失傳的菜譜(第1/4頁)

失傳的菜譜

“菜譜？你當真要教我菜譜？”

老廚娘簡直不敢置信。

現在若能掌握一門拿手料理，在任何貴族的莊園或許都能謀得一席之地。

像她就是從祖母那裡學會了玫瑰果醬塔，才在祖母年邁後，繼續被男爵僱傭為廚娘。她絕不會告知輕易外人。

“而且，”她再次打量著面前的年輕女孩，眉毛微微皺起，“你的年紀看起來這麼小，能知道什麼菜譜呢？”

“嗯……”

路茵的目光落在男爵庭院內的玫瑰上。

那是一種雙色玫瑰，紅色與紫色交錯，頗為好看，想來這就是男爵得以名聲大噪的本錢。

“既然這是以玫瑰聞名的莊園，那就教你一道以玫瑰著稱的菜餚——龍心玫瑰燉肉，聽說過嗎？”

廚娘茫然地搖搖頭。

“大概一千年以前或許更久，有一位國王以劍和玫瑰為象徵，人們叫它玫瑰君主。他在庭院中種下了大片的玫瑰花，用玫瑰做的料理犒賞有功的勇士，所有戰士都以被賜予這道料理為榮……不過很可惜，他們的國家被惡魔進攻而滅國了，龍心玫瑰燉肉也因此失傳。”

廚娘將信將疑，“既然是千年前的菜，你又是怎麼知道的？”

“呃……”路茵語塞。

食譜倒是記得牢，具體怎麼來的卻忘了。

“這些都不重要，好吃就行了！而且和你們男爵的玫瑰互相呼應，你不覺得，能成為新的名菜嗎？”

廚孃的眼睛一亮，心中暗想，若是貴族老爺領地上有名的兩道菜都出自自己，那就再也不用擔心被趕出門去了。

可是玫瑰果醬塔必須用到老爺莊園裡的玫瑰，那可是非常珍稀的雙色玫瑰。老廚娘從未做過這種偷雞摸狗的事，也懼怕被發現。

路茵兀自形容道：“龍心玫瑰燉肉呢，其實沒有龍心，只是取鹿肉切成大塊，用秘製香料的配方醃製兩個小時，然後放在鍋中煎至金黃……秘訣就在於醃製的香料，可以與玫瑰香味交相呼應，將其激發，使肉塊鮮而不腥，香而不膩……”

老廚娘被形容得口水直流，幻想著那道菜撲鼻的香氣和柔美的色澤。正好，男爵閣下非常愛吃肉，如果能做出來，和點心的待遇肯定不同。

想想乖巧懂事的兒子……她心一橫。

“好，我答應你。”

路茵為老廚娘示範了一遍製作方法。

由於暫且沒有牛肉，就用石頭代替肉，用水代替油，木材則是廚孃的兒子撿來的。

在以燉、煮、烤為主流烹飪手法的當今，煎是一種新奇而小眾的方式，老廚娘覺得就算僅用這一手法，其新奇就足以令老爺大為贊賞了。

其實這道菜在千年前並沒有煎這一工序，是將肉醃好後直接開始燉煮。

但路茵覺得煎過後的肉會更好吃，於是擅自改進了製作方法。

“將蔥蒜放在鍋底，肉塊放在其上，加入野生蘑菇，再倒入適量的葡萄酒和水，沒過所有食材。小火慢燉至肉質酥爛。在起鍋時，加入蜂蜜和玫瑰花瓣。如果你們老爺允許呢，可以再用幾片花瓣點綴，會更好看。”

老廚娘目不轉睛地盯著路茵的每一個動作，將香料撒了幾片葉子都記在心中。

每一步演示都令她豁然開朗，如獲至寶。

原來這裡應該這樣處理……老廚娘已經能夠想象，這道菜將會多麼美味。

讓她大顯身手的機會很快就到來了。