第一百八十五章 雞的兩種做法(第2/2頁)

“好的。”

看了一眼備好的雞，白凡盯著牆上的時鐘，進入了沉思狀態。

他的腦海裡正在模擬著晚上料理的全過程，梳理著全部細節。

緊張？並不緊張。

這其實是白凡的一個習慣，每次面對具有一定難度，或是拿不準的料理時，他都會提前模擬一下料理流程。

這麼做是為了讓自己的思路更加清晰，為了避免中途出現什麼誤差和瑕疵。

雖然這一操作看似虛無，但對白凡來說十分有效。

就這樣過了約有一分多鐘，白凡從沉思狀態中回過神，開始了料理的準備。

不過，白凡動起來之後乾的第一件事，倒不是準備，而是直接開始了料理的步驟。

之所以提前先讓大龍幫忙把雞處理好，就是因為在準備階段，白凡第一步要做的是燉湯。

而這麼做的理由十分簡單，為了保證雞湯的質量。

對於燉雞湯來說，時間就是成功與否的關鍵，也是評判好壞的標準。

如果燉煮的時間太短，雞肉的口感會偏硬，而且裡面的營養也不會完全稀釋到湯水中。

但如果燉煮的時間太長，雞肉的口感又會過於綿軟，失去那種大口吃肉的快感，而且營養會因為過度料理，導致一定的損失。

所以，不管是從口感角度還是從營養角度，煲雞湯的最佳時間為一個半小時左右，現在的時間剛剛好。

而現在時間剛剛好的，不只有燉雞湯。

在將雞塊投入到砂鍋中開始燉煮之後，白凡蹲在地上，開始翻著他拎回來的袋子。

不一會的功夫，他端著八碟藥材，回到了砧板前。

淮山、北芪、枸杞、紅棗、當歸、玉竹、川穹、黨參，這便是他翻找出的八種藥材。

而就在大龍以為，白凡要把藥材投入到雞湯中的時候，白凡按照相應比例，把藥材放到一個蒸碗中，添完水後送進了蒸箱。

這八種藥材，跟砂鍋中正在熬製的雞湯，沒有任何的關係。

不過，倒還是跟雞有關係。

五分鐘後，白凡在臺面上鋪了一層鋁箔紙，在鋁箔紙上又鋪了一層蠟紙，然後拎起一隻已經清洗好的整雞，放在了雙紙之上。

隨著這前序工作做好，白凡從蒸箱中把剛才放進去的八種藥材，取了出來。

而接下來的操作，半島百姓就十分的熟悉了。

白凡把經過蒸煮，正散發著混合藥香的藥材，順著雞屁股塞進了它的身體中。

這不就是半島參雞湯的做法嘛。

但已經有了雞湯的白凡，還會再做一道參雞湯嗎？

肯定不會。

同一原料、品類的菜，同時出現在一份餐中，這是最忌諱的事情之一。

既然選擇了同一原料，那麼品類肯定就不會相同。

在把藥材塞入雞的身體中後，白凡先把上層的蠟紙蓋在了雞身上，然後從一旁的袋子中，拿出一片乾淨的巨型荷葉，包裹住了整個雞身。

而這兩層包裹還不算完，在用荷葉包完之後，白凡用檯面上準備好的鋁箔紙，又包上了一層。

到這結束了嗎？還沒有。

在三層包裹之後，白凡抱著雞，蹲在從老王那裡拎來的袋子前，在外層塗上了厚厚的黃泥。

等到黃泥塗抹完畢，這隻被四層包裹的雞，才終於進入了烤箱。