第45章 一群老迂腐(第1/2頁)

現在廚師可是正經的鐵飯碗工作，外面還沒有出現一些專門培訓廚藝的機構，所以這些大廚也被捧的有點高傲。

幾個人是瞧不上柳啟明這種沒有廚師資格證的外行人指手畫腳的。

而且他們各自有各自的拿手菜，都想把自己的特色菜定在第一頁。

而柳啟明則打算住推時蔬菜品。

幾個人心裡嗤笑。

別家餐館招牌菜往往都是一些比較珍貴做工比較複雜的菜式。

而你這主推的是清炒時蔬，是不是有點喧賓奪主了？

炒時蔬哪家餐館吃不到？誰還特意去推這個。

其中不乏有想在後廚撈點油水的人。

只見一個膘肥體壯的廚師率先發難。

“小同志，你這想法有點天真啊，就你這清炒時蔬要定成招牌菜，你這菜是鑲金了還是放鑽石了？”

“要我說就應該上一些佛跳牆，八寶紅鱘飯，芙蓉雞片這種又貴名字又吉利的菜式，這才是有錢人喜歡的。”

另一個年紀老一點的附和道。

“老孔說的沒錯，這用最平常的菜式做招牌菜確實不可行，而且清炒時蔬誰不會？難不成還能好吃過佛跳牆？”

柳啟明聽完他們的的話笑著說道。

“各位師傅，我們為什麼名字要取名為家常菜呢？就是我們的宗旨就是做出價格實惠又貼近於民的菜式，讓他們吃的盡興，單也買的盡興。”

“咱們走的是中端路線，你們說的名菜固然是好，可是跟我們的本店的宗旨不符，問道誰家做飯會不單獨做一道炒時蔬？可是這個炒時蔬也是有上下等的。”

被稱為老孔的廚師不服氣的反問。

“一個炒時蔬也能分上下等？誰還不會炒菜了？難道你還能把它炒出朵花來？”

“那行，我們就來比比，你們各自使出自己拿手菜式，我就炒道菜，炒完大家選出最合適當推薦菜的一樣，你們覺得怎樣？”

柳啟明見幾人都不服氣的樣子，於是準備跟他們切磋切磋。

“好！比就比，我還不信了，我們幾個十幾年的廚子還比不過你這個門外漢。”

於是幾人開始挑選食材，三個廚師都是挑選各色海鮮和肉類，打算做大菜。

柳啟明則拿起了一把自家的油麥菜，用淘米水清洗乾淨。

將準備好的空間出品的幹辣椒，花椒，蔥薑蒜都切段切片。

炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱。

再放入幹辣椒，花椒，蒜瓣，薑片炒香。

等佐料炒的差不多了在放入油麥菜翻炒，適當的新增一點鹽。

等翻炒均勻了，再起鍋把菜裝盤。

一切準備就緒，回頭一看，其他人都還在翻炒著。

柳啟明撫額，就這速度，客人都得等的跑光了。

終於等到其他幾人把菜炒起來了。

只見四道菜擺在桌面上。

一道是油爆明蝦，一道是蒜香排骨，一道是糖醋里脊，還有一道就是柳啟明的炒油麥菜了。

除了幾個當事人試吃，柳啟明還請來了其他的員工都過來試試看。