第二百一十九章 現熬蠔油，滴滴精華（2）

質感粘如稠，色澤黑透金，味道聞起來鹹香中透著海味。平淡的白水煮米粉，經過輕輕一攪拌，就生出無窮滋味，讓人吃了一碗還想再來一碗。

吃得碗裡比洗過還乾淨，林小麥眉開眼笑地放下碗,輕輕吐了口氣：“哇，好吃。秋姐，這新鮮蠔油是怎麼熬的？跟外面賣的相比，鮮味濃郁了不止一個檔次，鹹味稍為不足，相反會多了一些甜味,賣相也非常好，黑色裡透著金。”

麥希明忍不住插嘴說：“既是自制的,自然和外面賣的風味不一樣。如果批次銷售的話，光是下了防腐劑，就足夠扼殺許多細微滋味了。”

誰知道秋姐眼睛一亮，對著小麥比起了大拇指：“小麥年紀輕輕，是真的識家啊。我這道熬蠔油的方子，是按照十月初五街那間已倒閉了十年的老蠔油傳下來的方子熬製的。你們還年輕，可能沒有聽說過老蠔油……老蠔油家的字號，可是比現存每一個蠔油品牌都要老，味道也是隻要吃過都叫好呢。”

聽了秋姐作為舉例子舉出來的品牌名字，竟是如今赫赫有名的大品牌，林小麥震驚了，“原來是他們家……我聽說過啊。那家的蠔油長期堅持真材實料，每年採購最新鮮肥大的生蠔熬製蠔油。但因為成本過高，且老闆不擅經營，在苦苦支援了幾代人之後，終於黯然收場。我不知道他們的牌子名字……沒想到，竟然在今天吃到了？”

林小麥一臉與有榮焉的表情，忍不住咧開嘴笑了起來。

秋姐卻是苦笑著，輕嘆道：“你不知道他們的牌子名字也是正常,因為……他們根本就沒有名字啊。那家蠔油店，就在十月初五街角一處自有門面上，那店門口小得……步子跨大一點兒就直接經過了。因為是那邊第一個做蠔油的，大家就尊稱它為‘老蠔油’。後來他們最後一代是個女人，改行做了文職工作，就把店給關了，我從她手裡買這張方子，也不過花了幾千塊……葡幣。”

拿出手機來一換算，林小麥愕然道：“這麼便宜……”

秋姐說：“做這老蠔油，說難不難，說容易也不容易。無非也就是八個字，真材實料，水磨工夫。選用的是每年九月到四月期間，在伶仃洋海域生長的最肥美的生蠔。開了殼之後下鍋煮出鮮味，期間經過三過竹籮，把裡面的蠔殼殘渣過濾乾淨，再入料入砂鍋細細熬煮，期間灶前不離人，人眼不離火。直熬得兩眼赤紅變成孫悟空的火眼金睛了，就能得到這天然濃縮精華蠔油了。冷卻之後直接收瓶密封,冷藏儲存，送禮自用兩相宜。你們現在吃了這味道，那我問一下兩位，為什麼這麼好吃的蠔油……最後會鬧得失傳？”

麥希明想了一想，說：“撇開營銷方法手段不談。就品質而言，這老蠔油雖然鮮美，用料也夠足，然而口味上跟現在的人口味有比較大的差異。就連秋姐你自個兒也沒有多大信心，所以給了我們兩個食用選擇，要不是林小麥看出是自制的話，換了我，也許就直接用魚湯了。”

秋姐眼底閃過一陣不明的光亮，說：“是的。你們知道當時阿淑把方子賣給我的時候，說的是什麼話麼？她說，你要這條蠔油方子又有什麼用？口味都過時落伍了，人們現在不喜歡吃啦。是我自己難捨舊情，才一意孤行買下來，又佔用了這地方的便利，來熬煮老蠔油。日後等我守山不做，這個老蠔油就真的是沒人吃啦。”

眼睛盯著只剩下個碟底的蠔油，麥希明手指輕輕叩擊著桌子，慢慢地說：“時間在變，人的口味也在變……就像我之前提起過的茶膏一樣……如果想要把它復活，應該要做口味上的改良。而幸運的是，資訊爆炸和物流發達讓人們的見識更廣，口味更佳相容幷包，換句話說……我們的客戶群體會更大。”

林小麥眼珠子轉悠了幾圈，有點不敢置信地，試探著對麥希明說：“老闆，你對這老蠔油……感興趣？”

秋姐提醒地說：“如果是從前那是很簡單的事啦，不過現在有點麻煩哦。這些生蠔都是老四那邊的渠道幫我們拿的，現在……沒有這支歌唱啦！”

麥希明說：“生蠔喜歡生長在鹹淡水交界的地方……伶仃洋的生蠔運過來，是有點兒欠新鮮了。不知道龍巢島對出海域出產的生蠔，能不能符合秋姐要求？”

秋姐一愣，閉著眼睛思索想象了一會兒，遲疑道：“還真沒試過。不是吧，麥總，不是吧，你在龍巢島上也有合作伙伴麼？那地方的海鮮和臘味都很出名的哦……”

很是有些自豪地揚起了下巴，林小麥笑道：“不能打包票……不過我們在努力。秋姐如果感興趣的話，可以琢磨一下。我聽到有那麼一種說法，每個菜系裡都有一種代表性的油，川菜的紅油，京菜的香油……粵菜的話，就非蠔油莫屬了。尤其是傳統的主食裡，經常用的一種吃法，就是蠔油幹撈。比如說我們面前這道米粉，其實就是用了白湯煮軟了，老蠔油一撈，就是千般滋味出來啦。說不定之後我們還能找到更多適合老蠔油搭配的主食？”

忍不住雙手合十在胸前，秋姐嘴角笑意越發濃了，“阿彌陀佛，承你貴言啦！我自己是真的很喜歡這個老蠔油啊，來來，你們要不要帶兩瓶回去試試？稍等一

^0^下，我這就去拿給你們，不然人老了記性不好，一會兒就該忘記了……”

她興沖沖地站起身來，直奔廚房去了。

夾了一箸東祥炒蕹菜送進嘴巴里，新鮮地裡現摘的竹枝蕹，配合大火急炒，味道就是格外軟嫩香甜。徐春娣年紀大了吃不多，最早停了筷子。重新換了一種細細長長的針狀茶葉，用茶壺燜上，笑道：“吃太飽了，給你們衝一壺食神茶解膩。程總，今天的故事是真的讓我受益良多，我是粗人，只會種一下田，養一下小動物什麼的，比起你們差遠了。”

親，本章已完，祝您閱讀愉快！^0^