361 漢堡麵包(第1/2頁)

“漢堡大致由四個部分組成，漢堡麵包，肉餅，一些蔬菜輔料，還有最後的醬汁。”

“我們先來做漢堡麵包”，孟南絮找出一個大碗，往裡面磕了幾顆雞蛋，“這些雞蛋最好冷藏一下。”

“然後倒入加熱好的牛奶”，孟南絮一邊做一邊強調，“牛奶不需要太熱，我們要做的是漢堡麵包而是不蛋花湯。”

【QAQ上次有個類似的，我就做成了蛋花湯……】

【牛奶溫度真的不能太高，不然雞蛋真的會熟的，還有，不要問我為什麼知道這麼多TAT，其實我完全不想知道……】

【原來是這樣！冷藏之後的雞蛋可以幫牛奶降溫！】

“把它們打勻，然後測測溫度，不超過體溫即可”，孟南絮語速不快不慢，卻把該強調的都強調了，“加入酵母，糖，鹽，然後再次打勻。”

“最後放入高筋麵粉”，孟南絮找出自己的特製掛到，“這次不要下手揉，麵糰比較黏手，我們藉助工具就好了。”

“餳面十五分鐘，這裡用一下急速儀”，孟南絮把餳好的面從儀器裡拿出來，“加入黃油，大概是麵糰的百分之三十。”

“當然，更多一些也完全可以。”

“下手揉，麵糰雖然比剛才好一些，但還是有些黏手”，孟南絮帶上了一層薄薄的一次性手套，“把黃油都揉進去，然後透過的‘甩打’的方法繼續處理麵糰。”

“就這樣一邊甩一邊折一邊揉，用不了多久，黏溼的麵糰就會變得光滑起來，盆子上也會變得乾淨不少。”

孟南絮收回手，把面盆連帶麵糰往直播懸浮球前推了推，示意大家看看成品情況。

【好了，到現在我已經不會了，安詳.jpg】

【《美食入門：叫你十分鐘從開始到放棄》】

【本手殘非常有自知之明，這不是我能學會的東西】

【借用孟姐姐一句話，尺有所短寸有所長，不為難自己也是一種美德】

【所以，問題來了，姐姐你什麼時候開店啊！當你把店開滿全星際的時候，我們就不用這麼痛苦了！】

【沒錯沒錯！請養崽人正視我們的訴求！】

【正視我們的訴求！】

孟南絮咳嗽兩聲，全當沒看到：“現在開始二次餳面，這次需要一個小時到一個半小時。”

你們的訴求我一定會正視的，但不是現在——先讓我把加班上火的小夥伴哄好再說！

【你們說孟姐姐她看到了嗎？】

【看是一定看到了，但答不答應——那顯然是不答應】

【裝傻充愣？啊啊啊孟姐姐我恨你是根木頭！】

【咳咳，雖然但是……我得站出來說句公道話，現在的孟姐姐的確沒那個精力】

【先催著唄，不催她更不上心！】

【催！必須催！大家都重視起來！】

就在觀眾們達成一致意見的時候，孟南絮手上又開始了下一個步驟。

“如果麵糰餳發好，我們就能拉出一張這樣的薄膜”，孟南絮示意大家看她的動作，“接下來，我們撒上面粉——”

她下手一壓，麵糰清晰可聞地發出了“噗噗”聲，像是一隻洩了氣的皮球。

“把麵糰裡的氣都排出來。”

“完成這一步，我們把麵糰放在案板上，用擀麵杖繼續排氣。”

作為這一切，孟南絮順著邊又壓了一會兒：“邊上可以多做幾遍，把氣排乾淨，做出來的漢堡麵包才會好吃。”