第五十九章 素馨花羹，情義暖心(第1/2頁)

女孩眼波流動，低聲細語：“素馨花自五代十國傳入中土，被洋城人專寵千年，被古人稱為‘天下至豔’……截止清代為止，城裡城外的花市都只賣素馨花。就連洋城人臨別送客的一碗甜羹，也離不開素馨……後來不知道什麼原因，也就清末民初那會兒，素馨花短短十年間竟銷聲匿跡，從此絕跡洋城。素馨羹，更是隻剩下傳說了……沒想到擔山文竟有門路，找到可以入饌的素馨花，復原出素馨羹來！”

店裡飯市已到了尾聲，客人們買單結賬，店堂裡空了不少。素馨羹和白玉蘭的香味漸漸混合、擴散，幽幽淡淡的，反而勾人食慾。林佳茵娓娓道來素馨往事，眼波流動，倒是難得顯出纖薄脆弱之感。

她說：“我姐有段時間很迷這些，我跟著她查了不少資料，後來還是在一個公園附帶的小飯館裡，找到了說法。那個嬸嬸告訴我們，素馨花開的時候，採新鮮素馨花洗淨晾乾。清水冰糖，煮至冰糖融化，放涼了。素馨花為底，倒入白蜜糖，再倒第二層素馨花、冰糖水。放入冰鑑中存放兩週。就可以得到素馨蜜。”

“做素馨羹的時候，以鐵棍山藥蒸熟，混入素馨蜜搗爛成糊狀，攪拌均勻。壓成或者手捏成素馨花的形狀。再用銀耳熬出膠作底，團好山藥素馨花輕輕滑入。最後底部注入糖水……什麼顏色的糖水都可以。足夠膠質綿密的銀耳羹和糖水密度不一樣，就能夠做出懸浮效果。如果是別的顏色的糖漿，就能見到雞尾酒般的分層。這道羹功夫多，用料細，就連那個嬸嬸都只是見過知道過，我們姐妹兩個原本鬧著玩兒而已，問清楚之後也都洩了氣，放棄了……”

低頭嚐了嚐素馨羹，舌尖依稀可以辨別出假花瓣的幼滑顆粒感，解膩清甜，小小薄薄的分量又不佔地方。嚥下之後，口齒間剩下清新花香味，程子華說：“原來如此……我明白為什麼送客要用甜羹了。吃過了大魚大肉，蒜片姜蔥，難免口氣不雅。這道羹能溫胃撫舌，又能以花香清新口氣……真不錯。然而就真的奇怪了。一種植物，除非氣候鉅變，不然的話怎麼會無緣無故銷聲匿跡？”

林佳茵搖了搖頭：“不知道，我又不是植物學家……現在洋城內外，幾乎已找不到素馨花了，只有一些地名傳說跟此花有關。比如說出自古書‘珠水之南，有村莊周裡許，悉種此花，曰花田’的南田路，又比如說畫家以花明志的十香園……記憶中唯一一次見到素馨花，就是中學的時候去十香園秋遊。今天有幸吃到了‘天下至豔’，老闆，多虧了你對傳統美食的執著較真呢。”

看著她眉眼彎彎的笑靨，程子華頗不自在地扶了扶眼鏡腿，說：“多虧什麼啊，你沒聽擔山文說麼，因為我們識貨，所以額外贈送的！這功勞不分彼此……時候不早了，吃完了素馨羹就走吧……今天你的任務完成得很好，就連我都想不到，你竟然真的一晚上搞定了四家店。這麼說來，是不是我之前小看你了？要不然下次我就按照今晚的kpi來？”

原本越聽越得意，胸脯都忍不住挺起來了，等到了最後一句頓時笑容僵住，林佳茵嘟噥道：“老闆，不是我做不到。實在是洋城裡頭河南河北七區一山一條江，能做到擔山文這般一肩挑四海的人物，一隻手都數得過來……”

小嘴叭叭地，聊著天買了單。離開飯店。晚風習習，吹來白玉蘭花香，林佳茵朝掌心吹了一口氣，素馨的香味隱約猶在。程子華忍不住看了她一眼：“你看起來好像很開心？”

