第105章 發光！(第1/4頁)
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“現在開始評審環節。”
“首先從斯萊特林學院的魔餚開始——”
隨著斯內普教授的聲音，周圍窸窣的議論聲逐漸安靜了下來。
由於今晚“食戟”主題是冷盤，禮堂中的香氣沒有那麼地讓人煎熬。
特倫斯·希格斯抬起頭露出自信的笑容，快步走上前。
“日本魔法所的特級冷盤，霜燒牛肉。”
“噢，半熟牛肉，真令人懷念。”
弗立維教授輕輕點了點頭，微笑著朝著周圍其他評委溫和解釋道。
“霜燒牛肉，又叫半熟牛肉（beff tataki），這是搭配清酒最棒的冷盤。”
“我去日本魔法界進行學術交流時，特地向魔法所的舍監請教過這道魔餚的秘密。”
“tataki源於法語tartare，不過在日本魔法界代表著獨特的煎烤方式，烹飪的要點在於將食材的表面烤至微熟，內部卻還要保持半生狀態，且熟度不能超過三分。在東南亞和歐洲地區，我們偶爾會稱呼這種狀態為‘輕熟’。”
“牛肉……tataki？有意思。”
康奈利·福吉低聲重複著這個詞語，饒有興致地打量著餐盤中的料理。
“真漂亮啊，看起來彷彿一片片綴著黑色邊緣的玫瑰花瓣。”
“明明經過炙烤，但是卻聞不到一絲油膩的味道。”
而與此同時，另外幾名教授也紛紛點了點頭，仔細打量著盤中的牛肉薄片。
日本魔法所的冷盤造詣他們早有耳聞，精緻、素雅，宛若高嶺之花般的冷豔動人。
“那麼，我們開始試吃吧——”
在鄧布利多的提議下，眾人叉起牛肉放入口中，細細咀嚼起來。
…………
“這是——？！”
康奈利·福吉雙眼睜大。
實在是太好吃了！他從未吃過如此有層次的冷盤。
相比起歐洲大陸常見的冷盤肉，這盤霜燒牛肉簡直顛覆了他的認知。
現在，他終於明白鄧布利多為什麼會邀請他來擔任評委。
來自魔法所的頂級頭盤，這可不是常見魔餚。
“就是這個！這獨特的口感就是半熟牛肉（beff tataki）的過人之處。”
弗立維教授打量著餐盤中的牛肉薄片，微笑著點點頭。
不同於常見的牛排，盤中那些牛肉不僅切得極薄，而且還有著非常罕見的脆度。
“霜燒牛肉——煎制後的冷凍環節格外重要，讓縮在內裡的肉汁凍住，化作薄冰藏在裡邊，而切得極薄的牛肉薄片則確保了每一片牛肉入口即化，肉汁會隨著咀嚼在口腔中化開，同時綻放開的還有那經過生煎手法煎制的誘人肉香。”
“……還有鋪墊在下邊的洋蔥條，以及紫蘇葉。”
斯普勞特教授補充道，頗為驚喜地叉起一些放入口中，慢慢咀嚼。
“紫蘇葉經過輕微炙烤，呈現出焦脆，加上多汁的洋蔥，恰好可以中和煎烤時的黃油膩味。”
“考慮到主食材和輔料的搭配，非常聰明的做法——”
鄧布利多放下餐叉，溫和地看向特倫斯等人，就連他也不得不歎服這份魔餚。