第六十三章 握壽司(第1/2頁)

卜哈剌吃完了所有考生烤制的烤全豬，並給出了好吃的評價，這就意味著只要考生有能力捕獲到豪鼻狂豬，就能透過他的考核。

第二輪考核是由門淇出題，她為考生提供了料理臺以及廚具、米飯，並讓考生透過他提供的東西製作出握壽司。

而門淇唯一給出的提示就是“魚”。

之所以不給出具體做法，美其名曰是“測試考生們是否有向未知事物挑戰的勇氣”。

有賴前公司定期組織的素拓，李灼光當然知道握壽司怎麼做，他不止會做壽司，還會打毛衣、刺繡、烘焙、啤酒釀製、陶藝，鬼知道他在公司幹了這麼多年，到底都學會了些什麼。

但是這裡是森林公園，即便臨海，距離海岸線也有十公里，在這裡只能捕捉到淡水魚。並不是說淡水魚不能做壽司，只是能用來做壽司的淡水魚太少了。

而且按照門淇的性格……算了，來都來了，試試唄。

李灼光招呼著熊發財一起去捕魚，並吩咐秦大牛與魏長風留在考場，燒些熱水隔水保溫，不要讓米飯的溫度降低。

來到一條河流後，李灼光看了熊發財一眼：“炸吧。”

“真炸？”

“這裡炸魚不犯法。”

被李灼光輕易說服的熊發財躍躍欲試：“好吧，其實我老早就想這麼幹一次了。”

李灼光點點頭表示理解，每一個空軍佬的內心深處，都難免會滋生出一些類似炸魚、電魚、藥魚之類的陰暗想法。

熊發財妖力運轉，雙手往水裡一按。一身悶響後，有魚從水裡飄了起來。李灼光把深紅之觸當作漁網，將浮在水面上的魚都撈上岸，便開始挑選起魚來。

“握壽司要好吃，要麼魚肉清甜，要麼脂肪含量高。但最基本的是，沒有腥味兒。”李灼光細細挑選，將每種魚都撕下一片肉，含在嘴裡品嚐。

最終找到了一種生食滋味最好的魚，選出其中最肥美的幾條，就與熊發財回去了。

回去後，李灼光趁著米飯還熱，向著飯裡面加了適量的米醋、糖、鹽，讓秦大牛小心地攪拌均勻，儘量避免破壞米粒的完整性。

他又將剛捕回來的魚刨開，只取魚腹處最肥美的部分，挑刺去皮。用清水沖洗乾淨後，再用乾淨的毛巾吸除多餘的水份，厚切成片備用。

待到壽司飯稍稍冷卻，李灼光便將自己的雙手浸泡到了冷水裡，使雙手降溫冰冷。

之後快速用毛巾擦乾雙手，趁著手上的溫度沒有升高，飛快的用魚片與醋飯握了四枚壽司出來。

李灼光對於自己的手藝還是很自信的，雖然比起高階料理店的板長差遠了。但是在普通的日料店裡，除了魚片是現切的，就連醋飯都是事先用模具壓制好的。方方正正，一看就不是人手能握出來的形狀。

客人點單後，直接將切好的魚片往預製醋飯上一蓋就端了出去。魚片是冰涼的，醋飯是瓷實的，筷子一夾，魚和飯立即分離。簡直是在侮辱食客，只有一些圖新奇的食客才會買賬。

不過現在好了，自從本子開排以後，即使全用國產的原材料，日料店也倒閉了不少。現在還能存活下來的，也開始追求品質，不再用半預製壽司糊弄人了。

李灼光備好醬油與山葵泥，就招呼著眾人給門淇端過去。其實醬油也是需要處理，最好生抽老抽用七比一的比例兌制，再加木魚花與昆布以及少量水、糖熬煮。這樣特製出來的醬油才夠滋味兒。

不過門淇也沒有準備這麼多原料，先湊活吧。

李灼光將料理端至門淇的面前，門淇挑了挑眉：“你吃過壽司？”