時。沒有一根多餘的骨刺，屬實食客友好了，好靚的魚，好香的米，好紮實的烹飪功夫！」

他熱情洋溢，連珠炮的沒口子誇讚，樂得後腦勺都要開花了。

林佳茵看著他的樣子，忍不住又給自己裝了一碗飯，恨恨道：「我今天吃不了別的……哼，把我看餓了。不過，老闆你其實還是犯了個小錯處。」

程子華問：「怎麼？」

林佳茵說：「現在是夏天，夏天吃黃鱔比吃白鱔要合適。黃鱔是涼血的，性平味甘，特別適合夏天吃，還特別適合女人吃，可以補氣血。相比起白鱔，黃鱔肉相對會嫩滑很多。星哥哥這兒的黃鱔飯，還專門用黃鱔骨吊的湯來煲飯，中間撒入黃鱔血增香，特別好吃。」

看她饞相畢露的模樣，程子華忍不住有些遺憾，說：「剛才也不早提醒我，我就點黃鱔飯了。」

林佳茵叫起委屈來，說：「你下單下得那麼快，還怪我啦……不過白鱔味道也很好吃啦。這麼肥這麼新鮮的白鱔，市面上很少見的。有些賣海河鮮的地方，還會出蠱惑，點了菜之後得眼睛盯著他們把點的白鱔現場撈出來過稱殺了，才放心。不然就給你換些死蛇爛鱔上去，很是噁心咧……在星哥哥這兒吃，就完全冇問題了。」

程子華忽然斜眼看她：「哥前哥後的，怎麼叫得那樣親熱？」

林佳茵笑了笑，沒當回事。一股蟹香味飄過來，她嗅了嗅鼻子，「好香。」

順著香味傳來的方向看過去，是麥希明掀開了砂鍋蓋子，蓋中還有蓋，一個紅通通的螃蟹蓋子蓋在飯面上。掀開蟹蓋，才燜在裡面，堆成小山似的的雪白蟹肉。麥希明也有些發愣：「這麼足料的麼……」

醬油在剛才一淋之下，已全部燜入飯裡，吸收了蟹黃蟹油的白米飯泛著淡淡金色，翠綠蔥花，暗金薑絲，絢爛得像錦緞似的，林小麥坐在麥希明對面的，情不自禁嚥了口口水：「好像很好吃的樣子……」

看到麥希明習慣性的想要用勺子把飯攪拌均勻，她忙阻止道：「老闆，不要。除了原味金絲飯之外，別的最好是像David那樣，從裡面開始吃。至於飯焦，可以多也可以少，但不能沒有。」

麥希明說：「現在是吃大肉蟹的季節麼？這個品種的蟹，殼薄肉多……老闆不怕虧本啊？」