第二百三十四章 豆渣小事，變大生意（1）

看了一眼正滔滔不絕地發表演講的週會長，林佳茵對肥仔健說：“我們到後面去說話。”

找了個角落站定，林佳茵才說：“肥仔健。這種豆腐做的甜品，你覺得怎麼樣？”

思忖了一下，肥仔健皺著眉毛說：“我不是做點心的，算是半個外行。不過大膽說幾句，你也就聽著算了。剛才我主要試的是豆渣類的點心。他們吸收了分子料理的手法, 把豆渣重新打碎了，再混合上各種果汁及牛奶，重新凝固成型，而後再用模具製作。技術含量不高，科技含量倒是挺高的。不失為一種創新……”

停了一停，肥仔健目光投向已被客人們空了大半的甜品臺，笑著說：“現在都市裡有一種商業模式……就是承包甜品臺。有時候你看到一些麵包房裡，甜點賣得死貴死貴的，也沒幾個人消費。其實每天的客流量只是其中一種收入, 還有大的收入來源就是承包各種會議活動的甜品臺，那才叫大宗消費。瘦田沒人耕，耕了有人爭，如今連‘一捧雪’這種號稱高階的餐廳，也都來奪這塊蛋糕了。今天就是極好的廣告機會啊！”

林佳茵一聽，連連點頭，“原來如此。你問我在想什麼，其實我剛才也是在琢磨，他們這裡面的門道……對了，你再給我說說‘一捧雪’的來歷唄？”

肥仔健笑道：“那你可問對了人了。你老同學我身邊認識的人還是有幾個的……其中就包括了這一位。他們家有個老奶奶是信佛吃素的，原本週善水做的是文玩古董那種嘴皮子吹的文化生意，後來忽然有一天轉型做齋菜館。”

“看到‘一捧雪’的名字就知道，這家店主打就是豆製品。好像是他奶奶體質不大對勁吧，吃了外面那些帶著新增劑的豆製品就會過敏，他倒是孝順，自己又投資了個豆腐廠。這下他奶奶倒是不過敏了，捎帶手的，連齋菜館的名頭也打響了來。店裡生意好了, 廠裡的大量豆渣還要花錢找人來處理。他們就做豆渣甜品……”

“不過……”

肥仔健摸了摸下巴，眼珠子轉來轉去的，陷入回憶中。林佳茵正聽得入迷，不由得催著說：“不過啥啊，你說話別說一半留一半啊……”

肥仔健笑了笑，說：“他奶奶，在兩個月之前已經去世了。我二舅還去送了老人家最後一程來著。那是別人家的家事啦。”

林佳茵看著周善水的眼光頓時添了幾分同情：“那可真是不幸啊……店還在，老人家卻已經去世了。”

肥仔健說：“生活嘛，還得繼續的。那會兒我們讀初三的時候，班上的曾蔚林爸爸車禍走了麼。他最後還是考上了重點中學……他帶著黑紗回來上課的模樣，我現在還記得。”

也是被肥仔健一番話觸碰到了自己心事，林佳茵輕輕嘆了口氣，垂下了眼睛。肥仔健遞了一杯果汁給她，喝了兩口果汁之後，林佳茵眼睛一閃：“這是豆漿和果汁混合在一起的特調？”

肥仔健搖了搖頭說：“不是一般的豆漿，名字挺複雜的，叫什麼‘高階豆乳’。口感是比一般的豆漿面滑很多, 豆腥味也不怎麼重, 所以適合混搭做特調飲品。其實……我也去光顧過‘一捧雪’, 她們家的菜式賣得還挺貴的，聽說是用古方純手工製作，要求嚴苛，成本高了，價格也就上去了……”

林佳茵笑道：“古方豆腐？聽起來……像是噱頭噢。”

肥仔健也笑了，說：“有陣子二舅想要學做一道名菜‘百寶箱’，主料就得用到豆腐。他就去了周善水家的豆腐廠，軟磨硬泡的想要一些都豆腐，誰知道周善水咬死了他們工廠的產品專供自己門面店使用，概不外售。生意是做不成，二舅卻也因此看了一眼他們的工廠。”

“後來他回來跟我說，‘一捧雪’家，直接聯絡了國內的農科所下屬農場，買的黑土地上種植的非轉基因好豆。抽取深層地下水，用天然的石頭過濾池子來過濾，傳統石磨百磨千轉，細細磨好，更別說點滷師傅的手藝了——僱的豆腐師父，都是做了二三十年豆腐的老把式。”

“所以我一直覺得，他們家的豆腐確然是千里挑一。就是一點，產量特別低，只能做精品市場……多了也供應不了，天花板太低了。我想……也是因為這個原因，所以他們才要開發新的市場吧。”

不知什麼時候，消失了一會兒的程子華靜悄悄地來到了他倆身後。聽了一會兒，程子華在倆人中間開口道：“你只說中了一部分。還有另一個原因……”

倆人嚇一跳，齊刷刷地側過身來，讓開一條過道給程子華。林佳茵低聲驚呼：“老闆，嚇死我了！——還有另一個啥原因啊？你剛才是不是八卦去了？”

微微點了點頭表示預設了林佳茵的猜測， 程子華看向肥仔健，微笑著說：“我以為你能猜到……你本身是乾熱廚出身的嘛。另一個原因就是，有人入股了周善水，給他投入了做點心的技術人員和師傅啊。不然短短半年光景，從做中餐熱灶，轉成西式甜點，怎麼可能嘛？”

林佳茵頓時恍然大悟，笑了起來：“沒錯。自身學藝難，外僱能人易。所以他們現在是兩套班底，兩面開花……可是，老闆，我個人覺得他們時不時太過倉促了些？”

程子華問：“這話怎麼說？”

且不急著回答，林佳茵又走到了甜品臺旁邊，取了幾件甜品，讓服務生幫忙拿了回來。放在高腳桌子上。直到此時，大家才留意這種豆渣豆乳做的點心。也就三四個品種，慕斯、手指餅蛋糕、迷你蛋撻、千層杯……顏色是乳白桃紅粉黃深橙。林佳茵直接上手，拿起一塊迷你蛋撻，正要送入口中，程子華忽然笑了：“等等！”

眼睛盯著林佳茵，程子華笑容越發意味深長：“我明白了。”