第469章：本性難移(第1/2頁)

美食對對碰的第四季也開始了正常拍攝，但迫於各方面的壓力，這款節目又面臨了腰斬，而這就是這款節目的最後一期了。一切都和之前一樣，廚師們假裝自己不知道那些曝光的黑料和劇本，兩兩結伴，合力製作著料理。

伴隨著一些甜蜜的小互動，廚師們也完成了自己的料理，接下來終於進入了點評環節。

“今天，我們有幸請到了一位特殊嘉賓。”主持人眉飛色舞的笑道，“來自於d站最熱門的美食up主，沒有之一！讓我們歡迎……老白——！”

現場的音效響起一片尖叫和掌聲，而白仁宗則是在眾人的歡迎下入場。

“大家晚上好。”白仁宗笑著向眾人打了個招呼，然後來到評審席邊上，向那四位評審笑了笑，在最中間的位置上坐下了。

雖然是特約嘉賓，但從這座位就看得出，他比其它評審的地位要高很多。

“那麼，接下來就先由我們的老白來點評一下這八位廚師做的四道菜。”主持人笑著說，“這一期的主題是三文魚，讓我們看看大家端出了怎樣的料理吧？”

白仁宗笑著點頭，低頭看了看面前盤中的料理：“這第一道料理是？”

“是三文魚派。”面前那個留著長髮的帥哥笑著說，而短髮美女詳細解釋道：“我們把三文魚調味醃製後直接以整片的形式新增到派皮裡作為夾餡，然後放在烤箱裡烤，希望能製作出油封鮭魚那種介於生熟之間的口感，和派皮搭配來形成層次感。”

現場的廚師們知道今天白仁宗要來當特約嘉賓，所以大家都是鉚足了勁兒想要做出自己能做的最高水平的料理，以免遭白仁宗的毒舌。

他們的想法是不錯，但能不能奏效就另說了。

白仁宗切下一小塊派，看了看橫切面，然後吃了下去，他面無表情的擦了擦嘴，這才不緊不慢的說：“這道料理有兩個問題，首先是將三文魚作為夾餡的想法。不是不行，而是沒有做好，三文魚在熟了之後會有一股特殊的土腥味，而這股土腥味因為魚肉在派裡悶了這麼久之後就變得更加明顯了，所以你們需要更重的調味，大量的胡椒和香料，但……”

說到這，白仁宗搖了搖頭：“這份派的調味，明顯不足。我第一口咬下去的時候，那股土腥味都從我鼻子裡噴出來了。”

頓了頓，白仁宗繼續道：“這是第一，第二個問題是口感。你們希望能把三文魚做成油封鮭魚的口感，好訊息是你們做到了。但實際上這種口感放在派裡面並不合適，因為油封鮭魚的口感傾向於生魚片，有些脆生生的，這讓派的口感變化沒那麼鮮明。”

說著，白仁宗抱著胳膊沉吟道：“其實，之前我從別的廚師那吃到過類似的創意。但他的選擇是將魚肉與奶油混合製作成全熟，用鼠尾草、胡椒調味，裡面新增少量的橄欖提供香味，那種入口即化的口感和酥脆的派皮能形成更鮮明的對比。這方面你們還得多花點心思。”

兩人戰戰兢兢的點頭：“受教了……”“感謝您的賜教。”

接下來是第二份料理，這是一份三文魚漢堡。

看到這個漢堡，白仁宗就抱起胳膊，眉頭緊鎖。

見狀那兩位製作這漢堡的廚師連忙上前，留著平頭的小鮮肉帥哥解釋道：“哦，我們將三文魚剁碎之後做成了肉餅然後煎至金黃，再用，呃……用各種調味和醬汁，唔……”

“怎麼？說不下去了？”白仁宗笑著問，“因為它只有這麼些工序了嗎？”

“不、不是！”那捲發的美女連忙解釋道，“魚肉用了特殊的方法醃製過，醬汁也是特製的！您吃過就知道，這份料理不是像看起來那麼簡單……”

“那不是理所應當嗎？”白仁宗皮笑肉不笑的說，“連醃製和醬汁都不花心思，那端出來的和我在金拱門和kfc吃到的漢堡有什麼區別？人家的醬汁也是專門調製的呢。”

這句話懟得這兩人無話可說，但白仁宗還是抓起漢堡咬了一口。

“唔，怎麼說呢。”白仁宗皺眉道，“三文魚確實用檸檬汁、胡椒、香草和紅酒醃製過，但這種程度的醃製在我看來還算不上‘特殊’，最重要的是這份口感，毫無變化。魚肉餅就只是這樣煎過，外面沒有給麵糊油炸，口感軟乎乎的。所以我一口咬下去，感覺就像是吃了一大口不同味道的麵包。”

說著，白仁宗便放下了漢堡皺眉道：“唯一的亮點大概就是醬汁吧，用花生醬、醃黃瓜、胡蘿蔔和奶油製作的醬汁，香味濃郁的同時也能有效緩解油膩。”

沉吟了一會兒，白仁宗繼續道：“我記得金拱門的深海鱈魚堡似乎是二十四元，它的醬汁沒你們這麼好，但至少口感上有些變化。所以……我大概會願意用同樣的價格來買下這份漢堡。但我認為在這種節目中端出二十來元的料理，屬實是檔次太低了點。”

兩名廚師低下頭，面露慚愧之色。

“接下來的是？”白仁宗轉向了第三組，這第三組的兩人分別是一個留著朝天辮的帥哥和一個有及腰長髮的美女，而他們的作品則是照燒三文魚蓋飯。