第八十五章 一口食(第1/2頁)

“我知道主廚你所考慮的點，我也是一名廚師，你讓我用中餐填充冷餐會，我的第一反應也是拍黃瓜、拌花生米、皮凍這類菜品。”

畢竟是善意的討論，又不是來砸場子的，在提出問題之後，白凡在行政總廚開口之前, 先替他找補了一下。

而隨著白凡這句話說出口，會議室內都笑了起來，因為他們想了想，好像確實是這個樣。

雖然冷餐會現在是一種，全球流行的餐飲社交形式，但畢竟是自西方流傳出來的，目前的冷餐會都是以西餐為主，在菜品內或許會輔以少數的中餐，但也屈指可數。

就像這次晚宴的選單, 45道菜品和20道甜品之中，一共只有8道華國料理。

“白負責有什麼好建議？”

嬉笑過後，行政總廚向白凡請教著。

“其實我們有的時候把事情想得太複雜了，簡單普通的料理，不一定不符合這樣的場合。這裡是香江，這次參加宴會的人也都是以華人為主，香江自己的特色小吃，還有一些潮汕風味，或許就可以一試。”

隨著主廚的發問，白凡張口娓娓道來。

其實在很早之前，白凡就已經萌生了，用華國料理去舉行一次冷餐會的想法，只是一直沒有合適的機會。

畢竟冷餐會還是要結合舉辦地點、舉辦目的和參宴人群，去制定菜品, 而這次晚宴，恰巧滿足用華國料理去填充的條件, 白凡便想借著這一次機會，把這個設想去完成。

“所有西點西面減半, 用港茶點代替。”

在白凡說完之後，行政總廚當機立斷，直接給出了更改方案。

而且在白凡說完之後，他也沒有婆婆媽媽下去的理由，白凡之所以只給大體方向，就是給他這個機會，讓他自己開口，畢竟這是他的主場。

“那就交給主廚您了。”

說罷，一直保持禮貌，站著和主廚交流的白凡，重新坐下。

在菜品問題也討論完之後，這一次的前序會議也宣告結束，剩下的就是各部門，按照會議討論的內容，再去完善或微調方案。

已經散會之後的會議室內，此時也就只剩下了白凡、紀宇和陳豹。

“陳經理，我們去後廚看看吧。”

和白凡對視了一眼, 紀宇邊站起身, 邊跟陳豹說著。

這麼多年了，他能不瞭解白凡？討論完之後，白凡絕對是要去後廚的，而且紀宇早就知道白凡想做中餐冷餐會，他的想法絕對不止換一點糕點而已。

“好！小紀董，白負責這邊請。”

在陳豹的帶領下，白凡和紀宇一起來到了酒店的行政廚房，這裡與白凡中午用餐的中餐廳不同，這是專門負責接待VIP級客戶的餐廳後廚。

進入到後廚的時候，白凡看到剛才參會的行政李總廚，正跟林大龍還有其他幾名廚師，趴在鐵皮架之前開著小會。

“陳總、紀董、白負責。”

在陳豹進門的兩聲咳嗽之後，李總廚幾人轉身向三人問好。