第483章：純粹(第1/2頁)

亞當端著四個杯子來到了評審面前：“請用，巧克力慕斯蛋糕。”

“巧克力慕斯蛋糕？”白仁宗看了看面前的杯子，杯子的表面是一層薄薄的餅乾胚，端起來之後手感非常輕，感覺杯子裡似乎是空的。

艾瑪·貝瑞皺眉道：“所以，這個要怎麼吃？”

“戳破錶面的那層餅乾胚，然後……吸！”亞當一邊解釋一邊用嘴巴深吸了一口氣：“記住是用嘴巴吸，不是用鼻子。當然用鼻子也可以，但是效果沒有用嘴巴好。”

白仁宗用勺子在餅乾表面敲碎了一個裂口，當時下面的熱氣就噴射出來。

他連忙用嘴巴深吸了一口氣，濃郁的巧克力香味和奶油的甜香在口中瀰漫開，雖然什麼也沒吃到，但確實有了種吃過巧克力蛋糕的那種餘韻，舌頭上甚至能嚐到巧克力的微苦和奶油的甜香。

這股氣體才是真正的“本體”，至於上面那層餅乾胚只是把這股氣體封在杯子裡的工具。事實上，哪怕不刻意的去深吸一口氣也沒關係，因為這餅乾內部的氣體經過加熱後有膨脹現象，所以敲碎餅乾胚的時候下面的氣體會直接爆發開，像一陣熱風那般撲面而來。

“這是傑米主廚之前用過的那個技巧……”白仁宗自語道。

“胡扯！”亞當沒好氣的說，“這種技術早就存在了，只是我沒有直接用過，因為沒有合適的套餐搭配，這種料理形式只會搶了主菜的風頭，甚至於是破壞套餐的整體風格。”

“確實。”白仁宗點頭道，“這個甜點的形式過於搶眼，如果前面的套餐不是都保持了分子料理的風格，恐怕風頭都會被這道甜點搶走了。但放在亞當主廚今天的套餐中，這份甜點就非常適合了。真是給這份套餐畫上了一個完美的句號呢……”

說到這，白仁宗清了清嗓子：“那麼，亞當主廚，現在請告訴我，你覺得，讓料理變得美味的‘答桉’是什麼？”

“是‘純粹’。”亞當自信滿滿的說，“拋棄一切不需要的東西，讓料理單純只成為‘美味’的代表，不摻雜個人感情、不摻雜多餘的記憶，甚至不為了填飽肚子，純粹只為了讓人享受這份味覺的盛宴而存在！不管是飢餓的時候還是吃飽的時候，它都一樣的美味！”

“嗯，不錯的答桉。”白仁宗點頭笑道，“是你的風格。”

確實，亞當的這份套餐整個吃下來並沒有什麼強烈的飽腹感，每一道菜都不過是一兩口的大小，即便是已經吃飽了的人也完全能夠吃得下這份套餐。

但是儘管分量少，裡面所蘊含的強烈美味卻完全堪比一份超大份料理了。

這也正是隻有亞當·盧卡斯才能展示的風格，透過分子料理將更濃厚的味道集中在更小份的料理中，不僅能夠體驗到更強烈的美味，又不會因此而覺得重口。

而且，曾經不可一世的亞當，現在也開始學習其它人的技術並用於提升自己，這可真是令人意外的變化。

就比如把大蒜泡在水裡搗碎後用大蒜水而不是直接用大蒜，這就是蔡佳曾經展示過的技巧。很顯然，兩次“組隊戰”確實讓大家互相學習了不少。

白仁宗想到這時，忍不住嘴角上揚。

隨即，下一位展示自己料理的人走上前來。

蔡佳端著手中的料理來到眾人面前，向白仁宗嫣然一笑：“宗哥。”

“準備好了嗎？自己的答桉？”白仁宗笑著問。

蔡佳用力點了點頭：“是！請您品嚐！”

說著，蔡佳將她的前菜放在了眾人面前，盤子裡放著的是一份沙拉，但從顏色看著有點怪怪的，不是鮮豔的翠綠色，而是有點墨綠色的感覺。

白仁宗於是舀起嚐了一口，一股很柔和的香氣在口中瀰漫開。

“啊，原來是給了龍井茶啊。”白仁宗頓時恍然，“不僅有茶葉，調製沙拉的沙拉醬中也有用茶水製作的慕斯。相應的不是用橄欖油而是用茶籽油來代替，這讓這份沙拉整體的香味徹底變了……這份茶葉的香氣真是治癒啊，感覺整個人都平靜下來了。”

說著，白仁宗閉上了眼睛一臉陶醉的感受著這股香氣在口中緩緩蔓延。

“捲心菜、紫甘藍、聖女果、牛油果、帕爾瑪火腿……”卡爾·白蘭度翻著裡面的食材，“明明都是很尋常的沙拉材料，但僅僅是新增了茶香味，就能帶來如此明顯的變化。令人驚歎的手藝……”