第275章：近乎完美(第1/2頁)

白切雞對於雞肉的品質固然是很重要的，但是醬汁是一種能夠化腐朽為神奇的東西，掩蓋其中不好的味道、並放大其中好的味道。

就像他在楊柳齋吃的海南雞飯，用的雞肉就是很明顯的凍雞，但是解凍做得好再加上醬汁的搭配，根本不影響其美味。

但是，反觀楊樺這份海南雞飯, 白仁宗就有點擔憂了。

雞肉本身品質夠好也不一定就是好事，單純追求雞肉的品質，就會導致醬汁成為拖後腿的。所以，雞肉和醬汁的搭配，找到其中的平衡才是關鍵。

白仁宗首先蘸了蘸那份黃色的醬汁，然後嚐了一口。

“是芒果慕斯……”白仁宗挑了挑眉頭有些驚訝，“這個搭配可真是奇妙, 芒果的酸甜還有那份獨特的清香，與雞肉搭配起來, 居然形成了一種很特別的花香味。這種味道真是不可思議……而且慕斯的口感，讓人產生了一種雞肉特別綿密的錯覺。”

楊樺在旁得意的笑著，挑釁的看著韓嘉怡，而韓嘉怡則是冷笑不語。

接著白仁宗又嚐了嚐綠色的醬汁，回道：“這個是大蔥切成末，與姜、蒜搗做成的蒜泥，但並沒有給任何糖、鹽之類的調料，所以蔥薑蒜只是單純提供了香味，突出了雞肉的鮮美。”

白仁宗想了想，解釋道：“大致就是，放大了雞肉的美味吧。你們如果味覺比較遲鈍可能吃不出雞肉本身的味道，但是蘸了這份蘸醬後，就能特別明顯的吃出雞肉味來。”

最後，他又嚐了嚐那份紅色的醬汁：“辣椒醬，裡面給了豆豉、丁香、八角、胡椒, 比起前面兩種蘸醬來說，這份真的……超重口的，但是又很巧妙的沒有壓制雞肉的香味。”

說到這, 白仁宗似乎意識到了什麼，又蘸了蘸芒果慕斯。

“哎，這個感覺真奇妙啊。”白仁宗欣然笑道，“這三種醬汁，形成了一種巧妙的迴圈。因為三種醬汁各有特色，你品嚐過其中一種，再吃另一種時就會有全新的體驗，不同的食用順序，給人的體驗也不同。感覺可以這樣永久迴圈！這個醬汁的功夫真是……不愧是楊樺主廚。”

楊樺在旁鼻子要翹到天上去了，而陸瑤則是抓著自己的小本本在旁記筆記，似乎在研究如何才能舔的楊樺更開心。

“再來搭配米飯嚐嚐吧，油雞飯是三位一體的，雞架湯、雞油飯和文昌雞。”白仁宗說著，舀起一勺米飯，搭配蘸了醬汁的雞肉吃了下去。

“嗯……”白仁宗欣然嘆氣，“又是全新的體驗……雞油飯口感溼潤，搭配雞肉和醬汁的香味，這個時候要是再來一口雞架湯……”

說著，白仁宗端起雞架湯嚐了一口, 然後長舒了口氣：“真是極致的享受……雞肉的香味在口中積蓄，然後一口氣爆發開了。我覺得我可以再來兩份。”

“好的，馬上就來。”楊樺微微笑著說，傲慢的昂著頭去廚房忙碌了。

但是，決定一道菜式好不好，不能光看其品質，還有定價。

“那麼，楊樺主廚，這份海南雞飯的定價是多少呢？”白仁宗好奇的問。

“定價四百六十八一份。”楊樺笑著回道，似乎覺得很便宜似的。

彈幕：“這也太貴了，四百多一份。”“人家是法國的特種雞，貴也很正常吧？”

白仁宗解釋道：“確實，我剛查了一下，這種雞除了有嚴格的培育流程之外，還規定了培育的數量，每年只培育一百五十萬只，所以它的價格高也很正常。像蘭瓦房這種餐館，其實人家價格高不只是因為材料，還有人工成本，這些醬汁做起來也很費事的。”

隨即，白仁宗沉吟著說：“總體而言呢，我覺得它的品質確實對得起四百六十八這個價格吧。當然，你們要不要來還是取決於自己的收入。如果你們的收入能夠消費得起這個檔次的餐館，那我覺得來體驗一下是絕對值得的。當然……”

說到這白仁宗笑了：“我們也是會給大家發點優惠券的啦，五折到七折。老規矩，貼吧發帖，給大家抽獎。那，今天中午的直播就到這裡啦？明天中午，elevenpark見。”

從蘭瓦房這邊出來後，白仁宗還在回想楊樺的海南雞飯。

真要說起來，這份海南雞飯確實很優秀，但談不上完美，它的亮點在於醬汁和雞肉本身，當然油雞飯和雞架湯也不錯，只是相比起醬汁和雞肉來說，就要略遜一籌了。

而白仁宗覺得，這份海南雞飯也正是因此而比不上他在楊柳齋吃的那份。

楊柳齋用的雖然是凍雞，但醬汁、雞肉、米飯、湯，四位一體，互相形成微妙的平衡，雖然沒有一點特別突出，但同時也不會掩蓋其它部分，最後吃下來才有一種整體感，一點也不突兀，形成那種簡單樸實的美味。

“我發現了。”回去的路上，韓嘉怡皺眉道，“用正確的雞很關鍵。”

“是嗎？”白仁宗按著她的小腦瓜笑了，也不打算提醒她自己剛才想到的這些。

畢竟她和楊樺、亞當是在靠自己的本事競爭，如果他開口提醒韓嘉怡，那就相當於是在作弊了。作為一個優秀的廚師，想必韓嘉怡自己也不會對這種作弊換來的勝利而感到高興的。所以，白仁宗準備在品嚐過三人的海南雞飯之後再公佈這份“標答”。