第二百九十五章 燒豬燒鴨，寶爐破扇（2）

少有地聽到他說話有些許教訓意味，林小麥一怔。她有些不服氣，正想要反駁，卻聽見麥希明提高聲調，說：“卞大哥，這豬是不是可以架火上烤了？”

原來他們一邊聊天，一邊跟著那夥計, 一人拿了一把蘸料刷子，把那豬裡裡外外又刷了一遍醬料，直把豬雪白的外皮掃上了一層薄漿。卞兄用稻草引火，在三尺長的鑄鐵大兜爐裡燒炭，拿一把大葵扇拼命扇，隨著他煽火, 稻草引燃了木炭，燒起來之後, 他用一個耙子把火炭扒拉均勻散開，又再扇一氣，看著炭火火候已到，才說：“行了，上架！”

麥希明看著夥計扛著豬仔架在火上，取出一個曲尺把手，用力轉了十來圈。夥計離開了把手之後，鐵釺子在慣性作用下緩緩轉動起來。

尚未燒盡的稻草冒出不少火星子，四散亂飛。麥希明拉著林小麥往後退了幾步，遠離了火星子，說：“你站在這裡別動，我去研究研究那隻豬。”

林小麥很驚訝地看著麥希明，說：“老闆，你今天好積極啊。你……在那邊的時候，是不是也經常這樣親力親為來著？”

麥希明看了她一眼，很是理所當然地說：“自己的生意自己打理，不是很應該的麼？”

聞絃歌而知雅意，林小麥懂了。

這時，卞兄說：“我要進去看看鴛鴦爐裡面的燒鴨……麥總, 林助理，你們兩位在這邊幫忙照看一下火可以麼？這個乳豬大概要烤一個半小時就行了。”

麥希明爽快道：“沒問題！”

卞兄領著夥計進了廚房，隔著門洞，看到他們分頭開啟兩個爐子的爐門，加炭翻身，入五味木，有條不紊地忙碌。又把視線轉移到麥希明身上，林小麥輕輕咬了咬嘴唇，說：“老闆，我入職之前也查過我們公司的資料。大概崛起於二十年前……那時候，你應該還很小吧？”

她這話一出口，麥希明眼神亂閃，神情也變得嚴肅起來，陷入深沉的情緒中：“嗯。我們的公司……屬實很年輕。我父親創辦公司的時候，很多事情都要親力親為。我才六七歲，就要被帶到店裡去。然後看著店裡慢慢擴大，又有了專門的寫字樓，周圍結交的朋友越來越闊氣。我父母從來沒有因此而嬌慣我。直到去年這個時候, 我完滿地完成了父親交給我的一個任務。他們才告訴我為什麼——他們讓我回來。”

林小麥聽得暈乎乎地。

麥希明……是在交心麼？

又好像是……又好像不是……

她不敢細想，忍著內心砰砰亂跳, 讓大腦保持理智，她迅速整理著思緒，問：“然後呢？因為國內環境跟外面截然不同，大老闆刻意鍛鍊您？就跟……嗯，蕭峰接任丐幫幫主之前，完成長老們的七大功勞和三大難題似的？”

麥希明眼神複雜地瞥了她一眼，說：“看來你在學校裡閒書看了不少哈？”

林小麥嘿嘿一笑，說：“有華人的地方，就有金庸……”

也沒有跟她深究這個話題，麥希明說：“差不多算是這樣子吧。在開始校招之前，我們也做了很多事，把一些業務給紮根了下來。就孫子兵法說的，大軍未動糧草先行，資金流轉健康充足了，想要做的事才能運轉……行吧，扯太遠了，我想說的是，你跟著我做事，想要忽悠我的話……沒那麼容易。”

陡然感覺肩上一沉，林小麥縮了縮腦袋，嗔笑道：“那是當然的。不過，到目前為止，老闆，您覺得我表現如何啊？”

麥希明思忖了一會兒，說：“總體來說可以打個90分吧——100分滿分。”

林小麥皺起了眉毛，“好吧，還有10分的提升空間，我會繼續好好努力的！”

走到烤豬架前，掄起胳膊有節奏地搖動烤乳豬轉動，乳豬皮已漸漸褪去白色，變成了和田玉皮般的駁雜，也不帶什麼香氣，麥希明看了看，說：“你去問問卞大哥，是不是需要再抹一次香料？我在這兒看著火……”

“好的。”林小麥回身走了幾步，忽然停了下來，對麥希明說：“老闆，其實我念書可認真了。那些閒雜……都是佳茵從她的狐朋狗友那兒帶回來的。她害怕被爸爸發現，就藏在我的書包裡……嗯，就是這樣！”

麥希明愣住了，還沒來得及說什麼，林小麥已抬起腳步匆匆進了廚房。

……

走進廚房裡，烤鴨的香味香濃馥郁，充滿了整個空間。熾熱的、油膩膩的空氣，一下子裹住了林小麥的呼吸，讓她感到有些呼吸困難。來到卞兄身邊，正好他從高腳凳子上下來，擦著手大聲對林小麥說：“怎麼啦？別是烤糊了吧？今天的炭火有點兒大，我估計這批鴨子要提前出爐——暫時我是回不去那邊了。你們小心點兒看火啊！”

林小麥說：“不是，還沒有糊呢。就是顏色似乎不太對，想要問問你要不要繼續刷醬料？”

卞兄笑道：“哇，厲害了，會看顏色——看色估味，那是大廚天賦。好了，別用那樣的表情看我，我們做的這種現烤乳豬，本來就是一邊烤一邊在過程中不斷地刷料提味的。你們只管大膽的加就是了，記住兩句話——一塊黃綾三尺三，焦糖棠梨爪尖彎。豬皮顏色如舊時皇帝穿的黃綾一樣，就不必繼續加醬料了——加了也沒辦法滲進去了。豬的四個爪尖尖顏色變成了宣德爐的極品成色——棠梨色那樣，那豬就熟了，可以下架啦！”

他說一句，林小麥答應一聲，牢牢地記在腦子裡。

等卞兄說完，林小麥又簡單扼要地重複了一遍訣竅，尤其是那兩句口訣，原封不動地背了出來：“一塊黃綾三尺三，焦糖棠梨爪尖彎……色要到火候，味可稍微淡，外皮要焦脆，肉質要爽嫩。卞大哥，我說得對不對？”

卞兄眼睛都亮了，眉梢眼角看著林小麥目光全是欣賞，比著大拇指道：“對對對，林助理真的是太聰明瞭！去吧，這就盤它！！你一定可以的！”