第275章：近乎完美(第2/2頁)

但韓嘉怡說得其實也沒錯，選用正確的雞肉確實很關鍵。

白切雞這種做法，雞肉的質量好當然是最簡單暴力的美味了。但她要贏過另外兩人，單純靠“正確的雞”是肯定不夠的。

從蘭瓦房離開之後，韓嘉怡就獨自一人跑出去挑選合適的雞肉了。白仁宗本來是想跟著一起去的，但是又不想破壞吃到成品時的驚喜，所以就讓她一個人去了。

直到晚飯之前韓嘉怡才回來，從她臉上自信滿滿的表情來看，應該是已經找到適合的品種了。很顯然，這一場海南雞飯的對決，也會是三種雞的對決。

次日中午，白仁宗就來到了elevenpark這邊。

“啊，小白！”亞當也和楊樺一樣親自出來迎接了，“告訴你個好訊息，我已經把紐約總店那邊的事情處理得差不多了，未來的三年內我都會待在這邊，直到分店也拿下三星評價。”

韓嘉怡在白仁宗身後不爽的嘀咕了幾句什麼：“說得拿下三星評價跟玩兒似的……”

“是嗎？那看來以後咱們這可要熱鬧了。”白仁宗調侃道，“好了，來看看亞當主廚準備的海南雞飯到底是怎樣的吧？”

很快，亞當主廚就將海南雞飯端上來了，但是和常規看到的海南雞飯不太一樣。

四四方方的九塊米飯，一塊差不多有麻將大小，上面鋪著一層雞肉，雞肉上則是蓋著各色的醬汁，周圍鋪著幾片黃瓜、聖女果和歐芹當點綴。擺盤很精緻。乍一看有點像北常市的一種叫“豆皮”的特色小吃。

但是，不知為何卻缺了雞架湯。

“九塊米飯上，九種醬汁……”白仁宗饒有興趣的說，“這可真是讓人期待啊。不過……”白仁宗轉向了亞當，好奇的問：“雞架湯呢？”

“雞架湯就在裡面。”亞當笑著說，“請品嚐吧。”

白仁宗挑了挑眉頭，知道這份海南雞飯肯定有玄機，以亞當的水平來說，在這種細節上是不可能出現失誤的。

於是，他夾起一塊米飯嚐了一口，強烈的雞肉味在口中爆炸了。

隨即，白仁宗驚愕的捂住了嘴：“確實有雞架湯……”

他夾起一塊米飯看了看，發現果不其然，在米飯和雞肉中間，有一層半透明的慕斯狀物質，應該是透過分子美食學將雞架湯的精華取出然後凝結，形成了這層慕斯狀物質，讓雞架湯和整個海南雞飯形成了一個整體，上面的醬汁是豉油汁與蒜蓉。

一口下去，雞油飯、雞架湯、醬汁與雞肉完美的包裹在一起。

“這雞肉纖維細膩，恰到好處的筋道，沒有太多脂肪卻鮮嫩多汁。咬下去幾乎有種粉末狀的口感。”白仁宗好奇的問，“這雞肉用的是？”

“薩摩地雞。”亞當笑道，“是一種產於r本鹿兒島的肉雞，是r本的三大名雞之一。這種雞的雞肉在當地會被拿來做成雞肉刺身，品質非常好。”

“喔……”白仁宗感嘆著，然後逐一品嚐了這九塊海南雞飯。

每一份都用不同的醬汁來形成了區別，醬汁本身的搭配毫無疑問也是很棒的，並不比楊樺的海南雞飯遜色。

但是在白仁宗看來，最美妙的還是用分子美食學將雞架湯直接加到海南雞飯裡面，讓整道菜形成了一個整體，這個點子太妙了。

只能說，這道菜幾乎是完美的。沒錯，幾乎。

硬要說缺點的話，倒不是這道菜的缺點，而是廚師的缺點。

來自於亞當的缺點。

對方剝奪了來自於客人的自由，而強制的讓對方不得不按照他規定的方式來進行品嚐。而不像楊樺的那份海南雞飯，可以透過客人自己喜歡的方式來搭配。

這源自於亞當對於自己廚藝的自信，那份“世界第一”的自信。

（感謝依山丨觀瀾的4張月票，感謝柒月之舞的3張月票，感謝東禪、討厭開xue的2張月票，感謝3林、小紅帽的大紅袍、書友20190310040918560的月票）

7017k