第106章 紅醬油的秘密(第1/4頁)

“怎、怎麼回事？完全停不下來了——”

康奈利·福吉一口口吞嚥著白肉，手中餐叉不停在半空往復挪動。

與半熟牛肉口感截然不同，肥瘦相間的豬肉柔軟溫熱，隨著咀嚼在舌尖蕩起波浪。

“蒜泥！經過那柄魔法刀切剁的蒜泥變成了最好的調味品！”

斯普勞特教授飛快說道，刀叉在蒜泥白肉中旋轉，捲起絲帶般的黃瓜薄片裹住白肉，在蒜泥醬汁中蘸了蘸，不停歇地快速放入口中。

“濃厚的蒜味加上黃瓜清香，沒有半點腥雜味的純粹肉感——這才是肉食的滿足啊！”

“每一口蒜泥白肉，無一不是一次肉與牙齒的原始交鋒……肥而不膩，幸福的放縱肉食！”

“呼，還有那些破碎的黃瓜塊——”

斯內普的目光投向那些點綴在最外圍的拍黃瓜。

他叉起黃瓜，迫不及待地放入口中，清脆咔擦聲中汁液四溢。

“沒錯，這個味道……還有那深層次的料汁，恰到好處而又無所不在——”

斯內普仔細端詳著那些破碎的黃瓜塊，恍然大悟地說道。

“你們看，那些不規則的、充滿裂縫的表面！不得不說，這簡直是天才的食材處理！”

“德思禮小姐利用橫拍破壞了黃瓜內部的結構，讓料汁可以順著那些細小的裂縫滲透到黃瓜內部。

同時，黃瓜的清香汁液也拍了一下出來混在醬汁中，多汁脆嫩，而且截面沒有刀刃的細微異味，這是原汁原味的、渾然天成的黃瓜冷盤！”

“還有那三色的涼拌細絲——她剛才沒有施展變形術，純手工切出來的細絲！”

麥格教授叉起一團涼拌三絲放入口中，細細品味著那不同層次的口感。

“胡蘿蔔絲、萵苣絲、白蘿蔔絲……條理分明而又互相纏繞。”

“最重要的是，從這上邊，我彷彿看到了無陣列合。”

“而且豬肉的腥味去除也相當到位——”

弗立維教授捲起蒜泥白肉，放在口中慢慢咀嚼，眉頭逐漸舒展開來。

“半熟牛肉是不錯，可輕熟手法沒辦法消除肉中的腥味。但在這些豬肉薄片中——”

“我猜你應該是在煮肉時加入了姜蔥——等等，似乎有什麼香料？”

斯萊特林的學院風格崇尚本味，追求貼合頂級食材特點。

凝成薄冰、入口即化的的牛肉血汁當然是一種非常巧妙的設計。

不過作為拉文克勞的院長，弗立維教授還是不太喜歡血腥味過重的魔餚。

隱藏在香料、鮮味中不可言說的秘密，才是拉文克勞學院、弗立維教授最青睞的“智慧”。

“花椒，我還加入了花椒……弗立維教授。”

達莉婭點了點頭，微笑著回答道。

由於烹飪菜餚型別的緣故，傳統英國肉類燉煮時很少刻意除味。

可是蒜泥白肉必須徹底去除多餘血水、腥味，否則會影響白肉入口味道。

同時，花椒可以有效的去除食物中的腥味，並且還不會如其他香料那樣殘留味道。

經過烹飪以後花椒和食物會散發出誘人的香味，刺激味蕾分泌唾液，從而刺激人的食慾，增加食量。

最關鍵的是，半熟牛肉的調味方式有限——粗鹽、黑胡椒，至多加點油醋汁。