第五十五章 廚師版伯牙子期(第1/2頁)

“何老師、黃爺，先嚐嘗這三杯雞悶粉。”

在入座之後，白凡帶著防燙手套把剛才完成的三杯雞送上桌。

隨著蓋子開啟，二人先是聞到一股酒香撲面而來，隨後混雜在酒香當中的醬香和米粉的香氣也慢慢飄散出來。

用筷子夾起一塊雞肉配上中間的米粉一起放進嘴裡，雞肉滑嫩、米粉軟糯，香醇而又絲毫不衝的酒香加上醬香、肉香、九層塔香、米粉香，同時在口中迸發。

何老師吃完不由自主的流露出一副享受的表情，衝著白凡豎起了大拇指，而黃岩則是滿意的點了點頭。

畢竟也是廚師，從開蓋時層次分明的香氣，他就猜到了白凡並沒有把三杯中的米酒直接倒入菜中，在入口之後，他就更確定了自己的想法，因為雞肉中並沒有吸收米酒，酒香只是附著在表面之上。

“鬼點子不少。”

看似一句調侃的話，但其實是對白凡的一種肯定，看破而不說破，這句話代表著黃岩知道白凡的設計，也認可了他的創意。

“黃爺別逗我了，什麼時候能把你瞞過，才算真的有點子。”

白凡邊說著，邊衝黃岩行了個抱拳禮。

在把三杯雞送上桌之後，紀宇也已經燙好了花雕，入座陪著黃岩和何老師閒聊起來，而白凡則是走到開放廚房前，開啟鐵板的火閥，用手懸在鐵板上方感受著傳來的溫度。

既然天台因為大風天不能用來待客，白凡便決定啟用開放廚房，既可以給何老師露一手，也可以一邊完成料理一邊參與著閒聊。

用手感受到鐵板預熱完成之後，白凡將兩塊已經提前用胡椒、孜然、食鹽、辣椒粉配以腐乳汁醃製好的石斑魚肉，以香蔥包裹竹籤固定後放置在鐵板之上。

小火慢慢煎至香蔥表面微微變色之後，白凡拿起一瓶白酒，用拇指輕掩瓶口，從鐵板上方向下揮灑著高度白酒，熱油遇酒引起小火苗，經過明火灼燒靜置兩秒之後，白凡將用來固定的竹籤取下，把香蔥包裹的魚肉裝盤。

“蔥香煎燒石斑。”

白凡將兩塊魚皮金黃微焦，魚肉呈玫瑰色，散發著蔥香的石斑魚肉段，放在何老師和黃岩的面前。

【皮酥肉嫩，鮮美多汁】

這是魚肉入口之後，何老師得到的最直觀感受。

隨著細細品嚐，何老師嚐出鮮鹹微辣混合著腐乳香和蔥香的魚肉中，還有一絲絲竹子的香氣。

“還有石斑嗎？”

品嚐完白凡送上來的魚肉之後，黃岩詢問著。

“早就備好了。”

聽到白凡的話，黃岩笑著從座位上起身，先把手沖洗了一遍，然後站在鐵板前，打量著白凡在一旁準備好的食材。

每次白凡給黃岩做料理的時候，黃岩總會忍不住想要動手，他倒不是覺得白凡手藝不好，他只是單純的手癢，所以在今天購買食材的時候，白凡就預料到還會有這種事情發生，也就提前準備好了雙份的主材。

掃視了一圈食材之後，黃岩站在鐵板前，先是從一旁的備菜中，拿起一塊同樣取自石斑中段的帶皮魚肉。

在鐵板中央滴了少量橄欖油，黃岩用魚皮面將油抹開，並將魚皮煎至微微上色之後，從一旁拿取血橙、小茴香、青蔥背，切段與魚肉一起放置在矽油紙之上，撒上食鹽、胡椒調味再倒入白酒，用矽油紙完全包裹住魚肉，然後放入烤箱。