27 走訪紅酒莊(第2/2頁)

單寧很豐富，不光有來自葡萄本身的單寧，還有來自其他木質的單寧，或許和這裡豐富的植被有關係。

儘管口感偏酸澀，但這個口味讓蘇青黛印象深刻，非常緊實，有赤霞珠的感覺，可這裡明明不種植赤霞珠。

從品酒大廳出來，還沒走幾步，原本晴朗的天氣一陣暴雨突然來了。

接待人員帶蘇青黛跑到不遠處的房簷下，給同事打電話，讓同事開電瓶車來接。

“經常下暴雨嗎？”蘇青黛問。

接待人員搖頭，“三四月還好，現在四月底，馬上夏天了，夏天雨水就會很多。”

蘇青黛皺眉，降水充沛，尤其是六月的降水，對釀造用的葡萄並不是什麼好事。

一般來說，這個緯度的葡萄大概七月就能採摘了，葡萄和鱷梨、香蕉不一樣，葡萄採摘了就不會繼續成熟了，所以採摘的節點很重要。

要讓它們在藤上充分成熟，積累足夠的糖分才能採摘，可是，如果成熟期降水充沛的水就會導致早熟的葡萄爛果，這不僅減少產量，增加分揀的工作量，腐敗的果子哪怕被分揀出去了也會留下一些菌種。

因為採用的是商業酵母，遺留下來的菌種就會影響商業酵母帶來的口感。

只是，氣候的問題，蘇青黛並沒有什麼特別好的辦法來改造。

實際上這裡用的葡萄品種蘇青黛也只在書上看到過。

在她去過的那麼多酒莊，工作過的酒莊中，玫瑰蜜和法國野都沒能量產，有些葡萄園甚至沒有這兩個品種。

聽說是19世紀下半葉被法國傳教士帶到中國的，那時候歐洲爆發了葡萄根瘤蚜蟲害，葡萄藤帶到亞洲得以儲存，並且廣泛種植。

蘇青黛還去了東風農場，這個一聽名字就很有時代氣息的地方，這裡是彌勒葡萄酒產業夢開始的地方。

上世紀由於歷史原因，一批知識分子來到了這裡，其中就有留法歸國的科學家，還有一些植物學家和生態學家。

因為他們的到來，加上勤勞樸實的人民，藉助當地特有的風土條件，這裡的葡萄酒產業迅速發展了起來。

說起國內的葡萄酒產區，人們知道得最多的大概是山東產區和賀蘭山麓的寧夏產區，卻不知道國內最貴的葡萄酒其實產自雲南。

彌勒有三十多個酒莊，十多萬畝葡萄園，蘇青黛自然沒辦法一一走過，她去過的幾家都大同小異，規模不大，技術不新，價格不高，市場不大。

這大概也是國內紅酒產業發展不快的主要原因吧。

從家庭式小作坊開始，到民營企業，擴大生產，然後維持現狀。

蘇青黛沒有系統地學過經營，但她的經驗告訴她，這樣做的確不是長久之計。

但是沒有調查也就沒有發言權，蘇青黛捨棄了中間了幾個旅遊勝地，直接去了另一個紅酒產區，香格里拉產區。

這裡有著名奢侈品品牌開闢的葡萄園，投資建設的紅酒廠，這裡的紅酒產量不高，售價缺不低，每瓶售價300歐元。

蘇青黛有幸喝過一次，13年份的酒的確不錯，採用的波爾多混釀技術，像是一款西班牙杜羅河和美國納帕赤霞珠融合的產品。

儘管風味的確不錯，但相比其售價，還是有一些低於期待值了。

蘇青黛像親自去看看，售價300歐元還限量的酒莊到底在哪裡？