林佳茵道：“當然啊，託你的福，吃到了好東西，不開心難道要哭？我都開始期待一個月之後了……不知道擔山文的拜師儀軌會是怎麼樣個章程？聽說那種老一派的師傅收徒兒，規矩很嚴，還要拜廚祖，從此就是事師如父，至死不渝。”

程子華頗有些不以為然，說：“說到底，也還是手把手地教咯？是不是師傅示範，徒弟學習……最多

加個拍了影片回去反覆觀摩？就好像上次我們吃文昌雞那樣？”

林佳茵說：“你真要細說，基本上大同小異咯。師傅帶進門，修行在個人，最重要的還得看自己，多琢磨多練習，總會有學出頭的時候。我爸爸從前收過一個徒弟，正兒八經廚師職業技術學院畢業出來的，一門心思想要學做粉面，也是像擔山文一樣，帶藝投師，投到了我爸門下。我叫他哥哥的……那個師兄，曾經跟我說過，哪怕在職業技術學院裡，刀工課程上也是以練習為主。光是一道蓑衣黃瓜，他就練了十籮筐，才算是有所小成，考了個70分。”

程子華說：“沒錯啊，在學校裡學習，也是要靠大量練習……關鍵是如你所說，有一個標準分值。這就是標準化的好處，傳統收徒，似乎沒有這麼一道考核標準。其結果是不是很大機會變得今兒晚上那樣，同一個師傅，同一個徒兒，有的菜品很精彩，有的菜品卻發揮不穩定，容易失水準？如果在這之上再加一道細緻的標準，那麼是不是失水準的機會就少了？”

幾乎是脫口而出地，林佳茵反問道：“失水準的機會少了，不是沒有啊……何況，每個人的味覺都是不一樣，同一個人不同的時候味覺也是不一樣的。我聽說過……國外甚至有3d列印的食物……那麼問題就來了，同一部3d印表機列印出來的肉醬意粉，一個感冒的人吃和一個健康的人吃了，感受也是不一樣的啊。再回到做的流程上……刻板地標準化了，除了多一個噱頭之外，又有什麼意義呢？”

她說完之後，方才發覺氣氛有些僵，暗暗後悔說話孟浪了。程子華卻沒有再說什麼，走了幾步，林佳茵轉移話題地說：“一彎江水綠，兩岸芒果香。現在才春天，芒果花剛開過，過不了幾個月，枝頭上就掛滿了芒果……”

就坡下驢，程子華隨口道：“那是綠化用的芒果，長在馬路邊，重金屬超標，不能吃吧？”

再度陷入尷尬，林佳茵無意識地把短髮別到耳後，說：“是不能吃……但碩果累累地掛在枝頭，也很好看。我爸說，從前這條江水上，水巴往來，還有人撐著船帶著魚蝦香蕉叫賣，很是熱鬧……如今只有一些景點能夠看到演員用作演出咯……”

程子華想象了一下那畫面，說：“是一種很有人情味的民俗風情畫。”

來到了他的車子旁邊，林佳茵一隻手搭在車門把手上，扭臉看著他，俏臉上少有地添上二分嚴肅：“對呀……菜是做給人吃的啊，人吃的菜自然是人來做。如果人吃的菜變成了按照程式化來做的……那麼就跟人造景點裡面的表演有什麼分別呢？”

程子華還想要說什麼，林佳茵已經自己開啟車門坐進去了，他扶了扶眼鏡，轉身走到車頭另一邊，上了車送林佳茵回去。一路上兩人再無別話，到了紅荔街口，程子華放下林佳茵，道別的時候，氣氛才恢復輕鬆尋常。

大清早的陽光才剛剛投進醫院，林佳茵穿戴齊整步履匆匆來換班。遠遠地，看到林小麥正在和醫生說話，林佳茵原地加快腳步，三步並作兩步來到林小麥跟前：“姐姐！”

伸手拉住林佳茵，安撫地拍拍她，林小麥說：“佳茵，你來得正是時候，我才要打電話給你呢……爸爸情況好轉了，今天早上能發音了！他一眼認出了我，還能叫我名字，我跟他握了一會手，他的反應很好。醫生說，最難的關口已經過去了……”

林佳茵一聽，頓時眉開眼笑：“真的？那可真的是太好了！”

看到從林小麥略帶凝重的眉眼，她歡呼了一聲之後，就安靜下來，試探性地問：“姐姐，那……”