第349章：醬汁的魔術師(第1/2頁)

在湯之後，接下來就是副菜了。

事實上，這份甜湯確實恰到好處的緩解了芝士丸子的膩味，現在白仁宗覺得口中滿是水果與椰汁的清香，已經做好準備品嚐下一道菜了。

亞當隨即端上了自己的副菜，放在四位評審面前。

盤子裡放著的料理看起來應該是鱒魚，捲成花朵狀的魚肉, 裡面包裹著一團肉鬆，中間則是一顆魚丸，看起來就像一朵惟妙惟肖的鮮花。

白仁宗夾起這朵花，張口吃了下去。

“魚肉本身非常鮮甜，只用了簡單的調味，下面的魚肉是生魚片, 刀花切得恰到好處, 肉鬆的口感細膩柔和，而裡面的炸魚丸外酥裡嫩。”白仁宗解釋道，“但最神奇的是這個調味，與前面一道菜的餘香結合起來了。有了前面一道菜的餘味輔助，這道菜才算是一道完整的菜。”

“沒錯。”艾倫·羅布斯也讚美道，“這道鱒魚三吃本身的調味非常簡單，不過是胡椒和海鹽以及一點海苔碎，但是前面一道甜湯在口中留下的水果餘香卻和魚肉的鮮甜搭配起來，形成了一道完整的料理。這無與倫比的創意，正是亞當主廚的風格！”

“所以才要在前面一道菜裡選擇將水果燉成那種軟糊的狀態。”佐藤良人恍然道，“那樣的水果雖然酸味和甜味更淡，但是餘香卻能在口中留存更久，原來就是為了與副菜搭配起來。完美的承上啟下！”

“這個……確實是很高超的廚藝。”羅西尼·薩勒諾皺眉道。

“而且，雖然同樣是鱒魚，但從生魚片到魚肉鬆再到炸魚丸子，三種口感形成了鮮明的層次感。”白仁宗繼續道，“與前面一道甜湯的水果味結合, 實在是令人回味無窮。”

這樣, 接下來就只剩下一道主菜和甜品了，而白仁宗多少已經猜到了最後的主菜。

果不其然，接下來亞當端上來的，正是他研究了多日的熟成和牛肉，但和上次不一樣的是，這次的熟成肉表面刷了一層琥珀色醬汁。

從顏色看，應該是蜂蜜與某些材料製作的醬汁。

白仁宗與其它評審交流了一下視線，接著紛紛夾起一片熟成肉吃了下去。

醬汁其實並不複雜，不過是蜂蜜、楓糖漿、辣椒、胡椒、鹽等基本調料和羅勒、肉桂粉這類簡單的香料，但儘管它的調味並不複雜，肉的味道卻無比的強烈。

“五馬一！”佐藤良人第一時間就激動的喊了出來，然後開始喋喋不休的說了起來：“肉的口感非常奇妙，雖然看起來像是肉感，但實際咬下去時仍然可以吃到豐盈的肉汁，有點像烤到三成熟、然後把表面烤熟的部分剃掉的烤肉，肉質極度鮮嫩，肉味無比濃郁！美味！真是美味！”

“嗯。”白仁宗滿意的點頭，“確實，這個熟成肉，可以說是最大限度的保留了肉本身口感的同時，將其肉味濃縮在內。而且, 因為前面一道副菜也是用的最基本的調味來體現魚肉的鮮味, 所以才完全沒有影響到這份熟成肉的鮮美。整個套餐的整體感非常強，堪稱完美。”

艾倫·羅布斯鼓起了掌來：“這應該就是所謂的‘靈魂’了吧？因為這個世界上，除了亞當主廚，沒有其他人可以做得出這一道菜來。”

“我不否認這是一份非常優秀的套餐，但是在我看來，還是傑米主廚的套餐更加完美，那種無與倫比的調味……”羅西尼·薩勒諾說著，一臉陶醉的回憶起了傑米·提拉的那份套餐，“少一分太淡、多一分太濃的那種感覺，真是令人回味無窮……”

但是，亞當的套餐還沒結束，還有最後一道甜品。

而白仁宗卻對這最後一道甜品有點擔憂，因為在“開胃菜”裡，亞當端出了六種芝士製作的小吃，而在“湯”這一份料理中，亞當端出來的是一份水果甜湯，那麼為了避免重複，在甜品中通常就不會再出現芝士與水果了。

少了這兩樣，還能做出怎樣的甜品呢？

這樣想著，亞當端出了自己最後的甜點，舒芙蕾。

“很聰明。”白仁宗笑了，“完美的避開了水果和芝士這兩個點。”

“可不要覺得這是簡單的舒芙蕾。”亞當向他挑了挑眉頭笑道。

“哦？還有秘密嗎？”艾倫·羅布斯饒有興趣的說，舀起一勺吃了下去。

白仁宗也跟著嚐了一口，然後笑了：“這裡面……居然加了熱乎乎的蛋奶。”

“因為副菜的魚肉和主菜的熟成肉都是冷餐，所以最後的蛋奶酥裡新增了流質的蛋奶夾心，吃下去之後胃裡暖洋洋的……”佐藤良人閉上眼睛感嘆著，“令人心滿意足。”

“我仍然堅持我的觀點。”羅西尼·薩勒諾抱著胳膊說，“相比起傑米主廚最後那道甜點，這份創新的蛋奶酥，就完全不夠看了。”