第一百八十六章 客到(第1/3頁)
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整雞，荷葉，黃泥，烤爐。
從這四個要素不難看出，白凡製作的正是華國經典名菜，叫花雞。
不過，這隻叫花雞跟傳統叫花雞相比, 有著兩點不同。
傳統的叫花雞，在烤制前一般都會對雞進行調味。
有的是提前醃製，有的是在表面塗抹醬料，有的是加以香料揉搓。
雖然方法各有不同，但都會有這麼一個類似的步驟。
而白凡的這隻雞，除了大龍在準備的時候，用料酒以及蔥薑蒜進行了去腥外，沒有再做任何的調味。
這是一隻原汁原味的叫花雞。
至於這麼做的原因, 跟白凡料理步驟中的第二點改變，有著密切的關係。
那就是，雞肚。
在這一點上，傳統的叫花雞一般分為兩種情況。
一種是內部中空，不加入任何的東西，這是最原始版的做法。
另一種則是最常見的做法，在整雞的肚子中，加入一定量的其他食材。
或是海鮮，或是菌菇，或是香料，或是大米。
這麼操作，為的是讓叫花雞更加入味，也可以讓它的味道豐富起來，顯得不那麼單調。
很明顯，白凡選擇的是這種更常見的做法，只不過他加的並不是這些常規食材, 而是那八種藥材。
也正是藥材的加入，白凡才沒有對雞本身進行調味。
因為對於他的這道叫花雞來說, 藥材才是正戲。
他必須要保證藥材的味道, 可以完全融入到雞肉當中，並且不被其他味道掩蓋。
這是一道更貼近藥膳的料理。
……
……
“師傅，還有什麼要準備的嗎？”
在白凡把叫花雞放入烤爐後，大龍開口詢問道。
“我自己幹就行，今天晚上的其他客人還要靠你。”
笑著拍了拍大龍的肩膀，白凡轉身走到食材架前，開始準備接下來要用的食材。
不過，雖然嘴上說是晚上的客人要靠大龍，但白凡也不是就真的完全撒手不管。
在把自己需要的食材準備好之後，他還是跟大龍一起忙活了起來。
至少在那位貴客到來之前，白凡還是有這個時間和精力的。