第31章 第 31 章 醬油方子(第1/2頁)

第1 章 醬油方子

原來, 那天孫掌櫃見趙家說是買團魚的添頭，又是自家做的，便以為什麼農家土醬, 隨手就擱一邊了, 正巧灶臺上的廚子聽說收了上好的團魚過來瞧，看見擱在桌上的壇子, 還以為是採購來烹飪的酒水, 一道都拎去了灶房。

晚食剛好有桌客人在小二的推薦下點了道團魚，以往這團魚大多燉湯來食, 講究一點的廚子喜歡先烹炒後再注入熱水熬煮, 在這個炒制的時候烹入酒, 能很好地去除團魚的土腥味, 如意樓的大廚拍開壇子口, 按照經驗直接倒了一勺, 剛發現顏色不對, 手下卻已經下意識潑上去了。

正當他心下一急之時, 卻忽然聞到一股奇特的香味, 他眼睛一亮, 手上快速翻動, 果然那香味越來越濃鬱，整個團魚也染成了好看的醬色, 不多時，竟是整個後廚都彌漫了這股子香味。

整個廚房或忙碌切菜洗菜, 或幫廚，或過來上菜的小二，都紛紛忍不住吞了口唾沫，伸頭觀望。

“真香啊, 這是做什麼好吃的呢？”

“顏色也好看！”

“李師傅的手藝又進步了。”

而隨著店小二來回傳菜，這股香味順著後廚又傳到了前堂，此時正是飯點，大堂裡不少人聞見了，只覺得口舌生津，忍不住就問夥計這是做的什麼菜。

夥計哪裡知道，孫掌櫃瞭解情況後，立馬知道機會來了，連忙笑著跟大夥解釋，只說是店裡新進了一批上等團魚，如意樓新研製了一種做法，用酒樓的獨家配方製作，鮮香濃鬱，一口就能讓人流連忘返。

能上酒樓裡吃飯的都是不缺錢的，聞著這味道，聽完自然是要點上一份，而這樣一來，後廚的團魚竟是不夠用了。

第一份紅燒團魚上桌的時候，瞬間吸引了整個大堂的客人，這時候鮮有這樣濃油赤醬的菜色，那團魚殼邊的皮燉得顫顫巍巍，裹足了醬料，彷彿都能想象一口抿進去，又鮮又香，好吃得恨不得拌上兩大碗白米飯。

“好！這味道，絕了！再給我來一碗大米飯，拌這湯汁簡直極品！”

正是先前點團魚湯的那位，不過他也聞見了那霸道的味道，便問夥計能不能把他的湯換成新菜做法，夥計知道後廚沒做團魚湯，他又是今天第一個點團魚的，自是應下。

是以，他也是第一個品嘗到新菜的人。

見他吃得這麼香，這下其他人也紛紛點單。

於是，這麼一個晚上過去，如意樓裡的團魚就買空了。

趙掌櫃笑得腮幫子都酸了。

第二天中午，又來了一批要點新菜的人，趙掌櫃無法，只得解釋團魚得明天才有，但是那種濃醬菜色還有其他的，眾人只得遺憾點其他的濃醬菜，這一嘗了不得了，發現這種菜色都非常好吃！

後廚裡，嘗試用那壇醬汁烹製其他菜餚也大獲成功的李廚子開始發愁了，因為醬汁沒有了，無奈，只得派人去跟掌櫃的說一聲。

而孫掌櫃得到了這個訊息也很著急。

眼下這種菜餚正是賣得火熱的時候，再多也不愁賣的，這時候斷了貨豈不是看著銀子從家門口路過還不撿嗎？！

孫掌櫃無法，只得一邊跟客人們解釋，另一邊派了幾個機靈的夥計出去碰碰運氣找找還有沒有買這種醬汁的地方，畢竟只是農家自制醬汁，萬一他們吃著稀罕，而那些村子裡見怪不怪呢。

夥計自然是沒找到，不但沒找到，而且無論是府城還是下面幾個村鎮，都沒聽說過這種醬汁。

孫掌櫃還有什麼不明白的，八成是人家家傳的方子。

於是在經歷了有錢不能掙的的煎熬後，一聽夥計說趙家來送貨，孫掌櫃當即拋下手上的活，一路小跑來了後院。

孫掌櫃先看見那車上的籠子，沒看見酒壇子，就有些失望。

“孫掌櫃，這裡是六十隻團魚，您點點，按照約定，下一批我過五天再送來。”趙來賀一邊說，一邊開啟籠子給人清點。

孫掌櫃卻道不急，“那什麼，趙兄弟，你們上回的那個醬汁，可還有餘的？”

趙來賀還想什麼醬汁，忽然想起了是前面送的醬油， “哦哦，您是說醬油吧，有倒是有，不過……”