第3027章團寵福娃135

大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。

“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。當然了，雖然東坡肉只是一道菜譜，可是這一道菜譜的製作方法可不只有一種。

反正家裡人多，荼粟也有了新的想法。荼粟在想著自己乾脆直接點，把東坡肉的每一種方法都做出來，這樣也看看那一種更好吃的。

或者是家裡的人喜歡的都不一樣，那麼荼粟就做不同的。荼粟知道，答應了那位老人進入研究院，她不可能無所事事的陪伴夏澤昕。

她也需要做點兒什麼，要不然就白辜負那老人的信任了。因此，荼粟想美食做得更好的，因為她後面可能會很少回家做了。

東坡肉的做法一，先是準備材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松50克、醬油150克。

然後就開始準備了東坡肉美食的製作了。1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

當然了，書上也有一些做東坡肉的小提示，荼粟可是非常認證的看著，免得到時候做失敗了。

1、豬肉選以金華

“兩頭烏”烏豬為佳。2、100克蔥其中50克打蔥結。東坡肉發做法二，也一樣先準備原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙至於第二種製作流程，1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。

2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。

3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。和之前一樣，都是有一些做錯的製作提示。

1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟;炸過再燒的目的是徹底去除油膩。

2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。而做法三也不簡單，製作方是：1.將豬肉刮淨皮上餘毛，洗淨後放入沸水鍋氽約3～5分鐘，煮出血水，撈出切成20個小方塊;2.取大沙鍋1只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊(去皮拍松，將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、黃酒，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸;3.再密封沙鍋邊縫，置文火上燜2小時左右，啟蓋;4.將肉塊翻身(皮朝上，繼續加蓋密封燜至酥熟;