第404章：體貼(第1/2頁)

白仁宗看了看面前這份料理，楊樺不說他都猜不到這居然是羊肉：雪白的羊肉表面覆蓋著一層白色的醬汁，乍一看還以為是個奶油蛋糕呢。

白仁宗饒有興趣的切下一小塊嚐了一口，羊肉應該是先燉然後下鍋乾燒了一下，肉質纖維已經非常軟爛了，用舌頭和上顎稍微擠壓一下就會散開。

但因為收過水，所以羊肉並不像煮羊肉那麼稀，有一定的嚼勁。

不過，最美妙的其實還是羊肉表面的那層醬汁了。

這醬汁是用酸奶、山藥泥、糖、鹽、胡椒、孜然、茴香籽製作的，口感粘稠，味道以淡淡的鹹味為主，帶有一絲酸甜，很開胃。

但最厲害的還是這麼大一塊羊肉，在這個醬汁的輔助下居然絲毫不讓人感到膩味。

“乳酸菌、孜然、山藥泥都是可以調理腸胃的食材，羊肉也是溫補的。”楊樺笑著說，“就算你把這一整塊羊肉都吃下去，你的腸胃也絕對不會有什麼負擔。”

“可是這個醬汁為什麼沒有破壞羊肉的羊羶味呢？”白仁宗不解的問，“反而讓那股羶味變成了一種很濃郁的奶香味……”

“因為我用的是羊奶製作的酸奶。”楊樺得意的笑道，“羔羊肉本身就有一種羊奶的香味，所以搭配羊奶製作的酸奶，反而能增添其風味，不僅美味還對腸胃有好處。”

“真是巧妙……”白仁宗恍然道，“這道羔羊肉，真的做到極致了。不愧是楊樺主廚，對於醬汁的運用總是這麼厲害。”

“哼。”楊樺抱著胳膊斜睨了亞當一眼，一臉“你不行”的表情。

“不過……”白仁宗微微皺起了眉頭，後面的話他沒說出來。

他是覺得，這樣的羊肉雖然好吃，可是太清淡了點，沒有吃肉的快感。

但就在這時候，保爾·帕特克端上了一份烤羊腿，一大塊羊肉還連著骨頭就這樣端上來了，上面還在滋滋冒油，羊肉的邊上放著大量煎成焦糖色的土豆，羊肉上撒著一些綠色的香料，看起來應該是迷迭香，濃郁的香氣撲面而來，瞬間就挑起了白仁宗的食慾。

“哎呀，這個得嚐嚐。”白仁宗笑道，但冷不丁的瞥到韓嘉怡的視線，於是把準備切下的一大塊羊肉放下，從上面切了一小塊，又盛了幾塊馬鈴薯放在盤子裡。

韓嘉怡這才滿意的點了點頭，繼續準備著自己的料理了。

而白仁宗則是暗自嘆了口氣，叉起羊肉吃了下去：外皮酥脆，一口咬下去肉汁幾乎在口中爆炸開，羊肉那股特有的香氣在口中縈繞不散。

“羊肉用鼠尾草，迷迭香、大蒜、白葡萄酒和橄欖油醃製，然後小火慢烤。”白仁宗仔細品味著，“啊，這種大口吃肉的幸福感，什麼料理都無法替代……”

說著，白仁宗歪著腦袋想了想：“可是，裡面好像有股很特別的酸甜和香味。”

“是巴薩米克醋。”羅西尼·薩勒諾笑道，“義大利一種特有的黑醋，這種醋比較特別，口感很粘稠、香味四溢，它通常不用於加熱烹飪，而是直接倒在成品上用於增添食物的風味。在發酵期間用木桶作為容器，可以給這種醋新增一種很特別的花香味，而且……”

“這種醋有益於腸胃消化。”艾倫·羅布斯點了點頭介面道，“用得真是巧妙啊。”

“這種強烈的酸甜，很難讓人把它和醋聯絡在一起，感覺更像是葡萄汁。”白仁宗讚許的點頭道，“保爾主廚這一手可真厲害啊，對某些特殊食材的運用真是到了極致。如果我不是還在調養，恐怕我一個人就能把這隻羊腿全吃光。”

“榮幸之至。”保爾·帕特克優雅的鞠了一躬笑道，然後輕蔑的瞥了楊樺一眼。

“混蛋……”楊樺在旁握緊了拳頭咬牙切齒的罵道，兩人大眼對小眼。

白仁宗這邊則是和另外三位評審討論起“巴薩米克醋”這種醋來。

“這種醋在加熱的過程中會導致其香氣消失，所以通常都是直接搭配沙拉、魚、肉甚至是冰淇淋，而且菜式越簡單，這種醋的效果就越好。”艾倫·羅布斯解釋道。

“這種醋是我們義大利的特產，白先生你如果感興趣，我可以代表我們國家送你一瓶。”羅西尼·薩勒諾一臉自豪的說，“正宗的巴薩米克醋很難搞的，現在市面上很多這種醋為了追求速成是用葡萄酒製作，但真正的巴薩米克醋是用葡萄汁，歷經十幾年發酵而成。”

“原來如此……既然如此，那我就不客氣了。”白仁宗笑道，“這種醋的味道真的很特別。”

正聊著，張廣寒端著盤子來到了他們面前。