第497章 大事(第1/3頁)

“怎麼了？”

“沒什麼，我們趕快走吧。”蒲月擺了擺手說道，她也只是一時間觸景傷情而已。

所以倒不至於特意說出來，到時候反倒容易讓祁鈺多想，以為自己不相信他。

還好祁鈺也沒有多問，而是直接和他們一起離開了。

趁著下午的時候還能算太晚，蒲月又躺在小榻上休息了一會，而祁鈺則是繼續去忙著公務了。

“太子妃，您之前吩咐的食材基本上都準備齊了。”

聽到偏房內傳來了蒲月的動靜，外面的青瑣躡手躡腳的走了過來，小聲的說了一句。

聞言，蒲月倒是一骨碌就爬了起來。

將豆腐切成一厘米大小的塊，雞丁也切成同樣大小的塊，放入幾湯匙油，料酒和幹澱粉，攪勻後醃製五分鐘。

大蒜去皮切片，鍋中倒入橄欖油，待油七成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色後盛出。

“你們繼續把鍋中的餘油燒至七成熱，再放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色後盛出。”

隨後再往鍋中倒入一點點油，放入大蒜片和乾紅辣椒炒出香味後，放入豆腐塊和雞丁，調入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開後繼續用中火煮兩分鐘。

這裡用到的是北豆腐是豆腐的一種，也可以用韌豆腐來做這道菜。

紅燒醬油有一股甜絲絲的醬香味，做這道菜不用再單獨放糖，除此之外，還能給菜餚著上赤紅的顏色和誘人的光澤，菜品的賣相會看著更漂亮。

放入玉米粒繼續煮半分鐘後，淋入水澱粉勾芡。

先將魚裡外用紙擦乾，在魚兩面分別切三斜刀，裡外摸上鹽。

繼續往鍋里加兩湯匙油，中火，幹煎魚，每一面兩分鐘後盛出。

鍋內加入兩湯匙油，爆香姜蒜、豆瓣醬，約一分鐘。

“來，你們加入白糖、醬油、醋和料酒，混勻，加水，繼續讓它煮沸。”

蒲月話音剛落，旁邊拿著調料罐的幾個宮女就連忙過來了。

當水開了以後就放入魚，蓋鍋，煮十分鐘左右，期間往魚上澆湯汁一到兩次。

將魚盛出裝入盤裡。鍋里加入蔥和溼澱粉，煮約一分鐘。

最後將鍋裡湯汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即成。

“紅燒雞腿需要的材料是雞腿、鹽、生抽、冰糖、八角、大蔥、生薑……不錯，你們確實都準備好了。”

蒲月看了看他們帶回來的材料，笑著點了點頭。

“那是自然，太子妃您的吩咐，又給了我們單子，怎麼可能會出錯！”

蒲月嫣然一笑，然後就繼續做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟四五粒冰糖進去，開成小火。

這時候一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色，然後再放雞肉。

當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。

繼續把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色。

這個時候要注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋。

“你們過來加水吧，要用能沒過雞腿的開水，然後放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果……然後加蓋燉十分鐘。”