第二百八十九章 亞婆早市，肉青靚粉（2）

巴掌小店內，食客坐滿，有些人直接拿了兩張四腳凳到門外去，一張凳子做桌，一張凳子落座，簡陋的環境絲毫不影響他們吃得滿頭大汗。櫥窗內，爐火熊熊, 香味撲面，林小麥和麥希明雙雙仰臉看著明碼標價的價錢牌，都有些發愣。

麥希明擰著眉，說：“好便宜啊！”

林小麥更耿直，索性說：“肉青粉……媽耶，肉青賣出五花價麼？”

韋銓坤眼底閃過一絲嘚瑟，說：“可不要說便宜沒好貨哦，味道很不含糊的。不過林助理說對了，這邊的人啊，不喜歡吃肉青，喜歡肥豬肉。你看，五花價比肉青貴啊。”

麥希明很是懷疑：“那多不健康啊……”

韋銓坤說：“麥總，你們城市裡的人，天天大魚大肉又缺乏運動，所以才一身富貴病。還得花錢去健身房做運動，保持體態優美……在我們這些山區小城，哪兒有這支山歌唱，而且還有很多體力活，消耗大，沒點兒油水在肚子裡，不抗餓啊。”

林小麥說：“你看，他們的碗裡還有大筒骨……這麼實在的麼？”

韋銓坤說：“哈！當然不是了，那是另外價錢的！吶，你看，那邊的大鍋裡燜煮著的，就是筒骨了, 三塊錢一根。不過是盲撈的，肉多肉少，全靠運氣。好玩不？”

林小麥頓時來勁了：“我要一根！”

麥希明緊接著也要，韋銓坤說：“我們有三個人，讓麥總這樣的斯文人在馬路邊上蹲著吃也不像話……辛苦小麥去霸個位置。我們兩位男士去買粉。”

麥希明毫不嬌氣，欣然答允，跟著韋銓坤就到了出品櫥窗處。韋銓坤揚聲對櫥窗裡忙活的人高喊：“三碗肉青粉——加三根筒骨！”

裡面的店家同樣地揚聲答應：“好咧——三碗肉青粉加三條骨！”

韋銓坤粗聲吼道：“我要多肉一點的！”

櫥窗裡的聲音喊：“得啦！！”

然而麥希明發現，老闆開啟那個大鍋打撈骨頭的動作很是隨意，看都不看一眼，手裡拿著個大夾子，閃電般夾了三根骨頭出來，直接放在一個巴掌直徑的塑膠碗裡，“砰”一下放出了出品窗。韋銓坤拿起碗，對麥希明道：“你看著點，人多，怕他們搞混了。”

麥希明點了點頭，轉臉盯著櫥窗裡。一口直徑三尺的齊腰深大鍋中熱浪翻滾，旁邊並排三口燉鍋, 裡面分別裝著排骨、瘦肉、五花肉, 都堆得冒了尖, 閃著油汪汪的光芒。麥希明正思忖著怎麼不見肉青的影子, 站在淥粉師父身後的一名熱灶師傅快速從舀出一勺切好的肉青，熱鍋入油，抄起炒鍋團團一轉，油潤鍋底的同時倒肉入油。

火舌猛烈竄起，直舔鐵鍋鍋底，熱灶師傅把一隻鐵勺耍弄得如半空銀練飛舞，把配菜入鍋內一兜，蜻蜓點水般在排列整齊的調味料瓶瓶罐罐中依次加入，一步到味。不過幾分鐘功夫，就是一道熱辣鮮香的炒碼出鍋了。

把炒好的肉青面碼放入煮粉師傅煮好放在大碗裡的新鮮扁粉上，煮粉師傅開啟手邊湯鍋，舀起一大勺熱氣騰騰的高湯，舉手過肩，以青龍過肩的手勢把高湯倒入碗中，卻是一滴不漏的。端碗出窗的兩步傳菜功夫，加了蔥花香菜，臨了撒一把切得細細的紅椒圈。兩三個步驟做完，三碗肉青粉推到了出品窗：“三碗肉青粉！”

看了看周圍，沒發現有類似托盤一樣的東西，麥希明垂眸看了一眼三碗分量十足且熱氣騰騰的肉青粉，挽起袖子就伸手去捧碗。韋銓坤去而復返，說：“來來，你拿你自己的就好。剩下的我來。”

他一左一右，穩穩當當地托起兩碗肉青粉，面不改色，步履如同流星一般穩穩當當地朝著座位走去。林小麥手裡拿著三雙洗好了的筷子，正在桌子旁邊等他們。

“哇！好香啊！”林小麥深深吸一口氣，不爭氣的眼淚都要從嘴角流出來了，“這是新鮮炒的粉碼，而且一看就知道是山裡飼養吃五穀雜糧豬草長大的黑皮土豬，韋記者果然好介紹。來來來，快點趁熱吃！”

大馬金刀地坐下，韋銓坤開啟了桌子上的辣椒醬蓋碗，一二三四的往碗裡舀了四大勺辣椒醬，忽然思忖著道：“少一樣東西——老闆，給我來一塊紅腐乳！”

正在納悶紅腐乳是啥呢，老闆風一樣過來，放下一個碟子，又風一樣颳走了。林小麥定睛一看，“哈，這不是辣腐乳麼？怎地塊頭這麼大！比我們平時吃的大一圈，外面糊的辣椒也厚，這東西會很辣吧？”

韋銓坤把那塊一寸半見方的紅腐乳倒入自己的碗裡，用筷子使勁攪拌，隨著紅腐乳融入熱辣粉湯中，一股發酵過的醇厚豆香緩緩飄散。韋銓坤兩眼冒光，饞涎欲滴地說：“看到沒，這才是肉青粉的靈魂啊！亞婆鎮上，家家戶戶都會做紅腐乳，味道各有不同，唯一的共同點就是——好吃！本地酒風彪悍，宿醉醒來，搞一碗熱湯粉，搞兩塊紅腐乳，一碗下去，任憑你是中了酒蟲子，都得醒嘍！”

在韋銓坤大快朵頤肉青粉的時候，麥希明毫不猶豫，照辦煮碗地也要了一塊紅腐乳。老闆拿了紅腐乳來之後，麥希明把紅腐乳一夾兩半，正要放進自己碗裡的時候，林小麥厚著臉皮開口道：“老闆，我怕一塊太辣吃不下，能不能跟你平分？”

麥希明點了點頭，“行。”

林小麥把紅腐乳放進自己的粉裡，卻先用筷子頭夾了黃豆大的一小顆紅腐乳放入口中。還沒有徹底吸收湯汁的紅腐乳，內中原來是冰的，帶著柔膩順滑的質感，沒有想象中的辣……

細細品味，餘香滿口，滿口餘香，又值得令人細細回味。

林小麥眯著眼睛，“唔”的嘆出一聲嘆息，腦子裡靈光一閃：“這紅腐乳不光能拌粉，應該還能下酒吧？如果家家戶戶都會做，那麼……有沒有某一家，能夠突破技術難關，做到產業化呢？哪怕是……半工業化，家庭作坊的形式？不然這種好東西，全憑手工生產，傳不出去，很可惜啊。”