362 肉餅的製作(第1/2頁)

“先來做一個牛肉肉餅。”

【本水牛牛軀一震！並開始瑟瑟發抖】

【兄弟，我也是牛，你信我，真沒事，就是容易被女朋友用虎視眈眈的目光盯著，生無可戀.jpg】

【哈哈哈老粉再次說明一下，姐姐喜歡把多角獸叫做牛】

【話說養崽人的習慣是怎麼養成的？哭笑不得.jpg】

【這恐怕只有孟姐姐她自己知道了，感興趣的話你可以問問】

觀眾們一邊啃漢堡麵包，一邊繼續嘮嗑。

孟南絮拿來一顆洋蔥，深吸一口氣，使出自己最快的刀法。

“切洋蔥必須速戰速決，不然你的眼睛和你的鼻子都會受不了的。”

切好洋蔥的孟南絮友情提醒道：“尤其是要切大量洋蔥的時候。”

【突然想起了上次切洋蔥的經歷，那還真是……淚流成河……】

【默默舉手，大家可以戴個眼鏡保護一下自己】

【有這麼可怕嗎？】

【欸嘿嘿！這一看就是新粉啊，連洋蔥都沒切過，不相信可以買一個自己試試】

【或者你現在就湊到洋蔥前聞聞——相信我，很酸爽，去吧去吧，發出惡魔的聲音.jpg】

【……QAQ你們怎麼能這樣騙人！】

老粉們全部笑瘋了，從新粉的“不知世事”中尋到了一絲絲快樂。

孟南絮無奈：“實在不行，大家可以藉助工具，或者把這個工作交給智慧管家。”

【TAT在這個冰冷無情的世界，只有孟姐姐你是愛我的】

可憐的受害者們終於感受到了一絲絲慰藉。

“洋蔥切完，我們就可以開始剁牛……多角獸的肉了”，見狀，孟南絮只好趕快轉移話題，“別剁太碎，最好大一點，這樣做出來的肉餅口感更好。”

“也可以藉助絞肉機”，孟南絮突然想到什麼，解釋道，“就是母星一種專門用來絞肉的機器，等研究所恢復運營，你們可以過去問問。”

“現在的話，還是自己剁吧，吃起來也更香。”

孟南絮又拿出一把菜刀，兩手並用，發出噠噠噠的聲音：“有朋友肯定想問了，明明是肉餅，為什麼要往裡面放洋蔥，純肉難道不是更好嗎？”

“純肉當然好啊，但是純肉不好調味，你把調料塗在表皮，裡面入不了味道，你把調料放到肉餡裡攪勻，這樣做出來的肉餅卻會顯得有些乾柴，口感上遠不如前一種。”

“那我們要怎麼做才能兼顧味道和口感呢？”

孟南絮剁好肉，收回刀：“最簡單的方法就是放洋蔥。”

“我們先給洋蔥調味”，孟南絮洗洗手，往切好的洋蔥粒中放鹽，“醃製的差不多了，把多餘的鹽洗掉。”

孟南絮藉助漏網，得到了一份醃製好的洋蔥。

“把這些洋蔥倒入剛剛剁好的肉餡中”，孟南絮的動作乾脆利落，“然後放入黑胡椒和生抽，把他們攪拌均勻。”

“和之前所說的第二種方式不同，我們這裡加入了大量的洋蔥，阻斷了牛肉之間的連線，使其在結構上更為鬆散，也就能保留更多的汁水。”

孟南絮一邊做一邊細心解釋其中的原理：“再加上洋蔥本就汁水豐富，這就大大彌補了第二種方法的缺陷。”

她嘴上不停，手裡的動作也不停，沒多一會兒，處理好的肉餡兒便變成了一個個大小均勻又圓潤的肉餅。