第三百一十五章 五更湯後，家族跌宕（2）
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順著九爺的話頭，林佳茵打蛇隨棍上，試探地問道：“九爺。我查過問過，當年五更湯館花開五朵，珍寶路、多寶路、惠寶璐、福寶路、珠寶路上各有一家，除了供應湯品，還賣茶點,即點即蒸。早市生意旺場的時候，擺出來的桌子沿著路邊擺了一長串。後來短短一個月全部沒有了，大家都以為是賺夠了錢移民了。所以昨天你找上門來，我是真的很驚訝……這後面，難道有什麼故事不成？”
九爺長長地嘆了口氣，眼底異閃爍的，很是低沉黯然,緩聲道：“都是陳芝麻爛穀子的事情咯,你要聽,也無所謂。走吧，我們邊走邊說。”
在回去的時候，九爺特意繞到了離珍寶路你不遠的惠寶路，指給林佳茵看昔日五更湯館創始的店址。那個鋪子如今已經被畫著建立文明城市的宣傳畫的隔板隔離起來了。程子華扶了扶眼鏡，說：“這個鋪面不小啊，有兩間並排了。這邊又是商業繁華地帶……如果保留到今天，就是印鈔機啊。”
九爺說：“我阿爺就是在左手邊的店門口，開走鬼檔賣五更湯的。一開始的時候沒有一羊九魚的說法，就是羊骨雜魚湯，三杯酒按時候下，炭火慢熬，煲足了火候，湯就很好喝了。再後來他自己摸索出了最佳的配比，還有一個重要的心得，就是按照四季微調魚羊品種。這個做法一直保持到今天，就現在，也沒有絲毫改變。”
程子華微訝，看著九爺問：“一點兒改變都沒有？”
搖了搖頭,九爺說：“原汁原味，原來的配方，完全不變。”
程子華讚賞地笑了笑，說：“那很難得……”
林佳茵說：“堅持幾十年口味的老字號，在洋城裡沒有五十間也有三四十……老闆，你這話怎麼說？”
還真的認認真真地跟她扳起了手指頭，程子華說：“難得的地方有兩點，第一，從好幾十年前堅持到現在，原來的配方徹底堅持到底。第二，用這不變的配方，滿足了好幾十年跨度的食客的味蕾需要。有些傳統老字號堅持著原來的配方不假，但沒辦法滿足現在食客口味，實際上已經失去了市場，不過靠著情懷或者扶持而吊著一口氣罷了……這樣的老字號，死而不僵，到底沒什麼意思。”
九爺挺了挺胸膛,驕傲起來：“那當然啦。粵人普遍屬貓，對魚腥是真愛嘛。那時候我爺爺生意很好,自己又儉省，省下了一筆錢。好多食客慫恿他找個鋪面安頓下來，免得喝碗湯都不安生，日曬雨淋的……正好遇到這家絨線鋪的敗家子抽大煙，想要賣了店面，風聲透漏出來，傳入了一個金鋪老闆耳中。”
“那金鋪老闆是我爺爺的熟客，就遊說我爺爺，讓他把店面買了下來。我爺爺本來還不太敢，還是那個金鋪老闆再三找他談，才把他說動了的。這個故事，我們家族裡的小孩從小聽到大……到最後，我阿爺總要說一句，人家做大生意的，想事情就是跟我們不一樣，有想法，有魄力。就小小一個主意，已經扭轉了我們整個家族的命運……”
林佳茵聽到這兒，忍不住插了一句道：“不對，應該來說……如果沒有那位貴人，估計壓根兒沒有整個家族了。那年月，一個走街串巷的小販，想要成家立室留下後代，可就太難了。”
倒是也算是贊同地點了點頭，九爺說：“可以這樣說咯——就這樣，五更湯館就開起來了。用了我阿爺在族裡的名號，再取了財源廣進的好意頭，就叫做九源五更湯。我們家的規矩，誰繼承這門生意，誰就叫阿九。傳到我這兒，只剩下我一根獨苗了，別人也就開始叫我阿九了。”
程子華問：“九爺，聽剛才那個賣魚的老闆說，你們家之前很興旺發達的啊。怎麼短短二十年，會變成了現在的局面？而且……這二十年，恰恰是經濟騰飛，社會環境大好的時代……對不起，我真的是太好奇了。”
九爺苦苦一笑，說：“還有什麼好說的，貪字得個貧咯。那年真的是跟撞了邪似的，首先是惠寶路店失火，燒到了左鄰右里，賠了一大筆錢。有個堂哥爛賭，等發現的時候，連屋契都已經押出去了……還有個信了那些呃神騙鬼的，拿了錢去投資……生意好的時候，大家坐在一桌子一家人，一人負責一個鋪頭，熱熱鬧鬧。真的出了事，全都是縮頭烏龜，樹倒猢猻散。最後爛攤子連同我奶奶，我盲眼老母，一起落到我這個最不成器的報應仔頭上。”
“然後我阿嫲才捨得教我全套的五更湯口訣，好在我還算有兩分悟性，把檔口頂住了。等我收拾完爛攤子，陸續給老人們送了終，把原來的鋪頭頂了出去，搬到了珍寶路這個店裡去……又過了兩年，開放了技術移民，我的兒女都拿了廚師牌，那時候中餐廚師很容易移民，我見工字不出頭，自己沒什麼文化，在本地還不如出去搵美金。就讓他們就出去搵食了。剩下我們老兩口在家裡，本來沒打算那麼快走的，又遇到了那個曾總……”
幾十年的風風雨雨，匯在了九爺這寥寥數語中，林佳茵聽著，心頭就有些發堵，眼珠子轉悠了兩圈，輕聲安慰道：“你放心好了，我們一定會好好記錄這份五更湯，原汁原味儲存下來的。”
九爺臉色稍緩，微微一笑說：“九爺信得過你們……殺魚會麼？”
他話鋒轉的急，林佳茵反應也很快：“當然會。”
沒想到和她異口同聲的，還有程子華：“我會。”
很是驚訝地從後視鏡看了一眼程子華，九爺道：“程總監，你也會煮兩味啊？”
程子華點了點頭，說：“刀工火候，主菜甜品，都略懂一點。就是比不上專業廚師的水平。如果九爺看得上眼的話，我也可以給您打荷的。”
 
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