第308章：心服口服(第1/2頁)

白仁宗整理了一下思緒，便開始繼續點評，接下來點評的是保爾·帕特克的套餐。

“前菜，後院的小烤串。很可愛的外觀，味道沒有什麼特別複雜的地方，有點像奧爾良烤肉，與烤過的聖女果和洋蔥搭配在一起, 是個不錯的開胃菜。”

“洋蔥玉米火腿濃湯，裡面草坪、木頭和水果的清香非常獨特，感覺應該是新增的材料用某種特殊的木炭煙燻過，再放到湯鍋裡煮，才形成了這種特殊的清香。”

“夏令營的篝火烤魚，用醬汁刻畫出了魚被烤焦的外形, 不均勻的醬汁塗抹給烤魚提供了一絲變化，味道和創意都非常棒。”

“罐中的寶藏, 把鴨腿肉切下來掏空做餡餅的外皮、裡面則是鴨肝醬做成的填餡烤鴨。鴨肝醬和奶油混合後的細膩口感, 加上白蘭地提供的香氣，味道和口感都無可挑剔。”

“保爾主廚的套餐，有著很強烈的個人風格。高雅的味道和複雜的料理工序，以及能讓人清晰的形成‘畫面感’的立體風格。”白仁宗解釋道，“但有些不足的是，雖然外觀非常獨特，料理本身形成的衝擊卻稍顯不足……缺乏一種令人驚豔的感覺。”

“此外，前面三道菜同樣沒有圍繞鴨肉的主題展開，所以我給這份套餐90分。”

保爾欣然笑著點頭，顯然能夠接受這個結果。接著白仁宗轉向了楊樺：“帕爾馬火腿卷的薄脆餅，內部是生蛋黃和帕爾瑪乾酪製作的，不錯的開胃菜。”

“蛤蜊煨白絲瓜，絲瓜的清新和蛤蜊的鮮美，和前面一道開胃菜裡的蛋液產生了連鎖反應，開胃菜的味道襯托了湯的鮮美。”

“而隨後的副菜也是一樣，鮭魚肉捲菸燻魷魚乾, 魷魚乾增添了鮭魚的風味，同時魚肉的鮮美和之前的蛤蜊的味道串聯起來了，形成了一種更加鮮美的味道。”

“最後的墨西哥風味鴨肉餡餅鴨肉製作成肉糜，然後製作成了餡餅。用煙燻祛除了鴨肉的腥味，而且和之前的煙燻魷魚乾的味道串了起來，同時淋在上面的由黑松露、鴨肝和巧克力製作的醬汁，與這份鴨肉的煙燻味也搭配得非常完美。”

“每一道菜的存在感都恰到好處，而且每一道菜都做到了承上啟下的效果，這讓前面的前菜、湯和副菜全都在為最後的主菜服務。不論是單獨的個體還是整個套餐都無可挑剔，優秀的醬汁製作也體現出了楊樺主廚的個人風格，當之無愧的滿分。”

“哼。”楊樺得意的抱著胳膊笑了起來，然後拍了拍保爾的肩膀，“你也不用太沮喪了，畢竟你不像我和小白認識了這麼久。”

“我認為您說得非常有道理。”保爾一點也沒有被打擊到，反而很興奮的說：“如果與白先生繼續合作下去，相信我的廚藝一定也能有這等突飛猛進。”

“唔……”楊樺微微皺起了眉頭，看起來有點不爽。

但他也沒法反駁，畢竟，比起最開始認識白仁宗的時候，他的廚藝確實有了很大的進步。

接下來, 則是輪到了伊娜·伯納德的套餐。

“前菜，‘少女的吻’。櫻桃汁醃製的牛舌，小火慢烤，將肉汁全部封在裡面。用這等重口的菜做主菜，略微有些大膽了。但效果相當不錯，櫻桃汁的微甜和牛舌特殊的口感，正如‘少女的吻’那般。創意、味道都不錯，但是……作為開胃菜，存在感太強了點。”

“第二道，湯，‘妻子的擁抱’。用芒果、金桔、柚子皮和玫瑰花露製作的甜湯，加入高度數的白蘭地。一口下去，整個人好像由內到外被點燃了一般。”

“副菜，‘愛的糾纏’。鰻魚和鮑魚的組合非常少見，更別說將它料理成甜口了。但是椰奶的香味與這兩種材料意外的非常般配，椰子的清香壓制了兩種材料的腥味，讓它們的味道變得柔和，同時潤滑的醬汁也給這兩種材料提供了很特別的口感。”

“最後的主菜，‘患得患失的愛’。鴨肉卷先燉後烤，外酥裡嫩，三種也提供了豐富的變化和層次感，非常棒的主菜。然而……”

說到這的時候白仁宗話鋒一轉，表情嚴肅起來：“伊娜主廚的套餐有兩個問題，第一，是每道菜的存在感都過於強烈了。從前菜開始，再到湯，然後是副菜，以及最後的主菜。這四道料理，衝擊力是差不多的，所以吃完之後，反而是副菜‘愛的糾纏’讓我印象更深刻，這有些主次顛倒了。”

“第二，主菜的鴨肉，醬汁的味道非常豐富，形成了鮮明的變化，但是醬汁的味道完全掩蓋了鴨肉的味道。這讓我在吃的時候，已經嘗不到鴨肉本身的味道了。即便把鴨肉換成牛肉、羊肉，甚至你把肉換成麵粉，它吃起來的味道也是一樣，這是很大的敗筆。喧賓奪主了。”

伊娜聞言頓時臉色一沉，在白仁宗的提示下，也終於意識到自己的失誤。

“愚蠢的女人。”楊樺冷哼道，“這種低階的錯誤也會犯。”