第二百八十五章 砂鍋魚粉，也曾冠絕（2）

扶了扶眼鏡，韋銓坤低頭看著手機說：“原來整件事情是這樣……真的是太可惜了。林助理，你真是我的貴人，沒想到今天還有意外收穫！我本來想今天晚上連夜下山的，現在我想要厚著臉皮多呆一晚，讓林助理給我講講傳統美食？”

林小麥一陣震驚，一時之間愣住了。眼珠子轉悠了幾下, 笑著說：“難得有緣分，我是很樂意的。可我又沒有大學教授那樣的口才……如果讓我正襟危坐的坐在這兒說，我怕……我說不好。”

麥希明說：“我倒是有個建議……”

大家一起看向他。

麥希明說：“我當初想要請小麥來當我的助理，也是發現她們姐妹兩個對洋城傳統餐飲特別在行，且在行內也有資源。但就像挖礦一樣，一下子窮兇極惡的猛挖，不說採不採得到自己需要的礦吧, 鬧不好還得把礦山給挖崩了。韋記者既然也是到處跑的人, 我倒是有個建議……我們互相交換了聯絡方式。日後如果我們遇到什麼有價值的資料了, 共享一份給韋記者，您認為如何？”

韋銓坤一拍桌子，大聲吆喝道：“好啊！這個主意好！不過……難得有機會，我今晚還是想要在卞總這兒蹭一晚住宿？”

一邊說，他一邊看向了卞賽。

從剛才開始，卞賽就一直在旁邊側耳傾聽，笑而不語。直到現在，她才爽快道：“沒問題。反正客房有的是！愛住多久住多久，正好我這兒缺幫工……”

大笑聲中，頭道魚湯和裡面的食材全部告罄。看著卞賽倒入高湯，關小了銅爐的通風口子，林小麥說：“真的很科學誒，一會兒燙熟了青菜之後，直接把通風口關上，空氣燃盡，裡面的木炭就自然熄滅了。而在這段時間裡的餘溫，又能夠保持爐中的溫度，保持魚湯溫熱口感, 不會變腥。”

麥希明說：“其實，這是一個火鍋……如果在洋城裡吃，就要進空調房了。在山裡吃，外面寒霧起，正好吃這個銅爐魚來保暖驅寒。其實在國外也有類似做法，比如在地中海沿岸的一些做魚為生的餐廳。他們喜歡用一種高嶺土燒的本地瓷來做保溫器。在大海里捕撈上來的鮮魚，切出魚肉來，加上橄欖油，香料和秘製醬料一塊兒熱炒。在鍋裡炒熟了之後，放入瓷鍋中，再倒入醬汁略加低溫烹煮，滋味錯綜複雜……在海霧四起的夜晚，吃上這麼一鍋燉煮的菜餚，再來點兒白蘭地，真的特別舒服。”

韋銓坤饞道：“聽你這麼說，是真的煮拖鞋都好吃啊……”

閒聊中，青菜也煮熟了。吸收飽滿魚湯的青菜, 格外綿軟, 口感鮮甜軟滑，林小麥一口氣吃了好多, 對卞賽道：“卞姐，您這兒的菜心是自個生產的麼？看著矮矮粗粗的貌不驚人，口感是真的特別好。”

卞賽笑道：“是我們山莊自己種的，用了遲菜心和寧夏菜心做雜交，開發出來的新品種。個頭比遲菜心矮很多，可以抗倒伏……味道取了寧夏菜心的清甜，而且這種菜心有先天缺陷，不會開花，所以不會有那些令人煩惱的菜花。菜葉片墨綠肥厚，像小孩巴掌，我們就管它叫——綠巴掌。”

林小麥眼睛又亮了：“這個改良太讚了，我吃菜心，最煩惱買到那些開花的了。洗起來飄得到處都是，吃起來……就沒什麼口感可言。有時候菜心買回來還是花蕾，一時吃不完放冰箱裡面吧，過兩天它自己還會開花，把菜心裡的營養給抽乾了，嫩菜心變老，一點不好吃。”

卞賽說：“你喜歡的話，明天帶你去菜園子看看。我們的綠巴掌現在還沒辦法大規模種植，少少的一些，供應給城裡幾個固定的合作伙伴。另外還有就是自個兒吃。火鍋，清炒都可以。我自己最喜歡的，是打一個鹹蛋，放上一把綠巴掌，一滾起的時候，放一小把新鮮蜆肉——沒有蜆肉的話，別的蝦子之類也行，不過就不鮮了——這樣滾出來的湯，大暑天時又解渴又降火，特別適合一家人喝。”

麥希明問：“卞姐，你家不煲湯啊？”

卞賽說：“煲湯是我兄弟的專利，他可喜歡搗鼓吃的了。今天他也在山莊裡啊……”

說話間，包廂的門被推開了，一個長臉，丹鳳眼，薄嘴唇的男人端著一簸箕主食走了進來。卞賽眉開眼笑道：“說曹操，曹操到。他就是我大哥，銅爐魚煲是我的點子，他做出來的。至於這兒的主食、甜食，等等等等，我不敢搶功，有一個算一個，全都是他的傑作。來來來，來嚐嚐我們老家的插酥燒餅。很好吃的！”

卞兄是典型的北方男人個頭和長相，做的主食也極其有北方特色——個頭大、分量足、數量多。那插酥燒餅，外酥裡軟，一掰為二的時候，一股帶著面香的熱氣撲面就湧上來了。咬下去甜絲絲，嚼起來香噴噴，林小麥吃了一個，一下子向後靠在椅背上。

“好好吃啊——不過我吃不動了。 我以為用簸箕裝饅頭，用大盆裝麵條這些，只是網上段子，沒想到是真的啊……”

卞賽個子比林小麥矮小，身材也屬於偏瘦削那類，飯量卻半點不含糊。才跟大家共同分享了那個銅爐魚煲，這會兒眨眼間就連吞三個插酥燒餅，邊撕扯著第四個，徐徐送入口中，邊眯著眼睛微笑道：“小麥，這就吃不下啦？不行哦，你這飯量要到了我們老家那邊去，得吃好大虧。加油！再來一個！！”

林小麥好奇道：“卞姐，都聽說北邊飯菜分量大，有沒有那麼誇張？這一簸箕的插酥燒餅，能吃多久？”

她估摸著，能聽個“兩頓”“三頓”之類的說法。

誰知道卞賽擰著眉毛略加思忖了一下下，就說：“再加一簸箕，就夠我們一家子吃的。菜另算哈！比如說，銅爐魚煲，我在家裡做，這樣子的銅爐，要準備兩個。一個是裝魚的，一個是做我們那邊的名菜羊蹄子。烀熟了的羊蹄子，用五香大料來滷得軟爛了，我那六歲的遠房侄孫子能吃四五個……”

林小麥聽的傻眼了，腦子還是一片空白的，手卻很誠實地又伸出去，拿了一個燒餅。