第299章：冬季的回憶(第2/2頁)

“它的味道變化雖然很神奇，但其實削弱了作為‘魚’的鮮味。”白仁宗解釋道，“畢竟，本次的主題是‘海鮮/河鮮’，這種味覺變化如果能強調‘魚’的鮮甜的話就更好了。但實際上它強調的是柚子汁裡形成的那種酸甜，這點是唯一的缺憾。”

聞言楊樺頓時閉口不言了。

“然後是亞當主廚的酸橘汁醃鮭魚，複雜的製作方式，加上豐富的味覺和口感形成的鮮明層次感，毫無疑問是一首完整的交響樂。在這種臨場發揮的情況下，卻能端出完成度如此之高的作品，大概就是亞當主廚厲害的地方了吧。我給它九十八分。”

“什麼！？不是一百分？”亞當不滿的抱怨道。

“同樣的道理，雖然層次感和味覺鮮明，但是那些味道變化來自於配角，反而削弱了作為主角的鮭魚的存在感。作為一道料理，它是很優秀的，但在這次主題裡，卻變成了一種缺憾。我不得不單獨挑出一些鮭魚才能吃出其中的調味，這就是最直接的證明。”

亞當微微垂下了眼瞼，不說話了。

“之後，瑪麗主廚端出來的帝王蟹手卷。將蟹殼熬成的湯與麵粉製作的麵皮，包裹新鮮清甜的蟹肉，再加上蟹黃製作的醬汁，一整隻蟹的鮮美全都聚集在一道菜裡，相當優秀的創意和極高的完成度，同時也完美的點題，我給它九十五分。”

“最後，是木木端出來的‘冬季的回憶’。”白仁宗轉向了韓嘉怡笑了，“這姑娘是個發揮不太穩定的選手，但是有靈感的時候她不比任何人差。這份‘冬季的回憶’用上了分子美食學與傳統料理方法，不僅有口感與味覺上的層次感，同時還有溫度上的變化。”

“再加上層層遞進的鮮味，和這獨特的造型……同時，魚、蝦、蟹、無脊椎動物，幾乎把所有海鮮的鮮味都濃縮於這一道菜裡。而且調味方面幾乎只給了少許的鹽、胡椒、蒜這些基本調料，來襯托出食材本身的鮮味，完美的點題……我給它九十九分。”

“這都不給一百分？”韓嘉怡不服氣的問。

“因為我覺得這道菜還稍稍的有一點未完成。”白仁宗回道，“還可以完善一下，加點貝類的食材進去，才算是真正的囊括了海洋裡所有的食材，比如用貝類和海藻？”

“唔……”韓嘉怡漂亮的眼睛骨碌一轉，似乎想到什麼好點子了。

“總之，基本上就是這樣了吧。”白仁宗微微笑道，“作為臨場發揮的一場節目，我覺得大家的表現都相當不錯了。那麼，接下來大家可以互相品嚐一下其他人的作品……”

到了互相試吃環節，而這個環節簡直就是……

一場災難。

“艾倫，你這個是什麼？”亞當品嚐著艾倫主廚的三文魚薯片笑道，“在這種場合端出這種前菜級別的作品，這可真是丟臉丟到全網了。你是怎麼想的？雖然我知道你不擅長這種臨場發揮，但這個？還是說，你是煞費苦心的為大家做好鋪墊才製作了這道開胃菜呢？”

“……”艾倫拼命按捺著自己的火氣不讓自己爆發。

“哈哈！”楊樺品嚐過這份三文魚薯片後忍不住笑了起來，“我知道，這一定是什麼高階的笑話，只有我們這些廚師才能get到其中的點，對不對？”

艾倫的臉漲紅了，氣得發抖。

眼瞅著這裡都要變成霸凌現場了，白仁宗沒好氣的打斷了他們倆：“哎哎，你們兩個差不多得了！這道菜作為一份開胃菜還是很優秀的！”

“結果還是開胃菜……”艾倫咬牙切齒的說。

“雷大師，這個……”韓嘉怡向雷正良請教著文蛤燉韭菜，“這道菜裡的配方是什麼？”

“哦，用了沙苑子、鹿茸、核桃……”雷正良小聲解釋道，“這個配方呢，補陽養腎，但切記不可長期服務，否則陽氣過剩，反倒會有影響……”

“行了行了！”白仁宗皺眉，轉向了攝像機：“接下來，進行最後的採訪，節目就可以結束了。”

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