第842章 藏龍臥虎（求月票）(第2/2頁)
章節報錯
隨後他便著手開始讓人準備了起來，同時他自己也在旁邊準備一些東西。
顧名思義這一道菜主要做的便是魚翅，而且又是用的黃燜做法。
但陳年知道這種做法肯定不只是黃燜雞那樣簡單。
但既然他已經被宋青舟留在了身邊，那必然是要做一些主要工作的。
按照宋青舟的要求將水發黃魚翅，鴨子，老母雞，乾貝，火腿等食材拿出來準備在一旁，然後就開始挨個的清洗處理。
宋青舟看著陳年手腳麻利，仔細的檢查過了陳年處理好的每一樣食材，發現上面所有該去掉的筋膜、血水、骨頭都已經被陳年徹徹底底的去得乾乾淨淨。
“唉，就這樣的年輕人，別說是有背景了，就算是沒背景也招人待見啊。”宋青舟嘆著氣說道。
果然每一個人能成功並非偶然，能夠和優秀的人做朋友，果然還得是優秀的人才行。
中午做飯的時候有些步驟宋青舟還是避著陳年的，但到了這個時候他反倒覺得沒有避著陳年的必要了。
以人家的背景，別說是自己了，便是給陳年安排一個能當自己前輩的師父也不是做不到。
那樣一來自己還有什麼用？
於是他便打算讓陳年全程的參與進來。
“陳年，你再檢查一下，剖開的乾貝邊上所有的硬筋，外面的泥沙都去掉沒有，要是沒有問題的話就弄點水上籠去蒸，中途再拿下來。”
“好的，宋師傅。”
陳年聽後再一次去檢查所有的乾貝，發現都處理好之後，就按照宋青舟的要求開始加水上籠蒸。
這時宋青舟也開始準備起了其他的食材，先將一部分火腿肉切成細末，然後再將剩下的那一部分火腿肉切成薄片。
然後再把已經泡好的水發魚翅連同篦子一起放入鍋內，再把另外陳年處理好的雞鴨放在另備的篦子上壓在魚翅的上面。
然後在這雞鴨身上額外放些蔥段薑片，用來去除血腥味。
緊接著宋青舟便讓人開始燒火，以大火將鍋中的水燒開又蒸了一會兒之後，就將裡面的食材拿出來，比掉多餘的水分去掉蔥和姜。
這次只是對於食材進行初步的處理，將鍋洗乾淨後再一次注入開水，然後加切好的火腿片和蒸好的乾貝以及先前經過初步處理的切碎的雞鴨放入其中。
陳年不斷地將食材遞給宋青舟，而對方的動作也並沒有特別快，因此陳年就算不想記也做不到。
雖然陳年覺得這樣明目張膽的偷師不好，但奈何眼睛直接就把這步驟給記錄了下來，存放在腦子裡。
自己總不能閉著眼睛幹活吧？
只是最後他見宋青舟也沒什麼太大的反應，於是他也什麼都不說，二人就這樣心照不宣的配合著。
開水滾著，鍋內的食材不斷的有血沫浮出，宋青舟也懶得一直在這兒幹撇血沫的工作，於是便直接把勺子給了陳年，讓陳年來做。
等到約摸一刻鐘之後，肉中再沒有新的血沫出來，而此時湯也開始變得稍微有些厚重，只是看上去同樣很清。
這個時候宋青舟便讓助廚改用小火，然後把放著魚翅的篦子再次放在鍋的上面，開始用小火慢慢地煨了起來。
隨後他便看著那名助廚：“就這樣一直用小火煨兩個時辰，眼睛活泛點兒，裡面的柴禾要是不夠了就往裡加，既不能讓火太大還不能讓火滅了，知不知道？”
“知道了宋師傅。”那名助廚有些畏懼的說道。
隨後宋青舟又看向了陳年，臉上頓時露出笑容：“陳年，這邊不用管了，你跟我過來去做別的。”
 本章完